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Aplicar la gestión científica de costos a los hoteles, mejorar el sistema de gestión de costos existente, mejorar los beneficios económicos generales del hotel y hacer que el hotel sea invencible en la competencia del mercado cada vez más feroz. En la actualidad, todavía existen algunos problemas en los conceptos y sistemas de gestión de costes del hotel. Basado en el análisis de los problemas existentes en la gestión de costes hoteleros, este artículo presenta métodos y sugerencias específicos para mejorar la gestión de costes hoteleros.

A. Panorama general de la gestión de costes hoteleros. Esta es la base teórica elaborada en este artículo. Los costos del hotel se refieren principalmente a los costos operativos del hotel, es decir, los gastos relacionados incurridos en las actividades operativas diarias del hotel, excluyendo los costos iniciales de construcción del hotel y los costos posteriores de terminación del hotel. Incluye no sólo los costos dentro de la entidad hotelera, sino también los costos ascendentes y descendentes.

b. Principales cuestiones en la gestión de costes hoteleros. En la actualidad, hay tres fenómenos en la gestión de costos hoteleros: una conciencia de costos debilitada, una gestión de costos debilitada y un comportamiento de costos suavizado. Esto ha llevado a niveles de costos cada vez más altos y fuera de control, lo que ha restringido seriamente la mejora de la eficiencia del hotel. y afectó el desarrollo de los hoteles. En primer lugar, las responsabilidades de la gestión no están claras y el tema de la gestión de costes internos del hotel no está establecido correctamente; en segundo lugar, el objeto y el contenido de la gestión de costes no están claros; en tercer lugar, aún no se ha establecido un modelo de gestión que se adapte a las exigencias de la economía de mercado; cuarto, es necesario mejorar la contabilidad de costos.

C. Analizar las causas de los problemas en la gestión de costes hoteleros y analizar las causas de dichos problemas. En primer lugar, la calidad de los directores de hoteles es baja y no pueden adaptarse a la nueva situación de la economía de mercado; en segundo lugar, el nivel de cualificación de los hoteles afecta a la reducción de costes; en tercer lugar, hay una falta de restricciones de costes y de mecanismos de incentivos; El estatus del personal financiero afecta directamente la efectividad de la gestión de costos.

D. Métodos y sugerencias para mejorar la gestión de costes hoteleros. Este es el foco de mi discusión. Para mejorar el nivel de gestión hotelera y fortalecer la gestión de costos, debemos comenzar por comprender el entorno operativo externo del hotel y fortalecer la gestión interna. A través de un enfoque múltiple, continuaremos enderezando el entorno operativo del hotel y mejorando los niveles de gestión.

El primero es utilizar tecnología avanzada para reducir los costos operativos del hotel.

El segundo es prestar la misma atención a la gestión de los costos laborales y movilizar el entusiasmo de los empleados.

El tercero es fortalecer la gestión de adquisiciones y reducir los costos de adquisición de hoteles;

El cuarto es introducir de manera integral un sistema de gestión de costos para mejorar la competitividad central de los hoteles.

Palabras clave: hoteles; gestión de costos; métodos; sugerencias

Con la profundización de la reforma y la apertura, los hoteles privados están ingresando al mercado a gran escala, e incluso operaciones transnacionales e internacionales. La gestión estándar estará plenamente implicada En términos de competencia en el mercado de la industria hotelera, la industria hotelera se enfrenta a crisis y desafíos sin precedentes. También tendrá un profundo impacto en la industria hotelera e incluso promoverá la mejora de la calidad del servicio y el nivel de gestión de la industria hotelera, acercándose a la estandarización internacional. Frente a una competencia más intensa, la salida fundamental para el desarrollo de la industria hotelera es formar sus propias ventajas competitivas, reducir costos y lograr rápidamente una expansión de bajo costo.

1. Descripción general de la gestión de costos hoteleros

(1) El costo del hotel se refiere principalmente al costo operativo del hotel, es decir, los gastos relevantes incurridos en el funcionamiento diario del hotel. , excluyendo el costo inicial de construcción del hotel y los costos de terminación del hotel, etc. Incluye no sólo los costos dentro de la entidad hotelera, sino también los costos ascendentes y descendentes. Un hotel es una empresa especial con una estructura de costes relativamente compleja. Los costos internos del hotel son gastos incurridos en el proceso de prestación directa de servicios a los huéspedes, incluidos alojamiento, restauración, entretenimiento, ocio, etc. Desde la perspectiva de la cadena de valor hotelera, es decir, el coste de las actividades básicas en las actividades de valor. Los costos ascendentes y descendentes incluyen costos de adquisición, costos de desarrollo tecnológico, costos de gestión de recursos humanos, costos de información, etc.

