Los beneficios económicos de las medusas

La medusa es sumamente nutritiva. Se ha determinado que cada 100 gramos de medusa contiene 12,3 gramos de proteínas, 4 gramos de carbohidratos, 182 mg de calcio, 132 microgramos de yodo, una variedad de vitaminas y es rica. El colágeno y otras sustancias activas, es un tipo de alimento marino con un valor nutricional extremadamente alto. La medusa también es una buena medicina para el tratamiento de enfermedades y es un ingrediente importante en muchas recetas de la medicina tradicional china. Según el "Compendio de Materia Médica", tiene olor, es cálido alcalino y no es tóxico. tratar la tensión de las mujeres, la acumulación de sangre, la erisipela, las escaldaduras y quemaduras en los niños y muchas otras enfermedades. Las prescripciones empíricas y los informes de investigación muestran que el cangrejo de mar tiene un buen efecto en muchas enfermedades como la hipertensión, la bronquitis crónica, el asma, la úlcera gástrica y el reumatismo. , etc. Algunas recetas que contienen cangrejo de mar se utilizan para el tratamiento del cáncer. Se informa que el cangrejo de mar también tiene los efectos de eliminar la fatiga y embellecer la piel. La medicina china cree que las medusas tienen los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, resolver la flema y suavizar las durezas, bajar la presión arterial y reducir la hinchazón. Los productos procesados ​​se llaman piel de medusa para la parte del paraguas y cabeza de medusa para la parte de la muñeca. El valor comercial de la cabeza de medusa es mayor que el de la piel de medusa.

La raíz es la boca y la muñeca de las medusas y de las medusas de manchas amarillas. Los dos tipos de medusas también se llaman medusas, medusas y cabezas de medusa. Distribuido en las zonas costeras de Liaoning, Hebei, Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian y Taiwán en China. Después de obtenerlo, se remoja en cal y alumbre, se exprime el agua del cuerpo, se lava la boca y las muñecas y se les sala. Enjuague con agua después de su uso.

Comer

"Shi Lin Guang Ji": China es el primer país en comer medusas. Hay registros de consumo de medusas en la "Historia Natural" escrita por Zhang Hua de la dinastía Jin. .

"Cómo comer": En cuanto a cómo comer, debido a que las medusas son de naturaleza suave y ricas en nutrientes, básicamente son aptas para todas las edades y no hay que preocuparse por nada. Los pacientes con flema excesiva, asma, viento en contra, artritis reumatoide, presión arterial alta, úlceras y heces secas son más adecuados para comer más medusas. Hay muchas formas de cocinar medusas, como hervir, sofreír, hervir en agua, hervir en aceite, etc. La medusa desmenuzada queda mejor desmenuzada y servida fría, que es un plato gourmet, es crujiente y refrescante. Pero tenga cuidado al comer medusas frescas. Las medusas frescas son venenosas y deben encurtirse con sal y alumbre, remojarse para eliminar el veneno y filtrarse para eliminar el agua antes de cocinarlas.

Las medusas son comestibles, de sabor crujiente y sumamente nutritivas. Cada 1000 gramos de medusa contienen 650 gramos de agua, 123 gramos de proteína, 1 gramo de grasa, 40 gramos de carbohidratos, 187 gramos de ceniza, 1820 mg de calcio, trazas de fósforo, 95 mg de hierro, 0,1 mg de tiamina. , 0,4 mg de riboflavina, Nick Acid 2 mg, vitamina B101 mg, vitamina B200,4 mg, niacina 2 mg. Cada kilogramo de medusa seca contiene 13.200 microgramos de yodo.

Corta las medusas frescas en un recipiente, añade vinagre, sal, glutamato monosódico, ajo picado, jugo de sésamo, cilantro picado, aceite de sésamo y unas semillas de sésamo cocidas. Utiliza una cuchara para comer. ser suave y terso. Está húmedo y parece gelatina. No solo es un plato común en casa, sino que esta sopa de gelatina que parece gelatina a menudo se sirve en las mesas de los hoteles con estrellas.

Compra

En general, cuanto más viejas son las medusas, mejor es su calidad y la textura es crujiente y tierna. Las medusas nuevas son húmedas, tiernas, no tienen partículas de sal cristalina ni vitriolo y son de color cada vez más brillante. Las medusas viejas son todo lo contrario. Al elegir medusas, tenga cuidado de no elegir medusas secadas al aire. Después de secarlas, las medusas no podrán recuperar su forma original si se sumergen en agua. Además, las medusas comenzarán a envejecer y se volverán como una tira de cuero que no se puede morder. o masticadas. Al mismo tiempo, no elijas medusas que hayan estado expuestas a la lluvia porque se pudre fácilmente.

