Composición de la sopa de ternera de Huainan Composición: sopa de ternera de Huainan
La sopa de carne es un bocadillo famoso aquí en Huainan.
La sopa de carne se hace hirviendo huesos de carne en una olla y cociéndolos a fuego lento. ¡Escuché que la gente tiene que cocinarla desde las 11 de la noche hasta las 6 de la mañana! Incluso si estás sentado a la mesa y no has visto la sopa, aún puedes oler el aroma que sale de la cocina trasera, lo que hace que la gente quiera inhalar todo el aroma que llega a sus narices de inmediato. Los fideos de patata cristalinos se remojan en la sopa de color amarillo claro. De la sopa se eleva un leve calor blanco. La superficie de la sopa se cubre con aceite. Las rodajas de carne se acompañan de la fragante sopa y se adornan con cebollino verde. cilantro, miles de tortas de frijoles dorados esparcidas entre ellas, formando un plato de sopa de ternera lleno de color, sabor y sabor.
La preparación de la sopa de ternera de Huainan es muy sencilla: cuando un cliente viene a la tienda, pone los fideos de patata en el bol, echa una o dos cucharadas de la sopa de huesos de ternera cocida en el bol, la blanquea, Luego exprima la sopa y repita dos veces. Después de que la sopa de carne esté cocida, coloque los pasteles de frijoles cocidos, la carne y los trozos de Qianzhang en un tazón, agregue la sopa, espolvoree con cebolla verde picada y cilantro y mezcle bien. Los invitados que aman la comida picante pueden tomar una cucharada pequeña del aceite picante secreto de carne de la olla pequeña proporcionada en cada mesa, mezclarla con la sopa y tomar un sorbo de la sopa. El sabor picante y suave siempre reverberará en la boca. , haciendo que la gente no quiera abrir la boca, por miedo a que cuando abras la boca, toda la fragancia de tu boca "se escape". La riqueza, la suavidad y la frescura de la sopa son infinitamente memorables. Si das otro bocado a los fideos Huaiyuan o a un trozo de carne, el sabor no se puede describir con la palabra "fresco". Si comes localmente, bebes un plato de sopa de carne y comes dos trozos de panqueques locales únicos, te sentirás con mucha energía ese día.
Cuando estaba bebiendo sopa de carne, me senté a la mesa y vi al camarero traer un plato humeante de sopa de carne. Mis papilas gustativas comenzaron a segregar saliva y no podía esperar para elegir. algunos con mis palillos
Abanicos, me los metí en la boca con un sonido de "shhh". Luego, siempre me gusta comer un bocado de pastel de frijoles, un bocado de fideos, un bocado de. Qianzhang, un poco de cilantro y un trozo de carne, y finalmente toma un sorbo de la sopa, de esta manera, el sabor único de frijol mungo del pastel de frijoles; la suavidad de los fideos de taro Huai; el sabor refrescante del cilantro, el aroma carnoso de la carne y el sabor suave de la sopa, todos entran en juego. Bueno, cuando se suman varios sabores, se convierte en la famosa sopa de carne de Huainan.
¿Tienes hambre después de escuchar mi introducción? ¡Entonces ven a Huainan y prueba la sopa de carne! El fragmento de composición de la sopa de ternera de Huainan requiere color, forma y sabor.
¡Debes conocer la sopa de ternera de Huainan! Ese sabor es muy delicioso. Si quieres beber auténtica sopa de ternera, ¡debes venir a Huainan! Déjame decirte que ahora nuestra sopa de ternera Huainan es famosa en todo el mundo. ¡Se dice que existe una leyenda interesante sobre la sopa de ternera! Hace más de cien años, hubo un maestro llamado Ma que sacrificaba vacas en una olla, guisaba los huesos, los despojos y la carne en una olla y los vendía a los transeúntes. Pronto, el negocio floreció. Con el desarrollo del transporte acuático en el río Huaihe, ¡ahora hay cinco o seis negocios! Un día, mi madre me llevó a comer sopa de ternera. Tan pronto como entré al restaurante de sopa de ternera, le grité al chef: "¡Jefe, un plato de sopa de ternera!". El chef simplemente aceptó y se puso a trabajar. Primero tomó un tazón, luego tomó algunos fideos blanqueados, pasteles de frijoles y Qianzhang, pellizcó algunas rebanadas de carne cocida, las vertió en un colador grande, las blanqueó en una olla de sopa fragante y luego las puso en el tazón. ¡El cilantro, las cebollas verdes picadas, una cucharada grande de sopa de carne picante y un plato de sopa de carne aromática están listos! "¡Aquí viene la sopa de carne!", Grité emocionado. La alusión a la sopa de ternera de Huainan
En el año 16 del emperador Wen de la dinastía Han (164), Liu An fue canonizado como rey de Huainan. Según la leyenda, Liu Dao, el chef real de la familia real, era tan hábil en la cocina que todos en la familia Liu lo llamaban "Viejo Liu Tou". El rey de Huainan refinó el elixir en la montaña Bagong, pero las delicias ya estaban frías e insípidas cuando las entregaron en la montaña.