(2) La gestión de costes hoteleros es la gestión de los costes hoteleros. Lo que se debe enfatizar aquí es que la gestión de costos no es lo mismo que simplemente reducirlos. El objetivo de la reducción de costes es reducir los costes al mínimo, seguir reduciendo, reduciendo y volviendo a reducir. La gestión de costes se centra en los beneficios generales y el desarrollo a largo plazo del hotel. En esencia, la gestión de costes no se centra en los costes per se, sino en identificar los factores clave para el éxito de un hotel. La gestión de costos tiene las siguientes tres características importantes: Primero, es global. La gestión de costes no sólo se centra en los costes departamentales, sino también en los beneficios a largo plazo del hotel en su conjunto.

El personal de inspección debe controlar estrictamente la calidad, descubrir la causa del hielo en la carne lo antes posible e informar al personal administrativo de manera oportuna.

3. Razones de los problemas en la gestión de costes hoteleros

(1) La calidad del personal de gestión hotelera es baja y no puede adaptarse al desarrollo de la economía de mercado actual. En la industria hotelera, los hoteles de propiedad estatal o controlados por el estado representan hasta el 90% del número total de hoteles. El tiempo de transformación de estos hoteles del sistema de economía planificada al sistema de economía de mercado es muy corto, y los administradores de estos hoteles no han podido transformarse completamente y establecer el concepto de competencia de mercado en la economía de mercado. El nombramiento de algunos directores de hoteles estatales fue incluso más nepotista que basado en méritos. Después de que estas personas llegaron a puestos de liderazgo hotelero a través de diversos medios anormales, sus cualidades personales no pudieron satisfacer las necesidades de la administración hotelera, lo que hizo que la administración de costos no pudiera desempeñar el papel que le correspondía. Las decisiones comerciales que toman estas personas no son científicas ni estrictamente factibles, sino que pueden tomarse a ciegas "golpeándose la frente y el pecho". Las consecuencias de decisiones apresuradas en la gestión hotelera son evidentes. Algunos líderes hoteleros incluso utilizan su autoridad como un medio para buscar ganancias personales y apropiarse indebidamente de activos estatales por cualquier medio, lo que hace que los empleados del hotel se distraigan y no puedan fortalecer la gestión de costos.

(2) El nivel de habilidad del hotel afecta la reducción de costos. El nivel de cualificación hotelera tiene un gran impacto en la reducción de costes. Existen límites para reducir costos mediante una mejor gestión. Para aumentar los costes, los directores de hoteles deberían mejorar constantemente sus habilidades. La aplicación de la información científica y tecnológica se ha convertido en uno de los signos importantes de la competitividad hotelera y, combinada con la gestión hotelera, puede formar una nueva productividad. Debido a la alta liquidez de los administradores de las empresas estatales, no están muy entusiasmados con la inversión en información científica y tecnológica con grandes inversiones a corto plazo y un largo período de recuperación. Solo se centran en las ganancias del hotel durante su mandato y no prestan atención a la inversión a largo plazo, lo que afecta la aplicación de la información científica y tecnológica en los hoteles. Como resultado, el equipo se vuelve obsoleto, incapaz de mejorar la eficiencia operativa del hotel y no conduce a mejorar el nivel de gestión de costos del hotel.

(3) Falta de restricciones de costos y mecanismos de incentivos. Los hoteles generalmente no pueden implementar sistemas de gestión de costos de manera efectiva y carecen de mecanismos de control interno para la gestión de costos. Es fácil para los gerentes ajustar la información de costos con fines inadecuados, lo que hace imposible obtener información precisa para la gestión de costos de los hoteles y hace que las evaluaciones de hoteles similares sean poco realistas. Al mismo tiempo, no existen mecanismos eficaces de gestión de costos ni de incentivos hoteleros con importantes beneficios económicos y no pueden movilizar plenamente el entusiasmo de directivos y empleados.

