Sabiendo que hoy es el solsticio de invierno, ¿qué es lo mejor para comer?

Editor

El solsticio de invierno es un buen momento para mantener la salud, principalmente porque "el qi comienza en el solsticio de invierno". Porque desde el comienzo del invierno, las actividades de la vida comienzan a cambiar de decadencia a prosperidad, de quietud a rotación. En este momento, el mantenimiento científico de la salud puede ayudar a garantizar una energía fuerte, prevenir el envejecimiento prematuro y lograr el propósito de prolongar la vida. Durante el solsticio de invierno, la dieta debe ser diversa, con una combinación razonable de cereales integrales, frutas, carnes y verduras, y una selección adecuada de alimentos ricos en calcio.

Durante el solsticio de invierno, diferentes lugares tienen costumbres diferentes. La mayoría de los lugares en el norte de China tienen la costumbre de comer bolas de masa en el solsticio de invierno. Después de miles de años de desarrollo, durante el solsticio de invierno se ha formado una cultura alimentaria estacional única. Comer bolas de masa se ha convertido en una costumbre del solsticio de invierno para la mayoría de los chinos. Por supuesto, hay excepciones, como la costumbre de beber sopa de cordero en el solsticio de invierno en la ciudad de Tengzhou, provincia de Shandong, que tiene como objetivo protegerse del frío.

Los antiguos celebraban el solsticio de invierno. Aunque hoy en día mucha gente no cree que sea una fiesta, en cualquier caso, el Solsticio de Invierno es una de las "ocho grandes fiestas del año", y los amantes de la gastronomía no lo dejarán. Vaya a este festival con varios Un festival con delicias especiales en el solsticio de invierno, como bolas de masa del norte, bolas de arroz glutinoso de Chaoshan, marcas de viruela del sureste, Taizhou Yuanlei, pasteles de calabaza de Hefei, sopa de batata de Ningbo, sopa de cordero de Tengzhou, arroz de Jiangnan, vino de Suzhou. etcétera.

Los norteños suelen comer bolas de masa.

Cada año, en el solsticio de invierno del Año Nuevo Lunar, las bolas de masa son una comida navideña indispensable tanto para ricos como para pobres. Proverbio

Dice: "El 1 de octubre, cuando llega el invierno, todos los hogares comen bolas de masa".

Esta costumbre es para conmemorar al "Santo Médico" Zhang Zhongjing, quien abandonó las medicinas el día 1 de octubre. solsticio de invierno.

Sopa de Cordero de Shandong Tengzhou

Se dice que la costumbre de comer cordero en el solsticio de invierno se inició en la dinastía Han. Según la leyenda, Liu Bang, el gran antepasado de la dinastía Han, comió el cordero cocinado por Fan Kuai en el restaurante de sopa de cordero Tengzhou en el solsticio de invierno. Pensé que era particularmente delicioso y lo elogié profusamente. . Desde entonces, se ha formado entre la gente la costumbre de comer cordero en el solsticio de invierno. En el solsticio de invierno, la gente come cordero y diversos alimentos nutritivos como buenos augurios para el próximo año. Ahora en Tengzhou, Shandong, este día se llama Jiujiu. Antes del festival, se entregarán obsequios como cordero a los ancianos y todos los hogares beberán sopa de cordero. Esta es una buena señal para el individuo, los ancianos y la familia.

La sopa de cordero de Tengzhou consiste principalmente en poner huesos de cordero en una olla grande para hacer sopa y luego poner cordero fresco cortado en trozos y haggis limpios en la olla para cocinar. Después de cocinar, retire la carne y escurra el agua, luego córtela en agua hirviendo, luego viértala en un tazón de sopa, vierta la sopa de oveja blanca hirviendo, espolvoree con cebolla verde picada y estará listo un tazón humeante de fragante sopa de cordero. . Sopa de cordero elaborada con aceite de chile, fideos con pimienta, sal y glutamato monosódico.

Arroz de Jiangnan

En la ciudad acuática de Jiangnan, existe la costumbre de que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz glutinoso en la noche del solsticio de invierno.