El viejo Liu Tou vio que el Rey de Huainan estaba cada vez más delgado mientras comía comidas frías para satisfacer su hambre. No pudo evitar pensar mucho y finalmente se le ocurrió un plan. El viejo Liu Tou llevó a sus sirvientes a matar la vaca y tomar los huesos, seleccionar hierbas y adobos para hacer sopa y preparar carne de res, fideos y otras guarniciones para llevar a la montaña junto con la sopa. Debido a que el aceite cubre la superficie de la sopa, permanecerá caliente durante mucho tiempo. Después de que el rey de Huainan la probó, se llenó de elogios y la sopa de carne se convirtió en la comida secreta de la familia Liu. Más tarde se extendió entre la gente y se transmitió de generación en generación.
Información ampliada:
Características de los platos
La sopa de ternera de Huainan es una de las representantes de la cocina Anhui (cocina Yanhuai). Tiene las características de aroma fresco, refrescante y fuerte.
La sopa de ternera de Huainan presta atención a la selección de ingredientes. Utiliza ganado de la zona de Jianghuai como materia prima y huesos de ternera para hacer la sopa.
Al cocinar carne de res, se debe remojar la sangre y limpiar los órganos internos antes de cocinarlos juntos. También se usa mantequilla casera para convertir el pimiento Huai frito en aceite rojo. Además, se seleccionan en cierta proporción decenas de materiales medicinales nutritivos y adobos y se procesan mediante técnicas tradicionales.
La sopa de ternera de Huainan se puede dividir en sopa salada y sopa dulce. La sopa de carne salada es rica en grasas y deliciosa, especialmente con la adición de cebolletas, el sabor se vuelve aún más fresco. No es sopa negra, no provoca calor interno después de beber demasiado, no reseca la garganta y se sirve con fideos y tiras secas. La sopa de ternera dulce se refiere a la sopa de ternera sin sal o con una pequeña cantidad; de sal, que tiene un sabor refrescante y un sabor meloso.
Valor nutricional
La sopa de ternera de Huainan es muy nutritiva, rica en energía, baja en azúcar y baja en grasas. Puede protegerte del frío en invierno y sudar profusamente en verano. La sarcosina y la vitamina B6 de la carne de vacuno mejoran la inmunidad y promueven el metabolismo y la síntesis de proteínas.
La carnitina se usa para apoyar el metabolismo de las grasas y producir aminoácidos de cadena ramificada; el potasio, el zinc y las proteínas promueven el crecimiento muscular; el ácido linoleico se puede usar como antioxidante; la alanina produce azúcar a partir de la proteína de la dieta; es esencial para la producción celular y promueve el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada.
Enciclopedia Baidu - Sopa de carne de res de Huainan Ensayo de fideos con carne de res de Anhui Huainan 400 palabras
La sopa de carne es un refrigerio famoso aquí en Huainan.
Sopa de sopa de carne Se elabora. hirviendo huesos de res en una olla y cocinándolos a fuego lento. Escuché a la gente decir que tienes que quedarte despierto desde las 11 de la noche hasta las 6 de la mañana, ¡incluso si estás sentado a la mesa y no lo has hecho! Al ver la sopa, todavía se puede oler desde la cocina detrás. El aroma que flota hace que la gente quiera inhalar todo el aroma en sus narices de inmediato. Los fideos de papa cristalinos se sumergen en la sopa de color amarillo claro. La sopa, y la superficie de la sopa se cubre con aceite Flores, trozos de ternera acompañados de fragante sopa, aderezado con cebollino verde y cilantro, esparcidos entre ellos, tortas de frijoles dorados, formando un plato de sopa de ternera con todo color y sabor. y sabor.