(4) El bajo estatus del personal financiero afecta directamente la eficacia de la gestión de costes. Como personal central de la gestión de costos hoteleros, el personal financiero desempeña un papel vital en la eficacia de la gestión de costos. En los hoteles, el personal financiero tiene un estatus inferior y no puede participar en las decisiones comerciales del hotel. Sólo puede servir como personal de logística. El trabajo del personal financiero generalmente sólo refleja las operaciones del hotel después del evento, y el control de costos del hotel antes y durante el evento es solo una charla vacía. Muchos directivos sólo piensan en la importancia del "código abierto" en las actividades operativas de un hotel, pero no se dan cuenta de que "reducir gastos" también es esencial para el sano desarrollo de un hotel. Debido a que el personal financiero enfrenta las dificultades mencionadas, su entusiasmo por el trabajo también se ve muy afectado. Gran parte del personal financiero de alta calidad no está dispuesto a realizar trabajos de baja categoría en la industria y ha cambiado de carrera. Como resultado, la calidad general de los empleados financieros del hotel no es alta, lo que afecta directamente la eficacia de la gestión de costos del hotel.

Cuatro. Sugerencias para mejorar la gestión de costos del hotel

Para mejorar el nivel de gestión del hotel y fortalecer la gestión de costos, debemos comenzar por comprender el entorno operativo externo del hotel y fortalecer la gestión interna. A través de un enfoque múltiple para mejorar continuamente el entorno operativo del hotel y mejorar los niveles de gestión, se espera que el nivel de gestión de costos del hotel mejore significativamente.

(1) Utilizar tecnología avanzada para reducir los costos operativos de los hoteles. El advenimiento de la nueva era económica está cambiando silenciosamente los valores, el entorno laboral y el estilo de vida de las personas. Los hoteles son la industria más sensible. Primero debemos observar los cambios en las necesidades de los clientes y los conceptos de consumo, seguir el ritmo de los tiempos, utilizar la información científica y tecnológica para mejorar las capacidades de innovación del hotel, fortalecer la construcción y gestión de la informatización del hotel, mejorar la eficiencia operativa y. Captar con precisión la demanda del mercado. Los cambios incluyen satisfacer las necesidades de los clientes de manera oportuna, fortalecer la gestión de costos del hotel y mejorarnos a nosotros mismos. Tomemos como ejemplo las escaleras mecánicas de los hoteles. Generalmente, las escaleras mecánicas de los hoteles permanecerán operativas durante el horario comercial normal. Independientemente de si hay invitados o no, se desperdiciará algo de energía y se acelerará el desgaste del ascensor.

