¿Cuáles son las especialidades locales de la provincia de Fujian?
1. Pato al jengibre
2. ¿Rebozado (se pronuncia mǐ-sua-gou en Hokkien)?
¿Tercero,? Pasta para acompañar la olla
Cuarto, fideos satay
Quinto, grupo rojo
Los platos en Fujian son generalmente más dulces y suelen utilizar ingredientes simples elaborados a partir de ingredientes.
1. Pato al jengibre
El pato al jengibre se originó en Quanzhou, Fujian, y fue popular en el sur de Fujian. Posteriormente, se extendió a otras partes de China, como la provincia de Taiwán, e incluso. exterior. Es un bocadillo local famoso en Fujian.
No solo puede reponer el qi y la sangre, sino que también puede usarse con carne de pato para nutrir el yin y reducir el fuego. Los alimentos medicinales de la comida gourmet son nutritivos pero no grasosos, cálidos pero no resecos y son aptos para el consumo en primavera.
Método de producción
1. Después de sacrificar el pato real, límpielo, extraiga los órganos internos del pato, corte el cuerpo del pato en trozos de 3 cm y divida la cabeza del pato en dos a lo largo del borde. de largo, luego córtelo por la mitad transversalmente; pele y lave el jengibre, déle palmaditas sin apretar sobre el montículo de verduras con un cuchillo y luego córtelo en tiras con las manos, lave los huesos de mazorca de cerdo y póngalos en una olla con agua; , llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma, luego cocinar a fuego medio-bajo hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso, quitar los huesos de los palitos y las semillas de los chiles secos y cortarlos en trozos. polvo fino; lavar las chalotas y cortarlas en polvo fino; cortar el corazón de pato, el hígado de pato, las mollejas de pato y la sangre de pato en rodajas; cortar los fideos y la yuba;
2. Pon el wok al fuego, añade aceite de sésamo a calentar, vierte los trozos de pato en el wok, sofríe durante unos 15 minutos, espolvorea 1 paquete de medicina blanca hasta alcanzar el contenido de humedad. los trozos de pato están básicamente secos, sofreír y sofreír hasta que se desborde el olor medicinal, poner el wok en la olla a presión, agregar caldo de huesos, sal refinada, glutamato monosódico, vino de arroz cantonés, azúcar de roca y luego agregar medicina negra 2. Retire la olla del fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Destape la olla, saque los trozos de pato y póngalos en la olla. Cocine a fuego lento la sopa de pato en la olla y reserve.
3. Limpiar la olla a fuego medio, agregar aceite de sésamo a calentar, agregar las tiras de jengibre y sofreír hasta que el agua de las tiras de jengibre se reduzca. Espolvorear 1 paquete de Baiyao, sofreír durante unos 3. minutos y agregue una gran cantidad de jengibre y reserve en un tazón.
4. Vierta la salsa de soja en un tazón grande, agregue el azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Luego agregue el chile seco en polvo, el cebollino en polvo y un poco de aceite de sésamo. Divida la salsa de pato con jengibre. salsa en Mantenga algunos tazones pequeños a un lado para darle sabor a los platos.
5? Primero ponga las rodajas de jengibre en el fondo de la olla caliente, luego ponga los trozos de pato en la olla caliente, luego vierta la sopa de pato guisada en la olla a presión y una cantidad adecuada de caldo de huesos. En la olla caliente, luego poner los trozos de pato en la olla caliente. Encender, hervir, poner en la estufa con alcohol y servir con encurtidos y guarniciones como corazón de pato, hígado de pato, molleja de pato, intestino de pato, sangre de pato, remojados. fideos, repollo, yuba remojada, etc.
La popularidad del pato al jengibre está relacionada con su singularidad:
1. La comida es de color atractivo, fragante, deliciosa y nutritiva, entre las cuales el sabor de las rodajas de pato al jengibre es único. .
2. Puede disipar el calor y la humedad en primavera y verano, disipar la sequedad pulmonar en otoño e invierno, nutrir el estómago y fortalecer el bazo, relajar los músculos y activar la circulación sanguínea, disipar el frío y resolver la flema, etc. .
