¿Cuáles son los bocadillos más famosos de Fujian y qué tiene de divertido caminar?
Los refrigerios tradicionales incluyen: bolas de pescado, pasta de taro, calcomanías para ollas, fruta de taro, fruta de nueve capas, panqueques livianos, hilo de carne, panqueques de cebolleta, pieles de golondrina, fideos y rollitos de primavera. En el snack bar "Taste in Taste" podrá degustar varios aperitivos tradicionales de Fuzhou. Sin embargo, los snacks más populares en las calles de Fuzhou son los snacks Shaxian, que es un topónimo en Fujian. Los bocadillos shaxianos fueron traídos aquí por la gente de allí, y venden principalmente fideos, ollas guisadas, bolas de pescado, wontons y diversas verduras estofadas. Este snack bar tiene una apariencia pequeña, pero es un buen lugar para probarlo cuando viaja a Fuzhou.
Los platos vegetarianos de Fuzhou también son famosos. Están elaborados con alimentos vegetales como gluten, piel de tofu, tendones de tofu, brotes de bambú de invierno, champiñones y hongos. Están hábilmente procesados, bien cocinados y deliciosos. . Muchos templos y templos en Fuzhou sirven platos vegetarianos, entre los cuales los platos vegetarianos del templo Gushan Yongquan son los más famosos. Hay más de 30 tipos de platos vegetarianos famosos, como "Loto dorado del mar de China Meridional", "Río hundido de la media luna", "Tres delicias frescas de Shigu", "Tres seda de Yongquan", etc.
Pastel de carne con cebolla
Pastel de carne con cebolla, un snack tradicional en Fuzhou. Una especie de galleta de horno, elaborada con harina como ingrediente principal y grasa de cerdo, cebolla verde picada y sésamo crudo como ingredientes auxiliares. El método es: amasar la harina hasta obtener una masa de pastel, marinar la carne grasa cortada en cubitos con salsa de soja blanca, glutamato monosódico, sal refinada, polvo de cinco especias o sal y pimienta para hacer un relleno. Rellenar una gran cantidad de cebolla verde picada. el relleno, espolvorear la superficie del pastel con semillas de sésamo crudas y hornearlo en el horno.
También hay una especie de pastel de carne de camarón en los snacks tradicionales de Fuzhou, que es similar al panqueque de cebolleta y tiene la misma forma y tamaño que el panqueque ligero. Se elabora añadiendo camarones secos, carne picada, sal y pimienta como relleno y horneándolo en el horno. Crujiente y delicioso, tiene una historia de 300 a 400 años.
Bizcocho light
El bizcocho light es un bizcocho horneado con harina y un poco de sal. Tiene unos 6 cm de diámetro y tiene una perforación en el medio. Crujiente y delicioso, es uno de los snacks tradicionales que gustan a la gente de Fuzhou.
También existe una especie de bizcocho ligero, que se elabora sustituyendo la sal por azúcar. Su forma es dos veces más grande que el bizcocho salado, que se llama "pastel Zhengdong". Pero los nombres de los pasteles "Guangzhou" y "Zhengdong" están relacionados con la leyenda de que Qi Jiguang entró en Fujian para luchar contra Japón.
Guangbing es profundamente amado por la gente de Fuzhou. A los antiguos literatos les gustaba comer pasteles ligeros. Cuando las personas que iban a Beijing para tomar el examen pasaban por Fuzhou, compraban muchos pasteles ligeros para usarlos como alimento seco en el camino. Con el tiempo, la cantidad de pastel light que comían se convirtió en sinónimo de medir el esfuerzo de los levantadores de pesas. Hoy en día, la gente en Fuzhou come pasteles ligeros de muchas maneras diferentes. Hay tortitas de algas secas con condimentos ácidos y picantes, tortitas de verduras picantes con relleno de mostaza y tortitas de carne con harina de arroz en su interior. En el pasado, los pasteles por sí solos eran sólo bocadillos callejeros y no eran elegantes. Hoy en día, la gente de Fuzhou también sirve pasteles ligeros en sus banquetes. Cuando la gente de Fuzhou invita a invitados de lejos a probar pasteles de luna, deben presentar con orgullo la leyenda de los pasteles de luna a sus invitados.