2. Establecer un sistema de adquisiciones completo Para garantizar el buen progreso de las actividades de adquisiciones, estandarizar el comportamiento del personal de compras en el proceso de adquisiciones y minimizar los costos, es necesario establecer un sistema de adquisiciones completo. y controlar todo el proceso de adquisiciones. Llevar a cabo supervisión, establecer un sistema de recompensas y castigos y alentar al personal de adquisiciones a comprar de manera legal y eficiente. Este es el requisito previo para una gestión eficaz de los costes de adquisición. Un sistema completo de gestión de costos debe incluir: una división razonable de responsabilidades dentro del departamento de compras de modo que se asignen responsabilidades a cada personal de compras, métodos para aprobar y emitir órdenes de compra, división del alcance de las compras, identificación de proveedores, firma de contratos de compras; , Supervisar la llegada de mercancías, inspección de calidad y almacenamiento, y proporcionar estadísticas de adquisiciones y otros procesos operativos. En el sistema de adquisiciones, es importante establecer archivos de precios y sistemas de evaluación de precios para todos los proyectos de adquisiciones. Si el precio es demasiado alto, analízalo detenidamente. Por supuesto, dado que algunos restaurantes son estacionales, las fluctuaciones de precios son normales. Por eso los hoteles crean perfiles de precios que tienen en cuenta esta volatilidad. Para fortalecer la gestión del personal de compras, se debe establecer un sistema de evaluación del desempeño del personal de compras. Se anima al personal de adquisiciones a utilizar su iniciativa subjetiva y esforzarse por comprar productos que cumplan con los requisitos de calidad, cantidad y tiempo al precio más bajo. Al mismo tiempo, si no hay motivos especiales, los compradores que no puedan completar la tarea de adquisición al precio de compra estándar o superior al precio registrado serán sancionados hasta el momento del reemplazo. 3. Utilizar Internet para mejorar el nivel de informatización del hotel y reducir los costes de adquisiciones. El rápido desarrollo de Internet y la tecnología de la información proporciona apoyo técnico para el establecimiento de sistemas de adquisiciones modernos. El uso de la tecnología de Internet puede implementar mejor la gestión de costos y reducir los costos de adquisición. Puede utilizar Internet para integrar y procesar información y realizar pedidos a proveedores de forma unificada para obtener los mayores descuentos por volumen. Utilizando la tecnología de Internet, la información de producción, la información de inventario y la información de adquisiciones se pueden conectar para lograr adquisiciones en tiempo real. Los hoteles pueden comprar a pedido y minimizar el inventario, lo cual recomienda Guilin Hotels, lo que puede reducir la ocupación de capital y los costos de almacenamiento. Esto es de gran importancia para el hotel, porque la fragilidad de los productos comprados por el hotel determina que el hotel no puede tener demasiada acumulación de inventario y el hotel debe implementar compras en tiempo real de acuerdo con las necesidades del negocio. Por lo tanto, mejorar el nivel de informatización de los hoteles y aprovechar al máximo el papel de Internet es una forma eficaz para que los hoteles reduzcan los costes de adquisición. En la actualidad, pocos hoteles pueden realmente utilizar la tecnología de Internet para lograr adquisiciones en tiempo real, lo que demuestra que los hoteles aún deben prestar atención y acelerar el ritmo de mejora de la informatización.

(4) Introducir de manera integral un sistema de gestión de costos estratégicos para mejorar la competitividad central del hotel. La gestión estratégica de costos es un requisito y una tendencia inevitables para fortalecer la gestión de costos hoteleros. Enriquecerá el contenido del sistema de gestión de costos hoteleros, ampliará la perspectiva de la gestión de costos y mejorará el nivel de gestión de costos hoteleros. Según el modelo de gestión de costos estratégicos, el hotel construirá un nuevo sistema de gestión de costos hoteleros y utilizará de manera integral herramientas de gestión de costos estratégicos, como análisis de la cadena de valor, análisis de los factores de costos y análisis de posicionamiento estratégico, para llevar a cabo de manera integral la logística del hotel, el flujo de capital y el flujo de información. y flujo de valor. Garantizar la mejora de la eficiencia de la gestión de costes del hotel y promover el desarrollo general de todo el hotel.

La gestión de costes hoteleros es la gestión integral de los costes hoteleros de todos los empleados, procesos, enlaces y todos los aspectos. Es una gestión que combina el flujo de materiales del hotel y el flujo de valor del producto (servicio), y una gestión que combina tecnología de gestión y tecnología de la información. En la gestión de costos hoteleros, la gestión de costos estratégica debería ocupar una posición muy importante, es decir, debería romper con el status quo de la gestión de costos tradicional limitada al nivel micro y cambiar el enfoque a un campo estratégico hotelero general más amplio. A través del análisis de costos de la logística interna, los modelos de adquisiciones externas, el posicionamiento de productos de servicios, los modelos de operaciones financieras, los competidores y el entorno del mercado, es útil para los hoteles hacer predicciones y decisiones correctas, eligiendo así correctamente las estrategias comerciales del hotel y manejando correctamente el desarrollo y fortalecimiento del hotel. relación de gestión de costes.

Los hoteles se enfrentan a graves desafíos. Deben activar su motivación interna para fortalecer la gestión de costes y mejorar la competitividad, y movilizar su entusiasmo para fortalecer la gestión de costes. Al movilizar el entusiasmo de los empleados para participar en la gestión; al fortalecer las medidas de gestión para la compra de materiales, podemos reducir los costos de adquisición; al introducir nuevas tecnologías, podemos mejorar la eficiencia de las operaciones del hotel y reducir los costos. Gracias a las medidas anteriores, la gestión de costes hoteleros seguramente alcanzará un nuevo nivel.

Hotel Casa Blanca de Nanjing:

Zhang Xiumei

12 de julio de 2010