El alumbre es un agente deshidratante que debe utilizarse en el procesamiento del alumbre de medusa, pero demasiado alumbre provocará un exceso de residuos de aluminio. Las normas alimentarias exigen que el contenido de alumbre de las medusas saladas sea de 1,2 a 2,2. una proporción adecuada también puede garantizar mejor el sabor de los productos, mejorar la calidad del producto y extender la vida útil de los productos. Algunos productores venden productos de medusa diluidos no completamente tratados como productos terminados. La piel de esta medusa tiene una apariencia gelatinosa translúcida y una forma suave y blanca como de cáñamo. Si la aprietas ligeramente con las manos, el líquido se desbordará; La cabeza de medusa es de color marrón rojizo, con una sustancia gelatinosa suave y blanca en el centro. Tiene un sabor astringente, resbaladizo y no es comestible.

Cuando las medusas se procesan en zonas de clima cálido, para evitar que se pudran, a menudo se añaden bórax y ácido bórico como conservantes. Estas dos sustancias son aditivos alimentarios no permitidos por el país. Los síntomas incluyen náuseas, vómitos, diarrea con sangre y dolor abdominal.

Algunas empresas procesadoras de medusas utilizan sulfitos o sulfatos como agentes blanqueadores para eliminar las "cabezas ensangrentadas" y las "abrigos rojos" de las medusas. El dióxido de azufre puede provocar reacciones alérgicas como asma, y ​​algunas personas pueden experimentar dolores de cabeza después de ingerir este conservante y náuseas. . En respuesta a estos factores inseguros, China está implementando estándares de calidad para las medusas saladas.

Piel de medusa de alta calidad: debe ser blanca o amarilla clara, brillante, naturalmente redonda, grande y plana, sin capa roja, colores variados, manchas negras, carne gruesa, uniforme y dura, lo mejor es que no; Olor a pescado; sabor duro; crujiente y sabroso.

Piel de medusa de calidad inferior: La piel se vuelve más oscura, tiene un olor peculiar, tiene poca dureza al pellizcarla con la mano y se rompe con facilidad.

Cabezas de medusa de alta calidad: deben ser de color blanco, marrón amarillento o ámbar rojizo de color natural, brillantes, de forma completa, sin picaduras, de carne espesa y dura, y de sabor crujiente.

Cabezas de medusa de calidad inferior: De color negro púrpura, poca dureza al pellizcarlas con la mano, se rompen fácilmente al recogerlas con la mano, con olor y líquido parecido al pus.

Algunos productores utilizan algina y otras materias primas para producir piel de medusa artificial. Aunque la apariencia de la piel de medusa artificial (seda) es similar a la de la piel de medusa natural, no tiene el contenido nutricional de la medusa natural. piel.

[Rendimiento] Tiene un sabor dulce, salado y de naturaleza neutra. Puede eliminar el calor y resolver la flema, eliminar la acumulación, hidratar los intestinos y reducir la presión arterial.

[Referencia] Contiene proteínas, grasas, vitaminas B1.B2, niacina, calcio, fósforo, hierro, yodo, colina y otros ingredientes.

La inyección intravenosa de preparado de medusa puede reducir la presión arterial en conejos. También puede dilatar los vasos sanguíneos de la superficie auricular de los conejos y los vasos sanguíneos periféricos de las ranas.

[Uso] Se utiliza para la tos y las sibilancias causadas por la deficiencia de yin y la sequedad pulmonar, la flema caliente, la escrófula, el núcleo de flema, la acumulación e hinchazón de alimentos y las heces secas. Se utiliza en los tiempos modernos para la hipertensión, los mareos y la hinchazón.

[Uso] Decocción, cocción al vapor, cocción o servir frío.

Retorna a través de los meridianos del hígado y riñón.

Eficacia: elimina el calor, resuelve las flemas, elimina la acumulación y alivia el estreñimiento.

Adecuado para: personas de mediana edad y ancianos con bronquitis aguda y crónica, tos y asma, flema amarilla y espesa; adecuado para personas con hipertensión, mareos, irritabilidad, sed y estreñimiento. el bocio sexual debe comerlo; aquellos con polidipsia después de una borrachera deben comerlo.

Tabúes: Las medusas son de naturaleza suave y no tienen tabúes.

[Receta adjunta]

1. Medusas al vapor con miel: 100g de medusa troceada, añadir 30g de miel o azúcar de roca, mezclar bien. Alimentos cocinados al vapor.