Huainan La preparación de la sopa de carne es muy simple: cuando un cliente viene a la tienda, ponga fideos de papa en el tazón, vierta una o dos cucharadas de la sopa de huesos de carne cocida en el tazón, escaldarlo y luego exprimir la sopa, repetir dos veces. Luego, después de que la sopa de carne esté cocida, poner las tortas de frijoles cocidas, la carne y los trozos desmenuzados en un tazón, agregar la sopa, espolvorear la cebolla verde picada y el cilantro picado. encima y mezclar bien. Los invitados a los que les guste la comida picante pueden verter una cucharada pequeña del aceite secreto de chile con carne en la olla pequeña proporcionada en cada mesa, agregarlo a la sopa y tomar un sorbo de la sopa. El sabor sigue reverberando en la boca, haciendo que la gente no quiera abrir la boca por miedo a llenarse la boca. El aroma "se escapará". La riqueza, la suavidad y la frescura de la sopa son un regusto interminable si le das otro bocado a Huaiyuan. fideos o un trozo de carne, el sabor no se puede describir con la palabra "fresco". Si come localmente, bebe un plato de sopa de carne y come dos panqueques locales únicos, y te sentirás con mucha energía ese día.
Mientras tomaba sopa de carne, me senté a la mesa y miré al camarero. Tan pronto como me sirvieron un plato de sopa de carne humeante, se me hizo la boca agua por las papilas gustativas y no podía esperar para elijo algunos con mis palillos
Fideos, los chupé con un sonido de "shhh". Luego, siempre me gusta tomar un bocado de pastel de frijoles, un bocado de fideos, un bocado de Qianzhang, algunos cilantro, un trozo de carne y finalmente un sorbo de sopa. De esa manera, el sabor único del pastel de frijoles mungo; el sabor de los fideos de taro Huai; la fragancia de miles de semillas de soja trituradas; el sabor refrescante del cilantro; el aroma carnoso de la carne y el sabor suave de la sopa, todos resaltan vívidamente cuando se suman varios sabores, es la famosa sopa de carne de Huainan.
¿Estás ansioso después de escuchar mi introducción? Entonces ven a Huainan y prueba la sopa de ternera. ¿Qué sopa de ternera de Huainan es la mejor?
La sopa de ternera de Huainan es muy famosa, pero no existe una única. Cada familia tiene sus propios ingredientes y gustos diferentes. Cada lugar tiene una pequeña tienda que puede representar la sopa de carne de Huainan.
También soy un amante de la sopa de carne. Según lo que he comido durante décadas, recomiendo algunos lugares con los que estoy muy satisfecho:
1. Jinmanlou, Huaishun South Road. , Sopa de carne del distrito Tian de la Oficina de suministro de energía frente al hotel Junfa
2. Sopa de carne Suojia (halal) en la puerta oeste de la comunidad Qianfeng, Renmin South Road, distrito Tian
4. Sopa de carne n.° 26, detrás del hotel Shengyuan, Chaoyang West Road, distrito de Tian
5. Base; en Guangzhou South Road, la sopa de carne de Chen del distrito de Tian en el mercado de verduras
La tradicional sopa de carne en la estación de autobuses "Bagongshan" en Caixin North Road en los distritos 6 y 8
;Junto al cine original Bijiagang en los distritos 7 y 8 Sopa de carne de nariz roja.
Las anteriores son todas tiendas pequeñas, que son bastante únicas en mis décadas de carrera en sopa de carne. De hecho, todas las sopas de carne en Huainan son bastante buenas. Simplemente busca un restaurante en la calle y pide un plato, te garantizo que no te arrepentirás.
Si LZ trae a amigos e invitados de fuera de la ciudad a comer, se recomienda ir a Xu Zhi Beef Soup junto a la escuela secundaria Huainan No. 2 y al restaurante Gao San Quan Beef en Chaoyang Food City. (antigua calle de la Oficina de Seguridad Pública) en el distrito de Tian. Ambas casas tienen habitaciones privadas y el ambiente es bastante bueno.
Personalmente creo que estas tiendas son muy buenas. LZ debería ir a verlas. ¿Ingredientes para la sopa de ternera Huainan?
Ingredientes: 500 g de pierna de ternera, 750 g de hueso de ternera, 200 g de lomo de ternera (opcional), cilantro, cebolla y jengibre, vino de cocina, sal.
Receta de especias: 2 frutas de la hierba, 5 piezas de hojas de laurel, 10 trozos de limoncillo, 5 trozos de anís estrellado, 2 trozos de canela, la cantidad adecuada de ají seco, 2 trozos de cáscara de mandarina y la cantidad adecuada de mantequilla. manteca.
