Consejos para las bolas de batata Fuqing

Las bolas de batata son probablemente el sabor más familiar en la memoria de toda persona de Fuqing. Durante el solsticio, cuando yo era niño, cada invierno, cada hogar hacía bolas de batata, una especie de albóndigas calientes llenas de nutrientes de verduras y carne. Dale un mordisco y encontrarás el delicioso relleno mezclado con la dulce y transparente piel del boniato, que queda jugosa y fragante. Especialmente hace muchos años, cuando la gente ni siquiera tenía suficiente para comer, las bolas de camote todavía eran un alimento muy lujoso, que encarnaba las expectativas y el anhelo de cada niño por el festival. Después de que los adultos de Fuqing regresaron a casa después de trabajar duro afuera, descubrieron que lo más preciado era el sabor de las bolas de camote. Era el sabor de sus madres y abuelas... la ciudad natal más obstinada en sus recuerdos.

Mira cómo se hace aquí.

Ingredientes: boniato, patata morada, boniato en polvo, algas, solomillo, ostras, calamares, col, fideos finos de arroz, flores de cebollino.

Lava y corta los boniatos en cubos, mételos en la olla a presión eléctrica, añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.

Después de escurrir el agua, presione la batata hasta obtener un puré (hasta que no queden partículas en el puré de batata) y agregue el almidón de batata preparado.

Mientras las batatas aún estén calientes, cuando ya no estén calientes, agregue la harina de batata y amase hasta obtener una masa pegajosa. Y dependiendo de la dureza de la masa aumentar la cantidad de harina de boniato o agua.

Lavar las algas y las ostras con antelación, escurrir el agua, cortar el lomo en rodajas y cortar los calamares en dados (normalmente se añaden algas, ostras y panceta magra de cerdo, se añade un poco de sal y glutamato monosódico a las algas para condimentar); ; ostras y lomo Agrega sal, glutamato monosódico y salsa de soja ligera respectivamente al gusto y prepara un poco de harina para evitar tocarte las manos al envolver las albóndigas;

Coge una bolita pequeña de boniato y extiéndela lentamente con las manos en un bol ovalado.

Añadir secuencialmente las algas, las ostras, el lomo y los calamares cortados en cubitos.

Solo sella las albóndigas y redondealas.

Método de cocción: Después de hervir, agregue las bolas de boniato, cocine hasta que las bolas de boniato floten y cocine por otros 5 minutos. Se pueden agregar fideos de arroz y verduras a la sopa de fideos o cocinar al vapor.

Observaciones importantes

Lo mejor es utilizar algas dihidratadas. Sabe mejor si se mezcla con carne magra y panceta de cerdo.

Nos guste o no, la vida siempre nos insta a seguir adelante. Dondequiera que la gente haga las maletas, parta, camine, se quede o se detenga, hay un incendio. Sin embargo, el gusto es más leal que la emoción. El sabor de la comida local es como pequeños nervios arraigados en el cuerpo. Un toque ligero puede evocar pensamientos cálidos. No importa lo lejos que hayas llegado, siempre nos recuerda de dónde vengo y de dónde vengo.