Cómo cocinar pescado a la plancha en casa

El método de preparación casera del pescado a la parrilla es el siguiente:

Ingredientes principales: carpa herbívora, cebolla, apio, piel de tofu y brotes de soja.

Accesorios: base de olla caliente, pasta de frijoles, sal, azúcar, salsa de soja oscura, salsa de soja clara, cebolla verde, jengibre, ají seco y pimienta de Sichuan.

1. Para un trozo de carpa herbívora, pide en la tienda que lo limpien cuando lo compres. Luego corta el pescado por la panza o el lomo, límpialo y escúrrelo.

2. Corte la cabeza y la cola del pescado, agregue sal, vino de cocción, cebolletas y jengibre y deje marinar uniformemente durante 1 a 2 horas si el tiempo lo permite.

3.Prepara también unos brotes de soja, apio, cebolla y piel de tofu, procésalos todos y reserva.

4. Calentar una sartén, verter un poco de aceite, introducir el pescado marinado cuando el aceite esté caliente y sofreír a fuego alto hasta que esté dorado por ambos lados si te gusta que quede la piel del pescado. más carbonizado, puedes freírlo un rato. La cabeza y la cola del pescado también se deben freír.

5. Sacar el pescado frito, añadir un poco de aceite a la olla, luego añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que esté fragante. Luego agregue los ingredientes de la base de la olla caliente y la pasta de frijoles según su gusto personal y saltee hasta que se produzca aceite rojo. Agrega 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja clara, la cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar y sofríe hasta que el sabor sea fresco. Vierta los brotes de soja y el apio, suba el fuego al máximo y sofría uniformemente.

6. Agrega la cebolla rallada y la piel del tofu, luego agrega agua, tapa la olla y deja hervir a fuego alto.

7. Introducir el pescado frito, tapar la olla y cocinar a fuego alto durante 2 minutos. Luego agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, y luego vierta aceite caliente para resaltar el aroma.

8.Por último, espolvoreamos un poco de cilantro para darle sabor y color y ya está.

Notas sobre el pescado a la plancha

1. Elige pescado fresco: elige pescado vivo o pescado fresco refrigerado. La apariencia debe ser suave, inodoro y las escamas intactas. Los ojos deben ser brillantes y las branquias rojas.

2. Limpiar el cuerpo del pescado: Enjuagar el pescado con agua limpia y retirar los órganos internos y los residuos de órganos internos. Utilice un raspador de escamas para quitar las escamas del pescado. Se tiene cuidado de mantener la integridad del pescado durante la manipulación.

3. Añade sabor: Puedes hacer algunos cortes en el pescado para que sea más fácil de degustar. Puedes espolvorear sal, pimienta, ajo picado y otros condimentos para que el pescado quede más delicioso.

4. Utensilios para asar: Elige una fuente de horno o grill adecuado para evitar que el pescado se pegue y se queme. Puede forrar la bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza.

5. Controla el calor: Precalienta el horno o la estufa de carbón para asegurar que la temperatura sea la adecuada. Se recomienda utilizar el horno a una temperatura media-alta de 180-200 grados centígrados. El tiempo de horneado depende del tamaño y tipo de pescado, unos 15-20 minutos.

6. Presta atención al voltear: Ten cuidado al voltear el cuerpo del pescado para evitar que se deshaga o se pegue a la bandeja para hornear. Puedes utilizar una espátula o unas pinzas para darle la vuelta al pescado y evitar arruinar su apariencia y textura.