Según la leyenda, * * * Gong era un hombre talentoso que sufrió muchos desastres y murió en el invierno de Beijing. Después de la muerte, se convirtió en un fantasma de plaga y continuó dañando a la gente. Sin embargo, este tipo de fantasma de la plaga le teme más a los frijoles rojos, por lo que la gente cocina arroz con frijoles rojos en el solsticio de invierno para ahuyentar a los fantasmas de la plaga y prevenir y curar enfermedades.

Sopa de batata

En las costumbres tradicionales de Ningbo, la sopa de batata es uno de los manjares imprescindibles en el solsticio de invierno.

"Fan" y "Fan" son homofónicos. Según la comprensión del pueblo de Ningbo, comer batatas en el solsticio de invierno significa "dar la vuelta" a toda la mala suerte del año pasado.

El Tangguo es parecido a unas empanadillas, mucho más pequeñas y sin relleno. A Tang Guo también se le llama bola de masa, que significa "reunión" y "perfección". También hay un dicho en la antigua Ningbo: "Después de beber sopa, envejeces un año".

La gente de Ningbo está acostumbrada a añadir vino al preparar sopa de batata. En el dialecto de Ningbo, la elaboración de vino también se llama "tablero de pulpa". "Pulp" es homofónico con "sheng" en el dialecto de Ningbo, que se toma de su significado lujurioso de "gran riqueza" y "alta felicidad" [9].

Nogao, Taiwán

En la provincia china de Taiwán, todavía se conserva la tradición de utilizar pasteles de nueve capas para adorar a los antepasados ​​en el solsticio de invierno.

Se amasa harina de arroz glutinoso para formar pollos, patos, tortugas, cerdos, vacas, ovejas y otros animales que simbolizan la buena fortuna, y luego se coloca en una vaporera y se cuece al vapor en capas para mostrar el culto a los antepasados ​​y no olvidar el ancestros.

Durante o alrededor del solsticio de invierno, las personas con el mismo apellido y clan se reúnen en el salón ancestral para adorar a sus antepasados ​​uno por uno en orden de antigüedad. Después de la ceremonia, comúnmente conocida como "adoración a los antepasados", se celebrará un gran banquete. entretener a los miembros de la tribu que vinieron a adorar a sus antepasados. Todos beben felices y se reencuentran después de una larga ausencia, lo que se llama "Eating Ancestor". Los antepasados ​​del Festival del Solsticio de Invierno se han transmitido de generación en generación en Taiwán para demostrar que nunca han olvidado sus raíces. Rábanos, verduras, tofu, hongos, etc.

Yuan Lei, Taizhou, Zhejiang

A la gente de Taizhou, Zhejiang le gusta la comida deliciosa, y el solsticio de invierno es un término solar importante en el año. Para preparar algunos platos y comidas especiales en este día, en primer lugar, rinde homenaje a los antepasados ​​y reza para que bendigan a toda la familia con seguridad y felicidad en el nuevo año. Luego la familia se reunió felizmente para beber y comer. Entre ellos, comer "Yen japonés del solsticio de invierno" (también llamado yuan duro o yuan áspero) es una antigua tradición en Taizhou, que significa redondo, suave y reunión.

Rodar en círculo es el punto culminante del solsticio de invierno. "Yuan" significa "reunión" y "completitud". En comparación con las bolas de masa que se comen entre semana, el yen del solsticio de invierno del pueblo Linhai no sólo es rico en contenido y diferentes formas, sino también significativo. Las bolitas están hechas de harina de arroz glutinoso. Primero amase la harina de arroz glutinoso y el agua tibia hasta obtener una masa, luego enrolle la masa en bolas del tamaño de un platillo de vinagre. Una vez cocido, enrolle y mezcle con el tofu en polvo. Debido a que este proceso se llama "enrollar" en el dialecto Linhai, la ronda del solsticio de invierno se llama "enrollar", mientras que el tofu en polvo se elabora con soja, se fríe y se muele hasta convertirlo en polvo, y luego se mezcla con azúcar moreno. El sabor dulce y rico, junto con la textura delicada y redonda del arroz glutinoso, abre el apetito. Intercalé una bola redonda cubierta con harina de frijoles y le di un mordisco mientras estaba caliente. Deliciosa, dulce, cálida y suave, un sentimiento de felicidad llega a mi corazón. Además de las clásicas bolas de arroz glutinoso, muchas familias también disfrutan de las sabrosas bolas de arroz glutinoso en Zhishi. Las bolas de arroz glutinoso saladas están rellenas con bolas de arroz glutinoso, similares a la carne de cerdo, tofu seco, brotes de bambú de invierno, champiñones, zanahorias y rábanos blancos. Se puede cocinar al vapor o hervido, tierno y jugoso, con un sabor único.

