¿Qué platos están incluidos en el banquete Manchú-Han?
El banquete Manchú-Han es un banquete a gran escala con características nacionales chinas. Tiene tanto las características de la cocina palaciega como la esencia del sabor local. Los platos son exquisitos y la etiqueta exquisita, formando un estilo llamativo y único. El banquete manchú-han era originalmente un banquete en el que los manchúes y los han se sentaban juntos cuando se celebraban banquetes oficiales. Generalmente, hay al menos 108 tipos de platos en el banquete manchú-han, que se pueden comer en tres días. El banquete Manchú-Han utiliza una amplia gama de materiales, los ingredientes son buenos y la comida lo incluye todo. Exquisitas habilidades culinarias y ricas características locales. Destacando el sabor especial de la cocina manchú, la barbacoa, la olla caliente y el shabu-shabu son platos casi indispensables, al mismo tiempo que muestran las características de la cocina Han y son un tesoro de la cultura gastronómica china;
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Banquete de Mongolia
Este banquete fue organizado por el Emperador Qing Un banquete real celebrado por parientes mongoles que se casaron con miembros de la familia real. El banquete suele celebrarse en un salón grande y luminoso, acompañado por los ministros manchúes de primera y segunda clase. Los emperadores de todas las dinastías concedieron gran importancia a esta fiesta y la celebraron según las reglas cada año. Los parientes mongoles que aceptaron el banquete lo consideraron una gran bendición y apreciaron la comida recompensada por el emperador durante el banquete. El artículo "Trayendo bendiciones a la familia en el banquete de Meng en Qingyuan Notes" dice: "El príncipe Meng y otros vinieron a Beijing y fueron recompensados con comida. Deben ir allí, diciendo que traerán bendiciones a sus familias". No tienes utensilios, debes ponerlos dentro de tu abrigo. Pitón bordada de Pingjin, a menudo la sopa está llena de lo que necesitas y no tienes nada que apreciar. "
Mesa de té y ceremonia del té: acompañadas de música antigua - La criada manchú sirve té con leche de jade blanco
Aperitivos servidos: pastel de manzana crujiente con almendras y bergamota cortado con un cuchillo de té
Productos de protección de caja: dragón y fénix pintados con oro, pilar de dragón de protección de caja (con ocho tipos de conservas de frutos secos)
Frutas secas Four-hi, piel de tigre, maní, sabor extraño, leche plana grande , uvas blancas, ciruelas nevadas
Cuatro manzanas dulces, longans confitados, melocotones confitados y ciruelas confitadas
Quema incienso para prolongar la vida: la música antigua acompaña el banquete - quema incienso en el. banquete
Cinco aperitivos: dragón y fénix, Cheng Xiang, pollo desmenuzado, pepino, melón fu, filete de pescado a la parrilla y callos picantes
Bobo cuatro elementos: frijoles reales, panecillos de sésamo amarillo, tortas doradas
Cuatro tipos de encurtidos: salsa de pepino palacio, verduras negras, cáscara de mostaza y ajo azucarado
Dedicado a Huansui: Fiesta musical - Doncella manchú dedicada a Kweichow Moutai
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Sopa de primera: hongo de bambú Longjing
Tres ingredientes de la comida real: aleta de anchoa, ciruela roja, incienso de perlas, carne de conejo Kung Pao
El segundo producto de Bobo : judías. Rincón de leche rosa
El tercer plato del plato real: rana salteada y pichón relleno
El tercer plato del plato real: sepia frita con ocho. -Rollos del tesoro de pato y bergamota.
Segundo producto de Bobo: Golden Canary Ruyi Roll
Plato real: filete de pintada frita con vieiras, hortensias y leche.
Plato real tres platos: Pepino de mar Lianfu seco, champiñones y patas de pato, filete de ternera colorido
Segundo producto de Bobo: Fideos Longxu
Barbacoa 2: Carne de faisán a la plancha con salsa de fideos dulces de hoja de loto. . p>
Los tres platos imperiales: delicias, espinas, dragones, cogollos, raíces de loto, tofu, setas de paja, brócoli
Un producto de la papilla: gachas de frijoles rojos
La primera fruta: oportuna bandeja de frutas
Té de despedida: té Xinyang Maojian
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Escuchando a Chen Yan
El banquete de los cortesanos se llevó a cabo el decimosexto día del primer mes lunar a finales de la dinastía Yuan. En ese momento, el emperador ordenó personalmente a los académicos que asistieran al evento. banquete El banquete de la familia real siempre se celebraba con tronas, poemas y vino, y también participaban los príncipes mongoles y otros.
