¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de patatas chips y el azúcar moreno?
El azúcar moreno tradicional se elabora cortando y enrollando la caña de azúcar, y luego pasando por técnicas tradicionales como cinco prensados, tres filtraciones, dos flotaciones y un hundimiento. Es un tipo de azúcar elaborado. Por técnicas tradicionales. No hay mucho procesamiento especial. A partir del azúcar moreno, tras un mayor refinamiento y purificación, se produce el azúcar blanco. Si se disuelve y cristaliza aún más, se convierte en azúcar de roca.
El caramelo en rodajas se refiere a un tipo de caramelo hojaldrado. La mayor parte del azúcar en rodajas que se vende en el mercado se elabora mezclando el licor madre de cristalización restante y los productos defectuosos al hacer azúcar de roca, agregando agua para disolverlo y luego dándole forma. También puede entenderse como azúcar elaborado a partir de azúcar de roca, miel o azúcar blanco.
2. Diferentes apariencias
El azúcar moreno tiene forma de gránulos cuadrados, de color rojo oscuro, incluso un poco negro, con unos pequeños puntos negros en el medio; en su mayoría de color amarillo claro, rectangular y parece una galleta gruesa. La estructura es densa, con una capa de "líneas de arena" compuestas por cristales de sacarosa más pequeños en el medio.
3. Sabores diferentes
El sabor del azúcar moreno es el dulzor de la caña de azúcar. Hay un poco de amargor en el dulzor, lo que no cansa a la gente, pero sí. Siéntete cómodo y dulce. El sabor del azúcar rebanado es parecido al del azúcar de roca, dulce y un poco a caña de azúcar. Es un edulcorante muy popular en Guangzhou y Guangxi.
4. Diferentes nutrientes
El azúcar moreno no se procesa profundamente durante el proceso de producción, por lo que la pérdida de nutrientes es menor y se conservan casi todos los ingredientes de la caña de azúcar cruda. El azúcar en rodajas se elabora a partir del agua azucarada que queda de la producción de azúcar de roca. Ha sido cuidadosamente procesado y casi no contiene oligoelementos ni otros nutrientes contenidos en el azúcar moreno.