¿Cuál es la diferencia entre la cocina de Hunan y la cocina de Sichuan?
La cocina de Hunan se originó en la provincia de Hunan y ha formado un sistema único ya en la dinastía Han. Es principalmente picante y deliciosa. Pero ahora me gusta especialmente el sabor amargo y picante. Si hablamos de la comida más picante, entonces Hunan se encuentra definitivamente entre los tres primeros. La cocina de Hunan es inseparable de los chiles, especialmente el mijo picante más famoso. El mijo picante es un tipo de chile.
Cabeza de pescado al vapor con pimiento rojo picado
Los platos representativos de la cocina de Hunan incluyen: cabeza de pescado con pimiento picado, carne de cerdo salteada y piel de rábano crujiente. Ambos utilizan el ají como principal potenciador del sabor, y los ingredientes y complementos se complementan después de la cocción.
En las zonas rurales de Hunan, podemos ver que todos los hogares tienen piel de rábano crujiente. Hay pimientos picados en la piel de rábano crujiente, cortados en cubos y salteados con pimientos picados. .
Piel de rábano crujiente
Por otro lado, las técnicas de cocción de la cocina de Hunan son principalmente hervir a fuego lento, guisar, curar, cocer al vapor y sofreír. Los métodos de cocción son variados y el sabor. es naturalmente variado.
Rebanadas de cerdo estofadas
La cocina de Sichuan y la cocina de Hunan son ambas picantes, por lo que la mayoría de los amigos no pueden distinguir qué es la cocina de Sichuan y qué es la cocina de Hunan. Hubo un tiempo en que algunos comensales incluso clasificaban la cabeza de pescado con pimiento picado como un plato de Sichuan.
En realidad, la comida de Sichuan no siempre se considera picante. La cocina de Sichuan se caracteriza por sabores picantes y fragantes, mientras que los pimientos son casi invisibles en la cocina de Hunan porque los habitantes de Hunan básicamente no están acostumbrados a utilizarlos como condimento.
Sin embargo, el chile es un condimento sumamente importante en la cocina de Sichuan. Ya sea el famoso Mapo Tofu, las lonchas de cerdo de marido y mujer o los platos caseros comunes, los chiles ocupan una posición extremadamente importante.
Salsa de Chili Nuevo de Pulmón de Cerdo
En cuanto al sabor, la cocina de Sichuan tiene muchos sabores. Se ha dicho desde la antigüedad que varios platos tienen sabores diferentes.
En general, la mayor diferencia entre la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan es que la cocina de Sichuan no utiliza chiles;
Hasta ahora, ¿cuál es mejor, la comida de Hunan o la comida de Sichuan? Los comensales de hoy piensan que la cocina de Sichuan presta demasiada atención a los condimentos y que los platos que comen son como fideos instantáneos. Cada vez más comensales apuntan a la cocina de Hunan.