La belleza ofrece té: Shifeng Longjing
Cuatro tipos de frutos secos: miel, maní, anacardos de sabores extraños, nueces y gomitas de manzana
Cuarta categoría de confitados fruta: ginkgo confitado, cerezas confitadas, melón de invierno confitado, dátiles confitados.
Los cuatro productos principales de Bobo: pastel de frijoles de jade, pastel de castañas, pastel de frijoles de dos colores y rollo de pasta de frijoles
Cuatro encurtidos: salsa dulce, rábano, mostaza especiada y sandía agridulce y dulce brocado.
Aperitivos de siete sabores: urraca, ciruela, mariposa, filete de pescado en salsa de jengibre, pichón especiado, raíz de loto agridulce.
Rollitos de col picantes con coliflor verde en escabeche
Sabor de sopa: sabor oficial para tragar
Cinco ingredientes de la comida imperial: tendón de venado estofado, pollo desmenuzado, hongos blancos, Ocho tesoros: pescado mandarín, carne de conejo, brotes de bambú de jade cortados en cubitos y helechos en cazuela.
El segundo producto: albóndigas al vapor Cixi
Cinco elementos de la comida imperial: vieiras fritas con langostinos Luohan, solomillo de ternera salteado con cebollas verdes, pollo frito, champiñones frescos y repollo en salsa de ostras.
Segundo producto de Bobo: Tarta de Lama, Tofu de Almendras
Cinco platos de la comida imperial: callos de ternera estofados, lomo de crisantemo, delicias de la montaña y del mar, acanthopanax, codornices fritas y vieiras estofadas.
Los dos productos de Bobo: pollo aterciopelado esperando ser alimentado con pasta de frijoles y manzanas
Tres comidas imperiales: labios de pescado estofados, espinas de pescado estofadas y piel de tiburón estofada con cebollas verdes
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Segunda barbacoa: Lonchas de cerdo Pi Nai* Cordero asado uigur con tortitas y salsa de cebolla dulce.
Un producto de papilla: gachas de arroz Huiren
Un producto de fruta: oportuna frutera.
Adiós al té fragante: Zhulan Dafang
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Roca Wanshou
El Banquete Wanshou fue el banquete de cumpleaños del emperador de la dinastía Qing y uno de los grandes banquetes de la corte imperial. Las reinas y los príncipes, así como los funcionarios civiles y militares, se enorgullecen de ofrecer regalos de cumpleaños. Mientras tanto, existen innumerables comidas deliciosas. En caso de un cumpleaños importante, la celebración será aún mayor y el departamento asignará personal dedicado para que se haga cargo. Se encuentran disponibles disfraces, joyas, decoraciones, música, danza y banquetes. El diez de octubre del vigésimo año de Guangxu, Cixi celebró su sexagésimo cumpleaños. En el decimoctavo año del reinado de Guangxu, se emitió un edicto imperial y se celebró un banquete unos dos meses antes de su cumpleaños. Hay más de 29.170 piezas de tazones, platos, fuentes y otras porcelanas vidriadas en Jiangxi pintadas con las palabras "longevidad" y patrones auspiciosos y festivos. Toda la celebración costó casi 12 millones de taeles de plata, una cifra sin precedentes en la historia de China.
Té de ofertas de belleza: Lushan Cloud
Cuatro tipos de frutos secos: leche, dátiles blancos, dulce de azúcar de dos colores, granos de melocotón de cacao grandes y planos fritos
Cuatro tipos de frutas confitadas: piña confitada, frutos rojos confitados, uvas confitadas y castañas de agua confitadas
Cuatro productos principales: panecillos dorados, pasteles de judías rojas, pasteles de semillas de loto y pasteles de guisantes amarillos.
Cuatro encurtidos: osmanthus, salsa picante, mostaza, cilantro morado aromático seco y aceite de pepino.
Uno de los productos de la caja de ahorros: dragón y fénix pintados en oro, caja de ahorros, pilares del tablero del dragón, fácil de usar.
Pollo en salsa de cinco especias con lomo de cerdo salado y pato en salsa picante.
Pollo osmanthus, tomate, champiñones paja estofados en aceite de castaña de agua, pimienta, hongo blanco
Cuatro aperitivos: col coral, longevidad, gambas especiadas, carne en conserva, rejilla de aceite rojo de Xinjiang.
Sopa de primera clase: sopa de látigo de venado de Changchun
Cuatro platos imperiales: Yuzhangshou, tofu perlado, pollo Shouwu, lengua de pato
El segundo producto: Longevity Dragon Fideos con barba y Baishou Tao
El cuarto plato de la comida real: clara de huevo guisada Shenqi y dragón fénix, el padre y el hijo disfrutaron juntos delicias de las montañas y los mares y de apio de hoja grande.