Pastel de Ostras
El snack tradicional de Fuzhou se rellena con arroz y harina de soja y carne de ostra frita, carne magra de cerdo y apio. El producto final tiene forma redonda, color dorado, cáscara crujiente, relleno fragante y sabor delicioso. La mayoría de la gente en Fuzhou convierte los pasteles de ostras en gachas, y quedarán más deliciosos si se comen con pasta Dingbian.
Estos snacks se pueden encontrar en los puestos de comida callejera.
Pollo Picante con Boca de Dátil Rojo
El Pollo Picante con Granos de Vino Tinto es un plato tradicional en Fuzhou. El método de preparación consiste en poner las ranas blancas seleccionadas en una olla y cocerlas bien a fuego lento (no hervir el agua), sacarlas, dejarlas enfriar, cortarlas en trozos y marinarlas. El jugo que se bebe está hecho de glutamato monosódico, sal refinada, granos de destilería, cinco especias en polvo, vino de Shaoxing, azúcar blanca y caldo de pollo. Este plato es de color rojizo y blanco, suave y meloso, agridulce.
Aleta de tiburón, fauces y abulón al vapor
El famoso plato tradicional de Fuzhou tiene una historia de más de 100 años y fue desarrollado por Zheng Chunfa, el propietario del restaurante Juchunyuan. Este plato reúne diversas delicias. Está elaborado con más de 20 materias primas, como aleta de tiburón, pepino de mar, pollo, tendón de res, vieira, hongo shiitake y abulón. El proceso de cocción es estricto, el valor nutricional es alto, es suave y no grasoso.
El salto de Buda sobre el muro del restaurante Ju Chunyuan es el más famoso, pero el precio de este plato es relativamente alto. Generalmente, cuesta 300 yuanes por taza y una sola porción.
Adjunto: El origen de Buda saltando el muro
Se dice que varios literatos vinieron al Jardín Juchun a componer poemas, y el jefe Zheng Chun le regaló un frasco de algo que él se cocinó él mismo. Cuando se abrió la tapa del altar, se llenó de carne e incienso. Todos los discípulos aplaudieron y dijeron: "El altar está lleno de carne y carne, y el Buda abandonó su Zen y saltó el muro cuando lo escuchó".
Labios de Pollo y Pescado
Los labios de pollo y pescado es un plato tradicional en Fuzhou.
Se elabora eliminando el olor a pescado de los preciosos labios de pescado de los mariscos, marinándolos con vino de Shaoxing, luego picando las pechugas de pollo hasta obtener formas aterciopeladas con el dorso de un cuchillo, quemándolas para hacer sopa de pollo y añadiendo los labios de pescado al guiso. hasta hacer puré y espolvorear con jamón picado. Este plato es de color blanco, los labios del pescado son suaves y cerosos, la gelatina es rica, el pollo es suave y el sabor es fresco. Es un plato imprescindible en los banquetes de alta gama.
Carne de lichi
El famoso plato tradicional de Fuzhou tiene una historia de doscientos o trescientos años. Está elaborado con carne magra de cerdo que imita la forma de un lichi. Utilice un cuchillo transversal para cortar la carne magra de cerdo en trozos diagonales. Debido a su profundidad y anchura uniformes, se fríe y se enrolla en forma de lichi y se sirve con salsa de tomate, vinagre balsámico, azúcar, salsa de soja y otros condimentos.
Este plato se puede comer en restaurantes comunes.
Rollos de primavera
Los rollitos de primavera, también conocidos como pasteles y tortitas de primavera, son un aperitivo tradicional popular en Fuzhou con una larga historia. Se dice que hubo un erudito en Fuzhou durante la dinastía Song. Para prepararse para el examen, estudiaba todo el día, olvidándose a menudo de comer y dormir. La repetida persuasión de la esposa fue inútil, así que pensó en una manera: moler el arroz para hacer panqueques, rellenarlos con verduras y carne, envolverlos en panecillos y comerlos como arroz y verduras. Este snack recibió más tarde el nombre de rollitos de primavera y poco a poco se hizo popular en las zonas urbanas y rurales. La gente de Fuzhou suele comerlo durante el Festival de Primavera y es tan común como las bolas de masa en el norte. Cai Xiang escribió una vez un poema de elogio: "Tres y nueve cosas en las que pensar al comer en primavera".