Esta receta utiliza medusas para eliminar la sequedad y resolver la flema, y ​​miel para hidratar los pulmones y aliviar la tos. Se utiliza para la deficiencia de yin y la sequedad pulmonar, la tos con calor y flema, la garganta seca y la flema espesa.

2. Medusas y castañas de agua cocidas: 60g de medusa troceada; 100g de castañas de agua peladas. Agregue agua y cocine juntos hasta que el agua esté casi seca. Retirar las medusas y tomar las castañas de agua en tomas divididas.

Del "Compendio de Materia Médica". Esta receta utiliza medusas y castañas de agua para el estancamiento de la digestión. La medusa se descarta para facilitar su uso por parte de los niños. Utilizado para niños con estancamiento dietético.

3. Sopa de nieve: 120g de medusa, 360g de castañas de agua (con piel). Agregue agua y cocine hasta que espese. Tómelo una vez con el estómago vacío o dividido en 2 tomas.

De "Notas seleccionadas sobre prescripciones antiguas". Se utiliza para la deficiencia de yin, el calor de la flema y el estreñimiento. Se ha utilizado para la hipertensión esencial y ha logrado resultados clínicos satisfactorios, y es más adecuado para pacientes en etapa temprana.

Los platos famosos en el mundo actual son los filetes de pollo con medusa, los brotes de soja de medusa fritos, la sopa de medusa con melón de invierno, la olla de tendón de medusa, la medusa asada, la sopa de medusa con sésamo, la medusa de tiras de pato, la medusa de melón amargo y medusas agridulces.

Precauciones de consumo

Ya en la dinastía Ming, los pescadores ya sabían que las medusas frescas son venenosas y hay que encurtirlas con sal y alumbre, ponerlas en remojo para quitar el veneno y filtrar el agua antes de poder comerlos. Sin embargo, a lo largo de los siglos, los pescadores de la costa del sur de Guangdong han sido ávidos de deliciosos mariscos y no es raro que las personas se envenenen al comer medusas frescas. Además, las medusas, al igual que otros mariscos, se contaminan fácilmente con bacterias como las halófilas, que pueden causar intoxicación alimentaria bacteriana en las medusas desmenuzadas en frío. Se produjo un incidente en un gran hotel en la ciudad de Jiangmen, provincia de Guangdong, en el que 73 personas sufrieron una intoxicación alimentaria bacteriana después de comer medusas frías.

El verano es la estación en la que las enfermedades intestinales son más propensas a aparecer y volverse prevalentes. Como lección aprendida del pasado, las medusas crudas desmenuzadas deben manipularse con cuidado. Preste atención a la higiene durante la operación y haga un buen trabajo para prevenir moscas, polvo y contaminación. Es mejor cortarlas en pedazos y enjuagarlas repetidamente. agua hervida fría y secarlos. Prevenir la intoxicación alimentaria.

El contenido de grasa de 100 gramos de medusa desmenuzada también es muy bajo. Comer un plato de medusa desmenuzada equivale a comer sólo una manzana y media y sacia enormemente el apetito. La medusa es rica en proteínas, calcio y múltiples vitaminas, especialmente yodo, que falta en la dieta de las personas. Es un alimento nutritivo con alto contenido de proteínas, bajo en grasas y bajo en calorías.

Según el "Compendio de Materia Médica", la medusa tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, resolver las flemas y suavizar las durezas, bajar la presión arterial y reducir la hinchazón, y es eficaz en el tratamiento de la bronquitis, el asma, la hipertensión. , úlcera gástrica y otras enfermedades. Además, la medusa tiene la función de promover la formación epitelial, dilatar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial, eliminar la flema y disipar el qi, humedecer los intestinos y eliminar la acumulación. También puede limpiar los intestinos y el estómago y garantizar una buena salud.

Materiales medicinales chinos

Fuente: "Compilación de Materia Médica de Alimentos"

Nombre pinyin Hǎi Zhé

También conocido como Shijing (" Yiyuan") , medusas ("Guangyun"), cera y pescado de acanto ("Compendio de Materia Médica"), medusas frescas ("Historia").

El origen es la boca y muñeca de las medusas de la familia Jellyfish. Entre agosto y septiembre, las medusas suelen flotar en grupos en la superficie del mar y, en ocasiones, quedan atrapadas y quedan varadas en la playa. Al pescar, primero perfora el cuerpo del paraguas con una marca larga y luego captúralo con una red. Después de pescar, se empapa con cal y alumbre, luego se exprime el agua del cuerpo, se lava y se sala. Generalmente, la parte del paraguas y las partes oral y de la muñeca se procesan por separado. Las cabezas de medusa y las partes del paraguas se conocen comúnmente como piel de medusa.