El segundo producto: panecillo de Changchun, pastel de crisantemo y bergamota
Cuatro elementos de la comida imperial: pescado redondo con patas doradas, ganso salvaje hábilmente cocinado, cometa, semilla de melocotón, faisán cortado en cubitos carne de cangrejo, brotes de bambú desmenuzados.
Los dos productos de Bobo: queso con ginseng y nueces
Cuatro platos reales: matsutake, Hericium, sopa de sepia, pollo con hoja de loto, filete de ternera y champiñones blancos fritos
El segundo elemento de la barbacoa: pollo asado con sésamo y brochetas de venado en un plato de arena colgante.
El primer elemento de la papilla: una rara papilla de arroz negro.
Primera fruta: frutera oportuna.
Adiós al té aromático: lengua de jazmín
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Cena Banquete
Mil Banquetes comenzaron en Kangxi y florecieron en Qianlong. Fue el banquete real más grande y con mayor número de comensales en el palacio Qing.
En el quincuagésimo segundo año del reinado de Kangxi, se celebró por primera vez un banquete para mil personas en el jardín Yangchun. Ye Xuan escribió el poema "Mil banquetes" y ganó el título del banquete. En el quincuagésimo año del reinado de Qianlong, se celebró un banquete para mil personas en el Palacio Qianqing. 3.000 personas seleccionaron improvisadamente cientos de coplas en letras blancas brillantes. En el primer mes del primer año de Jiaqing, el patio interior del Palacio de Ningshou organizó un banquete para más de 1.000 personas, 3.566 de las cuales compusieron más de tres poemas improvisados. Las generaciones posteriores llamaron a Qian Yan "un acto de gracia sin precedentes".
Té de ofertas de belleza: Junshan Silver Needle
Cuatro tipos de frutas secas: exclusivo palito de anacardo especiado de goma de cristal de nuez
Cuatro tipos de frutas confitadas: naranjas confitadas, manzanas silvestres confitadas, plátanos confitados, ciruelas confitadas.
Los cuatro productos principales de Bobo: linternas, longan, mermelada de Aiwowo, pastel dorado, pastel de castañas de agua de dos colores
Cuatro tipos de encurtidos: rábano palacio, jugo de miel, pepino picante, osmanthus , colinabo, pepitas de melocotón encurtida
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Aperitivos de siete sabores: Erlong Xizhu, piel de mandarina, carne de conejo, tiras de pollo extrañas, abulón de Tianxiang, tres rollos de lufa.
Gambas, brotes de bambú de invierno, pimienta, aceite.
El sabor de la sopa: labios de pescado guisados en una olla.
Los cinco ingredientes de la comida imperial: gambas con pipa verde, ternura de dragón y fénix, aceite de sésamo, dados de cerdo, salsa de pepino.
El segundo producto de Bobo: dumplings al vapor con sabor a fénix y wontons coloridos
Los cinco platos imperiales: tofu Yipin, bolas Sanxian, champiñones enoki, vegetales verdes, pechuga de pollo, pastel de venado picante
p>Bobo 2: Conejo de Jade, Repollo y Cuatro Happy Dumplings
Barbacoa 2: Pollo Imperial a la Parrilla y Arroz de Pescado a la Parrilla
Juego Hot Pot: servido con doce platos.
Primer producto: lonchas de venado, lonchas de pollo de corzo de dragón.
Pescado fresco, magret de pato y rollitos de calamar.
Acanthopanax y brotes de soja frescos.
Un producto de papilla: gachas de hojas de loto
Un producto de fruta: oportuno plato de frutas.
Adiós al té fragante: Yanghe Spring Green
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Jiubaiyan
El Banquete de los Novecientos comenzó durante el período Kangxi. En los primeros años de Kangxi, cuatro tribus, incluida la mongol Weisak, pagaban tributo a nueve caballos blancos cada año, es decir, un camello blanco y ocho caballos blancos. Piense en esto como una carta. Después de que las tribus mongoles pagaron tributo, el emperador celebró un gran banquete real para entretener a los enviados, llamado el Banquete de los Nueve Blancos. Siga las reglas todos los años. Más tarde, Daoguang escribió un poema sobre esto: "Cuatro pares de flores plateadas y un camello de jade, Xiqiang Lao y Di Xianluo Jing".
La belleza presentó té: té con leche hirviendo
Cuatro tipos de frutas secas: sésamo, azúcar, azúcar de roca, nueces, almendras especiadas, gomitas de piña
Cuatro tipos de frutas confitadas: longan confitada, pera Laiyang confitada, castañas de agua confitadas y nuez de betel confitada.
Cuatro productos: tortas de arroz glutinoso, rollitos de judías, tortas de cristal de paloma, gelatina de crema de piña
Cuatro encurtidos: verduras picantes de Beijing, tiras de pepino picantes, vegetales silvestres secos dulces y picantes.