Hoy en día, la piel de los rollitos de primavera se ha sustituido por harina, y los rellenos suelen ser brotes de soja, puerros, tofu seco y algunos también incluyen carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú, cebolla verde picada, etc. Los rollitos de primavera más avanzados se elaboran con pollo desmenuzado u ostras, gambas, champiñones, puerros, etc. Los rollitos de primavera se fríen a fuego lento hasta que estén dorados, crujientes por fuera y quemados por dentro. También se les llama "rollitos de primavera fritos".
Bolas de pescado de siete estrellas
Las bolas de pescado de siete estrellas son una especie de bolas envueltas en corazones que se originaron a principios de la dinastía Qing. Porque después de cocinarlo, flota sobre la sopa de fideos con ondas ondulantes, como estrellas que se balancean en el espacio, de ahí el nombre "Seven Star Fish Balls". Picar anguilas, tiburones o pescados de agua dulce, agregar harina de boniato (almidón) y mezclar bien, luego envolverlo con rellenos como carne magra o camarones. La piel es fina y uniforme, el color es brillante y blanco, la comida es suave y crujiente y la sopa no es grasosa.
Este tipo de alimentos se pueden encontrar en las típicas cafeterías.
Tragar la piel
La piel de golondrina es una fina loncha hecha de carne picada y polvo de batata, también conocida como piel de golondrina. Fue creada durante el período Guangxu a finales de la dinastía Qing. Dinastía. Blanco, fragante, suave, tierno y refrescante, se puede cortar en tiras finas para cocinar. Es un refrigerio único en Fuzhou. La piel de golondrina seca se puede conservar durante mucho tiempo y es un gran regalo para familiares y amigos. La piel de golondrina se puede comprar en las tiendas de alimentación. Además, también se puede utilizar en muchos platos y aperitivos famosos, como el Taipingyan.
Adjunto: Taipingyan
Pique pescado fresco, panceta de cerdo, piel de camarón y tallos de apio para obtener rellenos, córtelos en bolsas cuadradas secas de dos pulgadas y doble bien la piel del trago. en el medio. Haga que los bordes se curven naturalmente y crezcan en forma de flor de primavera, también conocida como "pequeña Changchun". Después de cocinarlo al vapor, escaldelo en agua hirviendo, recójalo, agregue algas, apio, aceite de camarón y otros condimentos y hiérvalo con huevos de pato. Se ha convertido en un plato imprescindible para cada festival o día festivo en Fuzhou: el Banquete Taiping. Taipingyan es el favorito del pueblo de Fuzhou debido a su significado pacífico y auspicioso.
Pasta de taro
El alimento dulce tradicional de Fujian consiste en cocinar al vapor nuez de betel y taro, presionarlos hasta formar una pasta con un cuchillo, agregar azúcar, huevos, manteca de cerdo cocida y agua, y revolver uniformemente. , y agregar Ponlo en un bol, cocínalo al vapor en una jaula durante una hora, sácalo, vierte con aceite cocido y espolvorea con dátiles rojos picados, semillas de melón, cerezas, azúcar de melón de invierno, etc. Este plato es rico, dulce, delicado y delicioso. La pasta de taro es un plato común en los banquetes del pueblo de Fuzhou. Cada vez que finaliza un banquete, el plato final suele ser puré de taro. Este tipo de postre también está disponible en la mayoría de los restaurantes.
Adjunto: El origen de la pasta de taro
Se dice que en 1839, Lin Zexu fue a Guangzhou para prohibir fumar. Los cónsules británicos, alemanes, estadounidenses y chinos prepararon una pasta occidental. tapete de estilo para Lin Zexu, y se puso en ridículo mientras comía helado. Posteriormente, Lin Zexu también preparó un banquete a cambio. Después de algunos platos fríos, sirvió taro. A primera vista, la pasta de taro parece un plato frío, pero en realidad es bastante picante. Los forasteros no lo sabían, así que lo recogieron y se lo comieron, sólo para ser quemados hasta que gritaron.