3. El pato salado, con su cabeza entera y sus garras, es a menudo "adorado" antes de ser comido en el sur de Fujian.
2.
¿Se originó en Quanzhou, Fujian? Es un bocadillo local en el sur de Fujian y la provincia de Taiwán. Es una pasta hecha de fideos finos y harina de camote.
Cómo hacer este plato: Primero hierve el agua, luego agrega la harina de boniato, los condimentos y los fideos. Este plato se suele tomar en el desayuno, pudiendo tomarse como merienda o cena. También se puede acompañar con palitos de masa fritos y tortas de castañas de agua. Tiene un sabor delicioso, dulce y suave, con el sabor local del sur de Fujian.
Generalmente, al rebozado se le pueden añadir diversos ingredientes, como intestino grueso, intestino delgado, gambas, hígado de cerdo, lomo de cerdo, ostras, sepia, corazón de pato, tofu, huevos estofados y huevos fritos ( Se cortan todos los huevos y se les añade (en), vinagre de cerdo (lonchas de cerdo fritas), salchichas, champiñones, etc.
La masa tiene un sabor suave, fresco y dulce, con las características del sabor del sur de Fujian. Un excelente desayuno y cena para la gente de Hokkien.
¿Tercero,? Pasta de acompañamiento
La provincia de Fujian es famosa por sus especialidades y bocadillos locales. A todos los que crecieron en Fujian o han vivido en Fujian durante mucho tiempo les encanta comerlo. Los fujianeses que han abandonado su ciudad natal y viven en el extranjero sentirán como si hubieran visto la "hermosa sombra" de su ciudad natal con sus propios ojos cuando escuchen las palabras "Dingbianmu", "Panbianmu" y "Dingbiangua" en un país extranjero. y se convertirán en personas amantes de los snacks saborizados de su ciudad natal.
Preparación de la pasta Zhangzhou Dingbian:
1 Lavar el arroz y remojarlo en agua durante la noche (el tiempo de remojo del arroz es suficiente para adelgazar la pasta de arroz), luego tomar. Sáquelo y escúrralo, agregue aproximadamente 1500 gramos de agua molida hasta obtener una suspensión, luego agregue 2 gramos de bórax (disolver en agua primero) y revuelva uniformemente.
2. Poner los huesos de cerdo en una olla con agua y hervir hasta obtener unos 3000 gramos de sopa de huesos.
3. Ponga los camarones secos y las almejas secas en la sopa de huesos, cocine a fuego lento durante una hora y luego coma.
4. Lavar y triturar las algas y picar los puerros. Cortar la carne magra en cubos y reservar.
5. Calentar una olla grande (de unos 60 cm de diámetro), cubrir la sopa preparada con agua, quitar la tapa después de hervir, aplicar una capa de aceite de maní en un costado de la olla y poner la olla. arroz en un tazón Vierta la mezcla en el costado de la olla grande, cubra la olla durante aproximadamente medio minuto, retire la tapa, coloque los trozos de puré de arroz cocido en el costado de la olla grande en la sopa, agregue un poco de agua para la sopa. , tapar y llevar a ebullición, seguir el método anterior para completar el puré de arroz.
Cuando cocines la pulpa por última vez, métela con una pala, agrega los camarones secos, las almejas secas (sacadas después de la cocción), las algas, la carne magra y los puerros, hierve y ponlos en la olla, luego agregue salsa de soja, sal refinada y glutamato monosódico, vino añejo, pimienta y aceite de cebollino.
En cuarto lugar, los fideos satay
Es una especialidad alimentaria del sur de Fujian, la provincia de Taiwán y el sudeste asiático. Los fideos Satay se dividen en Minnan Shacha y Guangdong Chaoshan Shacha en China.
Lo bueno de esto es hacer salsa de té de arena, que se usa para hacer sopa. Los ingredientes principales de la salsa Shacha son camarones secos, pescado seco, cebolla, ajo, jengibre, etc. Después de freír y moler, se convierte en salsa de té de arena.
