¿Qué comer en el solsticio de invierno en Fuzhou, huevas de mújol y brotes de bambú de invierno?
Fuzhou llama al solsticio de invierno "Festival de Invierno" y "Festival de la Reunión". En la víspera del solsticio de invierno, toda la familia se sienta junta y frota arroz, lo que significa reunión.
Los procesos de producción de Rice Time y Ciba son completamente diferentes. Ciba se elabora machacando arroz glutinoso cocido hasta obtener una pasta en un mortero de piedra, mientras que la hora del arroz se elabora moliendo arroz glutinoso crudo hasta obtener pasta de arroz con una piedra de molino, frotándolo, cocinándolo en la mañana del solsticio de invierno y mezclándolo con soja El polvo se come con azúcar, lo que simboliza la buena suerte. Las hijas casadas enviarán arroz a la casa de sus padres en el solsticio de invierno para mostrar su piedad filial.
En el pasado, la gente de Fuzhou solía cantar canciones populares cuando frotaban el arroz en vísperas del solsticio de invierno, como: "Cuando frotamos el arroz, crece año tras año y los adultos viven más". Cuando frotamos arroz, presionamos los pechos para amar a los hermanos, presionamos a los hermanos para que sugieran cuñadas, presionamos a los hermanos para que sean hermanos solteros", etc.
Mucha gente conoce las huevas de mújol a través de "Un Bite of China". Este delicioso asado al carbón después de haber sido remojado en vino de sorgo, servido con rodajas de ajo y rodajas de rábano blanco, tiene un leve aroma a vino al morderlo. El solsticio de invierno es la mejor época para comer huevas de mújol. El salmonete es el pez "de campo" en Fuzhou.
La forma en que la gente de Fuzhou elabora huevas de mújol es cortando las huevas de mújol hembra. Primero, enjuague con cuidado todo el par de huevas de pescado y retire los objetos adheridos. Se colocan debajo de tablas de madera para eliminar la humedad en gran medida y se presionan hasta obtener una forma plana. Luego sácalo y dale forma, acomódalo, átalo con una cuerda de cáñamo y cuélgalo para que se seque.
Hay que recordar que hay un proceso necesario antes de cocinar las huevas de mújol, que es el de hacer “beber” las huevas de mújol. Primero, remojar las huevas de mújol en vino de sorgo Kinmen con una graduación alcohólica de 58 grados durante media hora. Además de aportar aroma al vino, también despierta el sabor umami de las huevas de mújol. Una vez remojado el vino, es necesario hornearlo rociándolo directamente con fuego de carbón tradicional o horneándolo con un soplete. Todo el proceso de horneado no dura más de tres minutos.
La superficie de las huevas de mújol terminadas es de color ámbar y casi transparente. A la hora de comer, cada rodaja se sirve con un trozo de ajo verde y un trozo de rábano blanco, que se colocan en la boca y se mastican juntos. Es delicioso y bebible.
Brotes de Bambú de Invierno Durante el solsticio de invierno, los brotes de bambú naturales son de color blanco lechoso, con cáscaras finas y tiernas, frescos y tiernos, aptos tanto para carnes como para verduras, y quedarán más deliciosos cuando se cocinen con varias carnes. Brotes de bambú de invierno y sopa de pato añejo, brotes de bambú de invierno con carne frita, brotes de bambú de invierno con carne de cerdo, etc. Estas son formas comunes de comer brotes de bambú en invierno.
Como verdura de temporada en invierno, los brotes de bambú de invierno pueden ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de grasa y grasa. Por lo tanto, si comes alimentos ricos en carne en invierno, también puedes comer algunos brotes de bambú de invierno para conservar tu cuerpo. tracto gastrointestinal cómodo. En comparación con los brotes de bambú de primavera y los brotes de bambú de verano, los brotes de bambú de invierno tienen la mejor calidad y nutrición y son ricos en nutrientes como caroteno, vitaminas B1, B2 y vitamina C. Además, comer brotes de bambú en invierno también puede ayudar a la digestión y la excreción.
Pero cabe señalar que hay que eliminar el sabor astringente antes de comer brotes de bambú de invierno. El método es muy sencillo. Primero lo hervimos en agua hirviendo, luego lo ponemos en agua fría, lo retiramos y lo escurrimos.
La forma más exquisita de hacer brotes de bambú de invierno es desmenuzarlos y convertirlos en deliciosas guarniciones. Divida los brotes de bambú de invierno en brotes de bambú, brotes de bambú y brotes de bambú. Los brotes de bambú son tiernos y crujientes, perfectos para saltear carne. Los brotes de bambú tienen una capa fina y una textura suave, perfecta para cocinar carne al vapor; los brotes de bambú restantes, dulces y gruesos, son aptos para guisar en una cazuela con la carne durante varias horas.
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