Lista completa de recetas de carne de yak
Ingredientes: 500 g de mantequilla de yak (rodajas de pepino), 500 g de aceite de soja (75 g), 50 g de cebollas verdes, 20 g de jengibre, 20 g de sal refinada, 20 g de salsa de soja, 15 g de vino de cocina, 25 gramos de azúcar, 5 gramos de pimienta, 10 gramos de semillas de sésamo (tostadas), 5 gramos de aceite de chile.
1. Cortar la carne de yak en dos trozos limpios; pelar las cebolletas; lavar y cortar en rodajas el jengibre; lavar los pimientos rojos secos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos de 1 cm de largo; Los gajos; las semillas de sésamo se tuestan y se fríen.
2. Marinar la carne de yak con cebolla verde, rodajas de jengibre, sal refinada y vino de cocción durante 1 hora, cocerla al vapor en una jaula con agua hirviendo, sacarla a enfriar y cortarla en tiras. 4 cm de largo y 1 cm de ancho.
3. Calentar el wok, agregar aceite de soja, calentar al 50%, agregar las tiras de carne, freír hasta que se seque, retirar y controlar el aceite.
4. Poner en la olla 75 gramos de aceite de soja, calentar, añadir los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén cocidos, retirar y desechar. Deja que el aceite se enfríe un poco. Cuando los chiles secos estén salteados hasta que estén de color negro púrpura, agregue la cebolla y el jengibre y saltee, agregue el caldo de res, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, las tiras de carne, espese la salsa a fuego medio, cuando se acabe el jugo, vierta en aceite de chile y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.
5. A la hora de comer, coger los pimientos, las cebolletas y las rodajas de jengibre y ponerlos en el plato.
2. Carne de yak estofada con rábano blanco
Ingredientes: 200 gramos de rábano blanco y cilantro Condimentos: sal (sabor principal) azúcar, glutamato monosódico, nudos de pimienta, granos de pimienta de Sichuan, jengibre , leche fresca 5 gramos cada una. Platos: Salsa de carne picante con aceite rojo Axiangpo (agregue la cantidad adecuada de Spicy Girl)
Pasos de práctica:
1 Picar el yak en trozos de 6 cm de largo y luego enjuagar la sangre con agua tibia. agua (durante Cambie el agua 3-5 veces según la situación) y luego sáquela.
2. Añade aceite de ensalada a la olla. Sofreír el jengibre y el filete de yak en agua purificada, ajustar el sabor, ponerlo en la olla a presión durante unos 32 minutos, luego apagar el fuego, pero no abrir la tapa, para que se enfríe naturalmente y la carne. encogerse naturalmente.
3. Cortar el rábano blanco en rodajas de 2 cm de grosor, cocinarlo con la sopa de carne original, ponerlo en círculo en la olla, poner el yak en el medio, agregar un poco de leche a la sopa original, y decorar con cilantro.