Siete aperitivos: mostaza en escabeche Songhe Yannian, patas de pato, codorniz picante, pescado con sésamo, anacardos, corazones de apio, champiñones frescos estofados y salsa de tomate y miel.
Sabor de sopa: sopa de rana
Comida real: fideos de unicornio estofados
Cuatro elementos salteados: cangrejo dragón tambor, tendones picantes, oolong y tres delicias de Pastillas Longfeng del cerdo nativo
Segundo artículo de Bobo: pastel de Osmanthus y calabaza de jade
Manjar real: Abulón de jade del sapo dorado
Cuarto artículo salteado: delicias de montaña y helecho, carne frita en sal, ebullición fragante, arroz hirviendo, arroz cocido.
Bobo 2: Bollo de flor de ciruelo cristalino de cuerno dorado
Comida real n.° 1: lomo de camello frito de colores
Frito caliente n.° 4: pato salvaje, núcleo de melocotón Ding, caja de calamares fritos, patatas fritas de tofu y pasteles de oro fritos
Segundo producto de Bobo: Lotus Roll of the Great Rescue
El segundo producto de barbacoa: gallina de guinea y pechuga de ciervo asadas al horno.
Un producto de papilla: papilla de semillas de loto
Un producto de fruta: oportuno plato de fruta.
Adiós al té aromático: Dongting Biluochun
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Festival Banquete
p>Los banquetes festivos se refieren a los banquetes celebrados por la corte de la dinastía Qing según festivales fijos cada año. Tales como: banquete de Año Nuevo, banquete de arado de primavera, banquete del Festival del Bote del Dragón, banquete del mendigo, banquete del Festival del Medio Otoño, banquete del Festival Doble Noveno, banquete de invierno, banquete de Nochevieja, etc.
, todo está de acuerdo con las normas y reglamentos del festival. Aunque los manchúes tienen sus propias costumbres dietéticas inherentes, después de ingresar a las Llanuras Centrales, aceptaron una gran cantidad de costumbres dietéticas Han debido a la necesidad de integración cultural y gobierno entre manchúes y han. Debido al estatus especial de la corte imperial, las reglas de las costumbres alimentarias se detallaron una por una. Su estilo de comida está estrechamente relacionado con las costumbres y regiones populares, por lo que en el palacio Qing se encuentran fácilmente gachas de Laba, Yuanxiao, bolas de masa de arroz, cuencos de hielo, vino realgar, pastel Doble Noveno, pastel Qiaoqi, pasteles de luna y otros utensilios.
La belleza ofrece té: Wulong, Fujian
Cuatro tipos de frutos secos: crema cremosa de almendras blancas y caqui, dulce de azúcar, anacardos fritos y cacahuetes fritos.
Las cuatro principales frutas confitadas: peras confitadas, dátiles confitados, lichis confitados y albaricoques confitados.
Cuatro productos: bizcocho batido, bizcocho de pasta de judías, lámpara de coco y rollito de pato mandarín
Cuatro tipos de encurtidos: salsa picante de rodajas de calabaza, salsa dulce de pimientos pequeños, salsa de dientes de jengibre, salsa dulce caracol.
Siete aperitivos: cangrejo panda con alitas de pollo, huevas de gamba, brotes de bambú de invierno, maicena de cinco hilos y pescado mandarín de cinco especias.
Pepino picante y ácido, piel de mandarina y ternera
Sopa de primera: pollo desmenuzado guisado en olla y nido de pájaro.
Los cinco platos de la comida real: perdiz a la parrilla, brotes de soja negra, bolitas de pescado perla y oreja de mar fresca en su concha original.
El segundo producto: pastel de flores de Chongyang, caracola seca con piñones
Cinco elementos de la Cena Real: aleta de tiburón estofada con champiñones Hericium, anguila frita con pato en conserva, desmenuzado salteado Anguila con Ciervo y Anacardos, Rollo de Fauces de Pescado a la Plancha.
Los dos productos de Bobo: pasteles de luna enrollados con hibisco y plátano
Cinco platos de la cocina imperial: verduras rellenas, setas shiitake al vapor y recién fritas, pollo con hojas de loto y pepino de mar de Shandong.
Los dos productos de Bobo: bolas de arroz glutinoso dim sum de temporada
Barbacoa 2: faisán asado y pato asado.
Tortitas con salsa de fideos dulces, cebolla y rodajas de melón
Rábano laminado, azúcar y ajo
Un producto de papilla: Gachas de Laba
Un producto de fruta: frutera oportuna.
Adiós al té fragante: Yanghe Spring Green
Materiales de referencia:
/articles/2004/food/58.html