Elaboración de vino en Suzhou, Jiangsu

El área de Suzhou concede gran importancia al solsticio de invierno. Hay un proverbio en el área de Suzhou: "El solsticio de invierno es como un año nuevo. " Tradicionalmente, la gente de Suzhou bebe vino de invierno en la noche del solsticio de invierno. El vino de invierno es un tipo de vino de arroz elaborado con osmanthus y tiene un aroma agradable. La gente de Suzhou bebe vino de invierno en la noche del solsticio de invierno y también sirve carne de res estofada, cordero estofado, etc. En el frío invierno, el vino de invierno no sólo puede ahuyentar el frío, sino también transmitir los mejores deseos para la vida de la gente de Suzhou.

Pastel de sésamo de Jiangxi

El mazi, una especialidad de Zhejiang y Jiangxi, es también un refrigerio tradicional del pueblo de Fujian y un sacrificio del pueblo de Fujian. Después del secado a la sombra, es apto para cocinar al vapor, sofreír, hornear y freír en arena.

Ma Si también es un snack famoso en el sur de Fujian, de los cuales Nan Andu Ying es el más famoso. Sus materias primas son arroz glutinoso fino, manteca de cerdo, semillas de sésamo, granos de maní y azúcar de roca. El arroz crujiente es dulce y delicioso, y no tendrás hambre después de comerlo. Tiene una textura dulce y suave, suave y ligeramente helada. El producto final es de color blanco brillante, liso, resistente y transparente.

Comer fideos congelados en Hefei, provincia de Anhui

“Se puede formar una fila todos los días para comer fideos de invierno en el solsticio”. En Hefei, Anhui, la costumbre de comer fideos en el solsticio de invierno está relacionada con términos solares, climáticos y agrícolas. Después del solsticio de invierno, hay nueve días fríos, y por cada nueve días, hay nueve. En el duro invierno, cuando el agua que gotea se convierte en hielo, comer un plato de fideos de huevo calientes se considera el solsticio de invierno.

Tangyuan en las áreas de Chaoshan y el sur de Fujian

Los proverbios populares del pueblo Han en el área de Chaoshan dicen que "el festival de invierno es tan grande como el año nuevo" y "el El festival de invierno no regresa a los ancestros." Esto significa que las personas que salen deben regresar a casa para adorar a sus antepasados ​​en el solsticio de invierno, de lo contrario no tendrán idea de su hogar ancestral. Los compatriotas de ambos lados del Estrecho de Taiwán conceden gran importancia al solsticio de invierno y lo consideran una fiesta de reencuentro.

Después de que la gente de Chaoshan coma las albóndigas del Festival de Invierno, pegarán dos albóndigas del Festival de Invierno en las puertas, ventanas, mesas, armarios, escaleras, camas y otros lugares visibles de la casa, incluso en los barcos de los pescadores. Las cabezas, los cuernos del ganado de los agricultores y los árboles frutales cultivados por los horticultores no son una excepción.

En su libro "Minnan People", Lin Zaifu, un famoso erudito taiwanés moderno, describió los días del Festival de Invierno en la provincia de Taiwán (el solsticio de invierno se llama Festival de Invierno en el sur de Fujian). "Todos los hogares deben rendir homenaje a sus antepasados ​​con el solsticio de invierno por la mañana... Desde la puerta principal, la puerta pequeña, la puerta de la ventana, la puerta del granero, la cama, el armario, la mesa, el pozo, el baño, el establo y la pocilga, todo lo que pueda Ponle uno o dos granos del solsticio de invierno como sacrificio.

