¿Cuáles son los ocho productos secos característicos de Fujian?
1. Tiras de rábano Shanghang
Las tiras de rábano Shanghang gozaron de una gran reputación en la dinastía Ming y tienen una historia de más de 500 años. La clave de la producción es antes y después del solsticio de invierno y los términos solares, y el tiempo del ciclo es largo. Pasa por el proceso de "secar, decapar y ocultar". Una vez finalizado, coloque la canasta en una urna limpia, apisónela, séllela con barro amarillo y retírela después de aproximadamente 6 meses.
2. Verduras secas Yongding
Las verduras Yongding se dividen en dos tipos: kimchi y repollo. Los encurtidos secos son de color marrón, agridulces y refrescantes después de una comida. El repollo seco es de color oscuro y brillante y tiene un sabor muy dulce. La práctica común de las verduras secas es "tres cocer al vapor y tres secar". Si necesita un sabor más delicado, debe pasar por "siete cocciones al vapor y siete secados". Para decirlo sin rodeos, es necesario utilizar vegetales secos Yongding para hacer vegetales secos con ciruela.
3. Cecina de cerdo Mingxi
La cecina de cerdo Mingxi tiene requisitos muy altos en materia de materias primas. *La cecina pura de cerdo se elabora a partir de carne de patas traseras de cerdo autóctono y se elabora de forma artesanal y tradicional con una larga trayectoria. El producto final es un poco brillante, con un evidente color marrón claro, y el canal es dulce y lleno de sabor.
4. Ninghua Dried Rat
Ninghua Rat Terrier es uno de los "Ocho Terriers" y tiene sus propias características. Se dice que la caza de ratas se ha convertido en una actividad cada vez más destacada debido a la infestación de ratas locales para mantener los cultivos. Pero cuando se trata de comer ratones deliciosos, es difícil calificar. Según los lugareños, la rata seca es rica en proteínas y tiene efectos tonificantes para los riñones, por lo que su precio no es fácilmente comparable al de la carne de cerdo cruda.
5. Tofu Seco Changting
El Tofu Seco Changting se originó en la dinastía Tang y tiene una historia de 1.200 años. El tofu de agua cambiante tiene su propia forma única de prepararlo. Cuando se seca, también combina aroma, salinidad, dulzura y dureza. Es un placer para el paladar si se toma con vino elaborado localmente.
6. Bilis de cerdo seca de Wuping
Generalmente, la gente de Wuping prepara bilis de cerdo seca después del solsticio de invierno, la remoja en vino de arroz preparado, la prueba y luego la seca. Al tomarlo córtalo en trozos y mézclalo con los condimentos. Queda muy rico.
7. Batata seca Liancheng
La batata seca Liancheng tiene una historia de 200 a 300 años y se ha hecho famosa desde entonces. Liancheng batatas secas con imágenes de batatas en forma de corazón rojo. El producto final es de color amarillo rojizo, de textura suave y dura, de sabor dulce, contiene glucosa y vitaminas y tiene un alto valor nutricional.
8. Brotes de bambú lavados y secados al sol
Hay muchas montañas de bambú en el condado de Qingliu, provincia de Fujian, que fueron consideradas ofrendas en la dinastía Ming. Cada vez que un brote de bambú emerge de su capullo, los agricultores locales desentierran las reliquias culturales desenterradas, luego las descascaran, las cocinan, las extraen y las secan. No se añaden aditivos en toda la línea, es de color verde esmeralda y tiene un excelente sabor.