¿Cómo cocinar riñón de cerdo para que quede delicioso?
1. Lomo de cerdo salteado con verduras de temporada
¿Cómo quitar el olor a pescado del lomo de cerdo?
El olor a pescado del lomo de cerdo es causado principalmente por los tendones blancos del lomo de cerdo. Por lo tanto, después de cortar el lomo de cerdo, retire con cuidado los tendones blancos y luego póngalo en agua para drenar la sangre. Simplemente exprímalo. Además, agregar jengibre y cebolla verde durante la cocción también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado.
Materiales
Lomos de cerdo…………2 pares
Pinzas de guisantes…………150g
Zanahorias………… A pequeñas
Cebolletas..........3 palitos
Rodajas de jengibre.......3 rodajas
Salsa de soja. ........2 cucharadas
Vino.......1 cucharada
Almidón, sal, azúcar, glutamato monosódico....... ..un poco cada uno
Método:
1. Cerdo Después de cortar la cintura, quitar los tendones blancos y ponerlos en agua. Después de exprimir la sangre, hacerlos verticales y horizontales. cortes y luego cortados en trozos. Agregue la salsa de soja, el vino, el almidón, las cebolletas y las rodajas de jengibre, mezcle bien y deje marinar; retire los tallos duros de los guisantes, pele y corte las zanahorias;
2. Calentar la sartén con aceite, poner 3 cucharadas de aceite en la sartén, cuando el aceite esté caliente, sofreír brevemente las tiras de guisantes y las rodajas de zanahoria, luego recogerlas y utilizar el aceite restante. la sartén para sofreír rápidamente el lomo de cerdo suelto.
3. Añade los guisantes, las zanahorias y el lomo de cerdo y sofríe hasta que no salga sangre. Sazona con sal, azúcar y glutamato monosódico.
2. Riñones fríos
Materiales
Riñones de cerdo…………1 par
Huevos escalfados…………2 piezas
Brotes de bambú…………1 palito
Cebolla verde picada…………2 palitos picados
Jengibre…………1 trozo pequeño
Vino Shaoxing…………1 cucharadita
Vinagre…………2 cucharaditas
Salsa de soja…………3 cucharaditas
MSG…… ...un poco
Pimienta...un poco
Aceite de sésamo.........2 cucharaditas
Método
1. Lomo de cerdo Cortar en rodajas finas, añadir un poco de agua con la cebolleta y el jengibre y dejar en remojo durante 2 horas.
2. Retire las claras de los huevos cocidos y córtelas en rodajas finas, pele y corte los brotes de bambú, retire los tallos y las rodajas de las setas shiitake, agregue glutamato monosódico a la salsa de soja y mezcle bien. y dejar a un lado.
3. Blanquear las rodajas de clara de huevo, las rodajas de brotes de bambú y las rodajas de hongos shiitake, luego blanquear las rodajas de riñón hasta que estén ligeramente curvadas, escurrir y añadir el vino Shaoxing y el vinagre, colocar en las guarniciones, añadir la salsa de soja y el sésamo. aceite, espolvorear con cilantro y servir.
3. Flores de riñón con aceite de sésamo
¿Cómo cocinar las flores de riñón para que no envejezcan?
Los riñones son los riñones de cerdo. Si no se cocinan adecuadamente, el sabor se reducirá considerablemente. El secreto para cocinar los riñones es hacerlos tiernos pero no rancios. El secreto es no cortarlos demasiado finos. cortándolos en rodajas, y debes esperar hasta que hierva la sopa, poner los riñones en la olla, cocinar por unos 15 segundos, apagar el fuego inmediatamente y servir caliente.
Ingredientes
Riñones de cerdo…………1 par
Jengibre viejo…………4 o 5 rodajas
Vino de arroz… … ……2 tazones
Aceite de sésamo…………3 cucharadas
Sal…………1,5 cucharaditas
MSG…………1 cucharadita
Método:
1. Cortar el lomo de cerdo, quitar los tendones blancos, exprimir la sangre, hacer cortes verticales y horizontales y luego cortar en trozos el jengibre y cortarlo en 4. o 5 piezas.
2. Calentar una sartén, añadir 3 cucharadas de aceite de sésamo y sofreír las rodajas de jengibre. Cuando el aroma se desborde, agregue 2 tazones de vino de arroz y deje hervir. Finalmente, agregue el lomo de cerdo a la olla, apague el fuego por unos 15 segundos, agregue sal y glutamato monosódico al gusto y sirva.