Proceso de producción de tartas de cumpleaños
2. Añade la harina baja en gluten tamizada a los ingredientes 1 y mezcla bien con una cuchara de madera.
3. Verter la leche y la nata disueltas en agua en los dos ingredientes y mezclar rápidamente. Si no revuelves lo suficiente, el bizcocho tendrá burbujas grandes y una textura áspera. Si lo revuelves demasiado, el bizcocho quedará duro y sin burbujas.
4. Vierte los tres ingredientes en el molde de tarta y hornea a 180°C durante unos 30 minutos.
Cosas a tener en cuenta
Secretos para hacer pasteles:
Si quieres hacer un bizcocho suave, debes fijarte en el método de revolver y hacer espuma. el pastel. Si hay mucha espuma hay que hacerlo rápido antes de que desaparezca la espuma. Por lo tanto, los materiales se mezclan mediante cizallamiento. También es muy importante la limpieza del recipiente o batidor. Cuando el recipiente contiene grasa, los huevos no pueden burbujear.
Pastel al horno
Barra redonda para hornear procesador de alimentos recipiente de vidrio olla honda cuchillo de chef batidor cuchara de madera cepillo cuchillo recipiente de metal colador pequeño fuente para hornear raspador rejilla papel mantequilla cuchillo cuadrado ancho rejilla avellana merengue licor de cereza glaseado de harina de maíz merengue ligero de mantequilla.
Mantequilla y harina 250g azúcar fino de avellanas 300g harina de mijo 2 cucharadas de proteína 6 azúcar glas y crema de mantequilla 150ml azúcar fino 150ml yema de huevo 6 3 cucharadas de licor de cereza (vino de cereza, puedes aumentarlo según convenga) 375g light manteca.
Aviso de producción
1. Preparar aceite de avellana.
Hornear
3. Preparar la mantequilla y la nata.
4. Montaje de la tarta
5. Decoración
-Preparar con antelación-
La tarta se puede hacer con 2 días de antelación. y envuelto bien, meter en el frigorífico para que se congele. Como es suave, es fácil de cortar. Basta con añadir azúcar glas y avellanas para decorar antes de comer.
Añadir un tiempo mínimo de congelación de 1 hora.
1. Preparar aceite de avellanas.
1. Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla, forrarla con papel manteca, luego cubrir con mantequilla y espolvorear con harina, desechar el exceso de harina. Voltee el molde para pasteles redondo boca abajo sobre una bandeja para hornear y trace un círculo alrededor del borde del molde para pasteles con los dedos.
2. Hornear las avellanas en el horno durante 12 a 15 minutos, pelarlas (Método>; se reserva gt1/3 para decoración. Mezclar 1/2 parte de azúcar fina con el resto de las avellanas, y Poner en un procesador de alimentos.
3. Moler las avellanas hasta convertirlas en polvo, o usar un cepillo en espiral.
4. Poner la harina de nueces y el azúcar en un bol de vidrio. harina de maíz. /p>
5. Poner las claras en un bol de metal y revolver con una batidora o batidora eléctrica hasta que las claras queden lisas. Agregar el resto del azúcar fino y continuar mezclando durante 20 segundos hasta que se forme una crema suave.
p>6. Agrega 1/3 de la pasta de avellanas, revuelve suavemente con una espátula. Puedes introducir una mano desde el centro, sacarla de arriba hacia abajo, tapar y remover, y. Gire el recipiente en sentido contrario a las agujas del reloj con la otra mano. Hornee la pasta de avellanas restante dos veces.
1 Precaliente el horno a 130 ℃ (250 ºC, horno a gas 1/2 grado). , usa un cuchillo ancho de punta cuadrada para aplanarlo y darle forma de pastel redondo.
2 Coloca la bandeja para hornear en el horno y hornéala, dándole vuelta de vez en cuando. Espera hasta que la crema se dore ligeramente y se dore. un bizcocho proteico, unos 40 a 50 minutos.
3. Sacar el molde para hornear, darle la vuelta mientras esté caliente, cortar el exceso por el borde y retirarlo con cuidado. y colocar sobre una rejilla para que se enfríe.
3. Preparar la mantequilla y la nata.
1. Disolver el azúcar fino en el agua y seguir cocinando hasta que se vea suave. Removiendo para comprobar si está bien hecho, retira la cacerola del fuego y recoge el almíbar con una cucharadita. Después de que se haya enfriado durante unos segundos, toma un poco del almíbar con dos dedos y frótalo hasta que se forme. pequeñas partículas redondas.
2. Cuando el almíbar esté disuelto, utilice una batidora eléctrica para remover las yemas de manera uniforme.
3. Vierta lentamente el almíbar caliente en el líquido de la yema de huevo y revuelva.
4. Continuar batiendo a alta velocidad hasta que se vuelva viscoso después de enfriar.
5. Añade mantequilla al bol y revuelve con una batidora eléctrica (también puedes revolver con una cuchara de madera). Se debe remover hasta que quede suave y cremoso.
6. Añade lentamente la mantequilla a la salsa de huevo ya espesa y continúa revolviendo.
7. Añade 3 cucharadas de licor de cereza y continúa removiendo (se puede aumentar la cantidad de vino según convenga).
4. Montar el bizcocho
1. Cortar el cartón en forma de bizcocho redondo, aplicar ligeramente mantequilla y nata, esparcir encima el bizcocho de clara de huevo al horno y presionar ligeramente. Para facilitar el trabajo, puedes poner primero el cartón en el fondo del molde para bizcocho invertido y luego poner el bizcocho de clara de huevo.
2. Untar 1/4 de la mantequilla y la nata sobre el bizcocho de clara, alisarlo con un cuchillo cuadrado, luego doblar el segundo trozo de bizcocho de clara y untar también 1/4 de la mantequilla. y crema.
3. Después de doblar el tercer trozo, untar el resto de la mantequilla y la nata por todo el bizcocho.
5. Decoración
1. Utiliza un colador pequeño para esparcir el glaseado sobre la superficie del bizcocho hasta formar una capa gruesa.
2. Utiliza un cuchillo de chef para picar las avellanas y pégalas ligeramente al borde del bizcocho con las manos.
3. Utiliza un cuchillo para disponer un manojo de granos de avellana sobre el bizcocho y congela bien durante al menos 1 hora.