¿Cómo se llama el chef Bai?
Bai Changji, Chef Bai, técnico superior de cocina, maestro de la cocina herbaria china, maestro de la cocina herbaria gourmet mundial. Estudió en cocina desde 65438 hasta 0974 y trabajó sucesivamente en Beijing Xisi Snack Restaurant, Beijing Yuankui Restaurant, Wuzhou Hotel, Huainan Tofu Banquet, Xinmanlou, Libo Royal Restaurant, Taimiao Forbidden City y otras unidades. Ahora es el chef ejecutivo de Fangzhuang North and South Catering Company. Estudió con el Sr. Gao Guolu, el Chef Wang, Zhu Zhenya, Xu y otros.
Anuario de Beijing
El maestro Bai Changji, muy conocido en Beijing y que disfruta del título de "Beijing Tofu White", figura en la recién publicada "Beijing Chronicle - Catering Service". Crónica".
El truco de Baichang de “cortar tofu con la cabeza cubierta” es una historia en Beijing. También es autor de "Tofu Kingdom", un éxito de ventas en todo el mundo. El tofu elaborado por Bai Changji es blanco y delicado, fresco y suave, apto para todas las edades. No tiene el amargor del tofu del norte ni la astringencia del tofu del sur. Tiene un sabor único y una textura excelente. Puede preparar más de 200 tipos de platos de tofu, que es el mejor de Beijing. Baek Chang-ki es ahora el chef ejecutivo del restaurante "Nanbeirenjia".
"Crónicas de Beijing - Crónicas de servicios de catering" es la primera crónica en la historia de Beijing. Fue escrita por muchos expertos y fue publicada recientemente por Beijing Publishing House. Registra el desarrollo de la industria de servicios de catering de Beijing en varios períodos históricos, especialmente el desarrollo desde la reforma y apertura de China a finales de los años 1970. Refleja especialmente la profunda cultura alimentaria de Beijing, es un microcosmos y representativo de China en esta industria, y también muestra un hermoso paisaje de la prosperidad urbana de Beijing.