Forma original

El cuerpo es de color azul claro y está dividido en dos partes: la parte del paraguas y la boca y la muñeca. El cuerpo del paraguas es grueso y alto, con forma de hemisferio. El diámetro suele ser de 25 a 30 cm, y los más grandes pueden alcanzar los 50 cm. Hay 8 muescas en el borde del paraguas, cada una con un sensor en su interior. Hay 20 lóbulos marginales y 8 lóbulos de la muñeca entre cada órgano sensorial, cada uno de los cuales es diferente. Por encima de él hay 8 pares de placas de hombro arrugadas. Hay muchos apéndices largos en los bordes de cada muñeca oral y placa del hombro, y cada muñeca oral tiene un apéndice en forma de varilla al final con tubos internos. Hay 4 gónadas, en forma de herradura, ubicadas en el ancho medio. En la subcavidad de las gónadas, cada una tiene un pequeño proceso glial. Hay músculos circulares concéntricos bien desarrollados en el paraguas interno en la superficie interna de la parte del paraguas, y se puede ver un sistema digestivo y circulatorio reticular.

Crece en agua de mar cerca de desembocaduras de ríos y fondos fangosos. De agosto a septiembre suelen flotar en grupos en la superficie del mar.

El hábitat se distribuye a lo largo de la costa sureste de China, como Zhejiang, Jiangsu, Fujian, Shandong y otros lugares.

Composición química

Cada 100 gramos de medusa contienen 65 gramos de agua, 12,3 gramos de proteínas, 0,1 gramos de grasa, 4 gramos de carbohidratos, 18,7 gramos de ceniza, 182 mg de calcio, trazas de fósforo y hierro 9,5 mg, tiamina 0,01 mg, riboflavina 0,04 mg, niacina 0,2 mg. Cada kilogramo de medusa seca contiene 1320 microgramos de yodo.

La medusa recién capturada contiene mucha agua y muy poca materia sólida. Por ejemplo, una medusa contiene un 98,95% de humedad, sólo un 1,004% de materia orgánica y un 0,04% de ceniza. Las medusas también contienen colina.

Efectos farmacológicos: lavar la cabeza de medusa, agregar un poco de calor para disolverla en una solución madre de 1 g/1 ml e infundirla en el corazón de sapo aislado, lo que puede debilitar la contractilidad del miocardio y contrarrestar esto. y la fisostigmina puede contrarrestarlo. Puede potenciarse hasta cierto punto, por lo que parece tener un efecto similar al de la acetilcolina. La decocción de medusa hecha de la misma manera, inyectada por vía intravenosa en conejos anestesiados a razón de 0,8 a 1,0 ml/kg, puede reducir la presión arterial, aumentar el volumen del intestino delgado (vasodilatación) y reducir el volumen renal (posiblemente debido a la isquemia renal). Cuando esta decocción se infunde en los vasos sanguíneos de la oreja del conejo y en los vasos sanguíneos del cuerpo de la rana, también tiene el efecto de dilatar los vasos sanguíneos. Clínicamente, Xue Gen Tang (una mezcla de medusas y castañas de agua) se utiliza para tratar diversas etapas de la hipertensión. La eficacia es satisfactoria y la tasa de progreso es del 82,6. Se puede tomar durante mucho tiempo sin toxicidad ni efectos secundarios. Es más adecuado para pacientes en etapa temprana.

Prepararlo y remojarlo en agua limpia. Cambiar el agua con frecuencia para quitarle sal y arena, luego picarlo en trozos.

Naturaleza y sabor

Salado, plano.

① "Materiales Suplementarios de Materia Médica": Sabor salado, no tóxico.

② "Compendio": salado, cálido.

③"Yilin Zhuan Yao": salado, plano, resbaladizo.

Meridianos Meridiano "Materia Médica Qiuzhen": entra en hígado y riñones.

Funciones e Indicaciones

Aclara el calor, resuelve las flemas, elimina la acumulación e hidrata los intestinos. Cura la flema y la tos, el asma, la plenitud, las heces secas, los pies hinchados y los núcleos de flema.

① "Materiales complementarios sobre Materia Médica": Se utiliza principalmente para la ira y la tensión de las mujeres, la acumulación de sangre, el flujo vaginal; la enfermedad del viento en los niños, la erisipela, el fuego de la sopa (lesión).

② "Yilin Zhuan Yao": nutre el corazón y los pulmones, nutre el yin y resuelve la flema, elimina la tuberculosis, elimina la humedad maligna, apaga la sed y la sobriedad, alivia la tos y alivia los problemas.

③ "Materia Médica Qiuyuan": aborto.