? Cómo hacer fideos satay:
1. Pon los fideos con agua alcalina y aceite en una olla hirviendo debajo de un colador y cocínalos, luego sácalos y ponlos en un bol.
2. Añade corazón de cerdo, hígado de cerdo, lomo de cerdo, tendón de pato, sangre de pato, intestino grueso, calamares frescos, tofu seco y otros complementos según tu propio gusto.
3? Finalmente, vierta la sopa hirviendo en la olla grande y podrá servir un plato de fideos en un minuto (el método varía en diferentes lugares).
Elaboración de Salsa Shacha
1. Remojar maní, pescado seco, gambas secas, etc. Saltee con un 50 % de aceite de ensalada caliente hasta que esté fragante, retírelo después de freírlo y muela hasta obtener una pasta.
2. Tomar una olla de hierro, agregar aceite de maní, calentar al 40%, agregar chile rojo seco en polvo, ajo y cebolla seca, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante, dejando el aceite y el residuo para después. usar.
3. Después de limpiar la olla, poner el aceite frito, calentarlo al 50%, agregar la mantequilla de maní y el té de arena y cocinar a fuego lento hasta que la salsa burbujee.
4. Los fideos satay tienen un sabor salado y picante, un poco dulce, la sopa es roja y brillante, el sabor es salado y picante y la nutrición es razonable.
5. Grupo Rojo
(Xinghua Pinhua: ×ng-duáng; Una especialidad de comida popular.
Las bolas rojas de Putian son redondas, de color rojo y de relleno dulce, lo que significa redondas, prósperas y dulces. No es sólo una comida favorita sino también un símbolo cultural auspicioso. Es la comida festiva tradicional más distintiva de Puxian. Según la costumbre popular de Putian, se fabricarán bolas rojas para el Festival de Primavera, el Festival de los Faroles o bodas, lunas llenas, cumpleaños, inauguración de casas y otros eventos felices.
Método de elaboración
1. A la hora de elaborar, se amasa a mano el relleno hasta formar una bola de unos 5 cm de diámetro, que es el "relleno de bola roja".
2. Envuelve el "relleno" con "piel" y colócalo en la colcha de kapok (comúnmente conocida como sello rojo)
3. Imprímelo en una bola roja con parte superior. arco y una bola plana y una bola plana inferior (el patrón de superficie curva generalmente tiene palabras o patrones como bendición, suerte, longevidad, fortuna, riqueza, Ding, Gui, Shuang'er, Qingfengshou, etc. impresos en el medio)
4. Se coloca la bola roja impresa sobre las hojas de pollo lavadas (llamadas hojas de plátano de pollo) (hojas de galanga de la familia Zingiberaceae) o la parte inferior de una hoja de castanopsis se colocan en una vaporera y se cuecen al vapor a fuego alto. . Después de unos 20 minutos, abre la vaporera e inmediatamente aparecerán unas bolitas rojas, deliciosas y brillantes.
Rellenos principales
1? Generalmente hay cinco tipos de rellenos: relleno de arroz glutinoso (sólido) de camote, relleno de frijoles rojos, relleno de frijol mungo, relleno de arroz glutinoso y frijol mungo, relleno de panceta de cerdo (menos):
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2. El relleno de arroz glutinoso consiste en cocinar al vapor arroz glutinoso en arroz seco, ponerlo en agua azucarada y cocinarlo a fuego lento para convertirlo en una masa. bola de arroz pegajoso 3. El relleno de frijol mungo consiste en hervir los frijoles mungo y ponerlos en azúcar (secar a fuego lento), luego triturar los frijoles mungo con una cuchara y pegarlos con la pegajosidad del azúcar
4. El método para hacer relleno de arroz glutinoso y frijol mungo es freír y moler el arroz glutinoso hasta convertirlo en polvo, y luego mezclarlo con la mezcla de puré de frijoles mungo cocidos y azúcar en bolas.