Bolas de arroz glutinoso de cuatro sabores

Primero cocine o cocine al vapor frijoles mungo, frijoles rojos, melón de invierno confitado y taro respectivamente, pélelos, agregue azúcar, semillas de sésamo, manteca de cerdo cocida y otros condimentos para preparar Haga cuatro tipos de rellenos dulces, envuelva las bolas de arroz glutinoso en cuatro rellenos diferentes y márquelos. Hervir cuatro tipos de bolas de arroz glutinoso con agua azucarada. Una bola de masa con diferentes rellenos en cada bol.

Huevo cocido Longan Jiaxing de Zhejiang

El solsticio de invierno es un gran festival en la antigüedad, y Jiaxing enfatiza el solsticio de invierno. Como dice el refrán, "El solsticio de invierno dura como un año" y se ha conservado el estilo antiguo. Según "Crónicas de la prefectura de Jiaxing" (Volumen 34: Aduanas), "El solsticio de invierno se celebra primero, con felicitaciones, al igual que los rituales del día de Año Nuevo". La gente recomienda tomar suplementos durante el solsticio de invierno, incluyendo arroz glutinoso de frijoles rojos, sopa de ginseng, hongos blancos, nueces guisadas, huevos duros con longan, etc. [10]?

Hasta el día de hoy, Jiaxing todavía hereda la costumbre de comer "huevos asados ​​con longan" en el solsticio de invierno. Los ancianos decían que debido a que el solsticio de invierno es la noche más larga del año, si no lo comen, se congelarán toda la noche y tendrán hambre en medio de la noche.

Elaboración de tortilla de dátil rojo y longan

Ingredientes: longan seco, dátiles rojos (opcional), huevos, agua, azúcar moreno/azúcar de roca (opcional).

Práctica:

Lavar rápidamente el longan pelado (y los dátiles rojos), ponerlos en una olla con agua hirviendo y añadir una cantidad adecuada de agua.

Cocine el longan (dátiles rojos) a fuego alto, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Al cabo de 15 minutos, podrás ver que el longan (dátiles rojos) se ha hinchado, como se muestra en la imagen.

Bate los huevos directamente en la sopa de longan y dátiles rojos, cocina a fuego medio durante un minuto y luego cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 a 3 minutos.

Simplemente tira la sopa.

Pastel de calabaza de Hefei

Después del solsticio de invierno, la gente de Hefei come pastel de calabaza en el solsticio de invierno, y las calles y callejones se llenan de la fragancia del pastel de calabaza. También hay un proverbio que dice "Comer fideos en el solsticio de invierno hará que el día sea más largo". Es decir, después del solsticio de invierno, las noches se acortarán y los días se alargarán.

1. Preparar todos los materiales. Mezcle la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz glutinoso.

Pelar y despepitar la calabaza, cortarla en rodajas finas y colocar en un bol.

Tapa el bol de la calabaza, mételo en el microondas y gíralo durante unos 8 minutos seguidos, hasta que la calabaza esté suave y blanda.

Saca el bol de calabaza del microondas, añade azúcar mientras esté caliente y remueve uniformemente.

Usa una cuchara para triturar la calabaza hasta obtener puré de calabaza.

Vierte el puré de calabaza en el bol de arroz glutinoso y harina de arroz.

Usa palillos para mezclar la calabaza y la harina hasta formar copos de nieve. Si queda demasiado seco, añade un poco de leche o agua.

Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa suave, luego enrollarla en tiras largas y dividirla en espacios en blanco del mismo tamaño.

Aplasta el espacio en blanco en tus manos.

Añadir la cantidad adecuada de pasta de judías rojas.

Cubre la masa con pasta de frijoles rojos y presiónala suavemente para darle forma de pastel sobre la tabla de cortar.

Sumerge ambos lados del pastel de calabaza en pan rallado.

Verter una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla, añadir el bizcocho de calabaza y sofreír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados.

Poner la tarta de calabaza cocida sobre una servilleta de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir en un plato.