Cómo cocinar barbacoa de mariscos
1-2 cangrejos vivos, 20 gambas frescas, 6 ostras frescas, un puñado de almejas vivas, 1 puerro, 2 bolsitas pequeñas de fideos, 1 bolsa de setas enoki, medio bol de aceite de oliva, 1 bol pequeño Ajo picado, 3 pimientos de mijo, salsa de ostras, salsa de pescado al vapor, etc.
Cómo hacer una mariscada a la barbacoa
1 Lavar los puerros y las setas enoki, remojar los fideos hasta que estén tiernos, escurrir el agua y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. (Hay que drenar el agua, de lo contrario el agua saldrá más tarde y afectará el sabor). Después de colocarlo, vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva de manera uniforme.
2. Quitar las hebras a los camarones frescos, lavarlos, marinarlos con 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja de pescado al vapor durante 10 minutos.
3. Añade unas gotas de zumo de limón a las ostras. Si no, puedes ignorar este paso.
4. Echar las almejas en agua hirviendo, añadir unas cucharadas de vino de cocción y sacar las almejas una a una en cuanto se abran, porque luego se asarán en el horno.
5. Lavar los cangrejos, añadir 1 cucharadita de salsa de soja de pescado al vapor y 1 cucharadita de vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos.
6. Colocar todo el marisco lavado y marinado sobre el puerro, los fideos y las setas enoki.
7. Salsa de ajo: Poner medio bol de aceite de oliva en una olla fría, verter 1 bol pequeño de ajo picado y una cantidad adecuada de chile mijo, sofreír a fuego lento y luego espolvorear. uniformemente sobre los mariscos. Precalienta el horno a 200 grados por 5 minutos en las capas superior e inferior, hornea por 15 minutos, luego vierte la salsa preparada y hornea por 5 minutos. Salsa mixta: 1 cucharadita de salsa de ostras, 3 cucharaditas de vino para cocinar, 4 cucharaditas de salsa de soja para pescado al vapor.
8. Saca la mariscada del horno y espolvorea con cebolla verde picada.