Los pasos concretos son los siguientes:
1. Remojar los huesos de res durante 8 horas, cambiando el agua tres veces a la mitad. Remojar los fideos de camote en agua tibia hasta que estén tiernos, guisar los tendones de res y cortarlos en rodajas. El propósito de remojar en agua es quitar la sangre y aclarar la sopa.
2. Tome una olla grande limpia, ponga los huesos de res lavados, agregue agua, al menos 3 veces la cantidad de huesos de res, agregue rodajas de jengibre, hierva los huesos de res a fuego medio y lleve a un hervor Limpie la espuma de sangre antes.
3. Después de hervir, agregue las cebollas verdes, todas las especias anteriores (yo envolví las especias en una gasa) y un poco de vino de cocción. Continúe cocinando a fuego lento el caldo de res durante 3 horas.
4. Después de cocinar la sopa de carne, agregue una cantidad adecuada de aceite picante a la olla (no puede agregarlo según su gusto), use una cuchara de malla o una espumadera, si el Si la cuchara es lo suficientemente grande, agregue las rodajas de carne y las rejillas desmenuzadas. Blanquee los fideos y los fideos juntos en la sopa de carne durante medio minuto; si la cuchara no es lo suficientemente grande, blanquelos por separado.
5. Ponga los fideos blanqueados, los trozos de lumbrera y la sopa de carne en un bol, vierta la sopa de carne y agregue el cilantro.
Ingredientes
Ingredientes principales
1000 g de ternera, 1 puñado de fideos, 3 trozos de piel de tofu, 10 g de cilantro
Condimentos
Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de canela, 1 trozo pequeño de vino blanco, 5 ml de piel de mandarina, 2 g de piel de mandarina, 5 g de curry en polvo, 5 g de pimienta
Método:
1. Primero prepara todos los ingredientes.
2. Cortar la carne en trozos grandes y enjuagar con agua.
3. A continuación hervir la sangre en agua hirviendo durante 5 minutos.
4. Poner la carne en la olla y añadir la cantidad adecuada de agua, anís, hojas de laurel, canela, piel de mandarina, cebolla verde y jengibre.
5. Añade vino blanco.
6. Añade curry en polvo.
7. Tapar y cocinar a fuego alto durante 20 minutos.
8. A continuación, colóquelo en la olla exterior y cocine a fuego lento durante 1 hora y media.
9. Una vez cocida la sopa de carne, saca la carne y déjala enfriar un poco.
10. Cortar miles de trozos en tiras y hervirlos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego enfriar y reservar.
11. Remojar los fideos hasta que estén tiernos.
12. Cortar la carne enfriada en rodajas, lavarla y picar el cilantro.
13. Añade caldo de ternera a la cazuela.
14. Añade sal.
15. Vuelve a añadir pimienta.
16. Añade la seda desmenuzada de Qianzhang y deja que hierva.
17. Añade los fideos y la carne picada.
18. Hervir los fideos hasta que estén transparentes, agregar el cilantro y apagar el fuego. Ponlos en un bol y agrega aceite de chile al gusto.
Información ampliada:
La sopa de ternera de Huainan, una de las representantes de la cocina de Anhui a lo largo del río Huaihe, es un snack muy conocido en Jiangsu, Henan, Shandong, Anhui y Shanghai.
La sopa de ternera de Huainan tiene las características de un aroma fresco, suave, refrescante y fuerte; se puede dividir en sopa salada y sopa dulce. La sopa de carne salada es rica en grasas y deliciosa, especialmente con la adición de cebolletas, el sabor se vuelve aún más fresco.
Historia de los Platos
Existen dos teorías sobre el origen de la sopa de ternera de Huainan: Zhao Kuangyin en la dinastía Song y Liu An, rey de Huainan.
En la dinastía Han Occidental, "Huainanzi Qi Su Xun" registra: "Hoy en día, cuando se sacrifica el ganado y se cocina su carne, puede ser agria o dulce. Se hierve y se asa para producir una variedad de sabores Su origen es justamente el de un cuerpo de vaca "
Durante el período Qianlong de la dinastía Qing (1736-1796), Zhang Zheng, un erudito de Hanlin y nativo de Huainan, estudió las hierbas. profundamente y era bueno en la comida gourmet. Se desempeñó como funcionario de alto rango en el palacio. Después de retirarse de la vejez y regresar a su ciudad natal, transmitió la receta secreta del Palacio Qing a las generaciones futuras.
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