Receta de berenjena al huevo salada
Cuatro trozos de yema de huevo cocida y salada (quitar la clara del huevo cocido y salado y conservar la clara, que se necesita para otros platos).
Arroz con jengibre (cortar el jengibre en partículas. La berenjena hay que condimentarla con jengibre)
Un pimiento verde y un pimiento rojo (quitar las semillas y cortar en partículas)
Cebollas de verdeo picadas (Cebolla de verdeo picada)
Procedimiento de trabajo:
Verter unos 300 gramos de aceite de cacahuete en la olla, sacar las tiras de berenjena y escurrirlas. Cuando el aceite esté 50% caliente, vierte la berenjena (de hecho, es mejor freírla, pero desperdiciará aceite y el aceite de maní es caro). Cuando la berenjena esté cocida y salteada, la sacamos de la sartén y vertemos el aceite cocido en otro bol, dejando un poco de aceite en la sartén. Agrega la sal cocida, exprime los huevos y la mantequilla un rato, agrega el pimiento verde y el jengibre, sofríe un rato, luego agrega la berenjena frita, agrega un poco de sal, agrega un poco de salsa de soja a la esencia de pollo (esencia de pollo es salado, así que agregue menos sal) Y coloréelo (o déjelo solo). Al servir, espolvoree con cebollas verdes picadas.
Características gustativas: Crujiente y suave, nada graso ni graso.