④ "Suixiju Diet Spectrum": quita el calor y elimina las flemas, elimina la estasis sanguínea y resuelve la acumulación acumulada, mata insectos y alivia el dolor, aperitivo e hidrata los intestinos, trata el asma, la desnutrición, los bultos, la diarrea, y turbidez durante el colapso. Erisipela, epilepsia, hinchazón, pie de atleta.

Uso y posología: Administración oral: decocción, 1 a 2 taeles o mezclar con jengibre y vinagre;

Nota de "Ben Cao Qiu Yuan": No comer si el bazo y el estómago están fríos y débiles.

Recetas adjuntas

① Para tratar el rufianismo: 100 castañas de agua grandes, medio kilo de medusa, cuatro onzas de sal de piel y tres kilos de shochu. Después de siete días de inmersión, coma cuatro qian (trozos) cada mañana, aumentando a diez. ("Tongshou Lu")

②Cura todo estancamiento en los niños: hierve castañas de agua y medusas juntas, quita las picaduras y come las castañas de agua. ("Compendio Suplemento")

③Tratamiento de la deficiencia de yin, flema y calor, heces secas: una o dos medusas, cuatro castañas de agua. Tómalo con decocción. ("Xue Geng Tang" en "Anotaciones seleccionadas de recetas antiguas")

Cada escuela se analiza en "Gui Yan Lu": la medusa es una medicina maravillosa. Promueve el qi y elimina la estasis sanguínea, elimina la flema y promueve la ingesta de alimentos sin dañar el qi saludable. Está hecho de sal y alumbre, y aunque es necesario enjuagarlo bien cuando se pone en decocción, las propiedades blandas y duras de abrir nudos siguen ahí. Por lo tanto, se puede utilizar en dosis para el asma, dolor de pecho, dolor abdominal, bultos, plenitud, estreñimiento, estancamiento, desnutrición, ictericia y otras enfermedades. Aunque es adecuado para tratar enfermedades de constitución blanda y quebradiza, y no puedo utilizar salitre ni cola amarilla, suelo utilizar medusas, complementadas aleatoriamente con mandarina, hongos, etc., todos los cuales tienen un efecto alergénico tácito. Los agricultores de las ciudades acuáticas suelen sufrir del pie de atleta, comúnmente conocido como pie grande, también conocido como pie esquelético. Una hinchazón que no desaparece es muy diferente del pie de atleta común, cuando la hinchazón desaparece. El tratamiento suele ser ineficaz. Esto se debe a que las colaterales se lesionan y la estasis sanguínea se condensa, el Qi también se bloquea y los males del reumatismo y el calor. ataca y no puede salir. Por tanto, el inicio de la enfermedad será tuberculosis y dolor en el perineo, aversión al frío y fiebre, que poco a poco irá descendiendo hasta los pies. Al principio conviene machacar la cebolleta con un mortero, mezclarla con la zona dolorida de la entrepierna con miel y sofreír las medusas y la castaña molida (cuando no se disponga de castaña molida, utilizar rábano en su lugar). ). Una vez que las medusas desaparezcan, tome tres qian de las pastillas Danggui Longhui en sopa y bébalas inmediatamente. Si está listo usar medio kilo de Phellodendron de Sichuan, sofreír y moler hasta convertirlo en polvo, medio kilo de medusa, no blanquear, freír y cerrar, agregar cebollas verdes y su jugo natural y mezclar bien, hacer pastillas del tamaño de mung. Frijoles, use decocción de Maogen durante tres qian por día y use virutas de abeto para uso externo. Agregue una o dos onzas de salitre a la sopa espesa y lave con frecuencia. Use un paño azul empapado en salmuera (compresa húmeda) todos los días. Es bueno para eliminar la humedad y el calor, dispersar el viento y el veneno. También es bueno para lavar el viento de palma de ganso y el pie de atleta. Evite todas las sustancias picantes y calientes, especialmente la crisálida de gusano de seda. Las medusas no solo se pueden usar con fines medicinales y comestibles, sino que también se pueden tener como mascotas. A muchas empresas les gusta poner larvas de medusas en tazas betta para la venta, pero la mayoría de ellas no se pueden conservar por mucho tiempo si se desean conservar bien las medusas en taza. debes usar regularmente tapas de botellas para mantenerlas alejadas de las larvas y reemplazarlas con agua de mar artificial hasta un tercio. No debe haber burbujas de aire al cambiar el agua. en la taza, lo que afectará la vida útil de las larvas. El alimento para las larvas son las medusas. Alimente con alimento líquido y camarones en salmuera. Cuando alimente, tome una cantidad adecuada de cebo y colóquelo directamente en la taza.