¿Qué tipo de barbacoas se pueden hacer a la parrilla?

Todos los alimentos comestibles, como cerdos, vacas, ovejas, pollos, gansos, ranas, verduras, frutas y raíces, que no contengan enfermedades, no sean tóxicos, no estén podridos y sean brillantes. de color, se puede encurtir de esta forma. Hacer y hornear. ,

Fórmula

1. Brochetas de cordero: la cantidad de especias necesarias para 5 kilogramos de carne fresca. Barbacoa al aire libre

Receta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero de Xinjiang (producidas en Wuhan), 70-90 g de glutamato monosódico (frescura 99 %, use todo lo siguiente), 36 g de sal refinada, 1 paquete de cordero fresco especial (producido en Wuhan), jengibre, cebollino (finamente picado). Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne cortadas, mezcle uniformemente, deje marinar durante 65,438+00 minutos y luego ensartelos con brochetas de bambú. Receta 2 para asar: 100 gramos de trece especias, 70-90 gramos de glutamato monosódico (99% de frescura), 36 gramos de sal refinada, aceite secreto, 1 paquete de extra fresco, jengibre y cebolla verde. Agregue los ingredientes anteriores a las tiras de carne fresca cortadas y mezcle bien. Después de marinarlos durante 15 minutos, puedes ensartarlos y asarlos. Nota: La humedad seca de los dos métodos anteriores significa que las brochetas de cordero pueden absorber las especias sin agua corriente. Cuando salga el agua, estará diluida y no será fácil mantener el sabor. Al secarse y consumir aceite, es mejor sostener un puñado de carne en las manos para sentirla hidratada sin utilizar agua. Puedes elegir entre dos recetas y puedes mezclar decenas de alimentos. 2. Alitas de pollo, puntas de pollo, muslos de pollo, alitas de pato y otros alimentos, como pollo, ganso, faisán, codorniz, pichón, etc. La fórmula es la siguiente: 2 paquetes de ingredientes secos picantes y malolientes (producidos en Wuhan), 60 gramos de sal refinada, 90 gramos de glutamato monosódico, 1 paquete de ingredientes frescos especiales, 30 gramos de jengibre y puerros, 20 gramos de carne suelta en polvo, 7 gramos de azúcar blanca y 150 gramos de almidón de batata. Si la mezcla está seca y los ingredientes no se pueden pegar, agregue agua adecuadamente para que el condimento se adhiera completamente a la carne y no quede demasiado líquido. Estos se asan a la parrilla con ingredientes crudos. 3. Varias patas de pollo, pato y ganso. La receta es la siguiente: lava 5 libras de comida y mételas en la olla hasta que quede sumergida en agua. Agregue 110 gramos de sal refinada, 80 gramos de jengibre (triturado), 100 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de cebollino fresco y 10 gramos de granos de pimienta de Sichuan y reserve. 4. Pescado: La fórmula para convertir varios tipos de pescado en mitades, brochetas de pescado, pescado entero, colas de pescado, etc. es: 5 libras de pescado fresco. Ingredientes: 100 g de Shisanxiang, 60 g de sal refinada, 90 g de azúcar. 80g de glutamato monosódico, 1 pescado fresco especial, 1 paquete, jengibre, cebollino (picado). Mezcle los ingredientes anteriores y el pescado fresco de manera uniforme, mantenga la misma sequedad y humedad que las brochetas de cordero, deje marinar durante 30 minutos, luego coloque las brochetas de cordero y cocine a la parrilla. Recordatorio especial: para dominar correctamente los métodos de salmuera de varios alimentos y hornearlos con sabores especiales, nuestro departamento ha cambiado especialmente el método de remojo de "Xinxiang Cellar Water" al método de salmuera directa de especias para preocuparse por su uso. "Agua de bodega Xinxiang" Al beber "agua de bodega fragante", no se captará la concentración ni el sabor. En este proceso, algunas especias compuestas terminadas ya contienen algunas hierbas medicinales chinas. 5. Costillas de cerdo: Todas las costillas de animales se elaboran según la siguiente fórmula: 5 libras de costillas frescas, 110 g de 13 tipos de especias, 20 g de cinco especias en polvo, 36 g de sal refinada, 30 g de carne suelta en polvo, 8 g de azúcar, 80 g de glutamato monosódico, 11 paquetes de jengibre fresco especial, cebollino (1 raíz). Mezcle los ingredientes anteriores y las costillas de manera uniforme, deje marinar hasta que estén crujientes durante 20 minutos, luego ensarte en la brocheta y cocine a la parrilla. 6. Verduras: calabaza, berenjena, patatas chips, patatas, mazorcas de maíz, repollo y otras variedades. La fórmula es: 500 g de almidón de batata, 1500 g de sal refinada, 400 g de glutamato monosódico (polvo fino), 1 o 2 paquetes de especial fresco, 420 g de Shisanxiang, 30 g de azúcar. Después de mezclar uniformemente los ingredientes anteriores, se envasan en bolsas 50 gramos del polvo de consuelda (especia comestible) obtenido y se pueden hornear. Cuando las brochetas de verduras estén en el fuego, use una cuchara para esparcir el polvo fragante sobre los trozos de verduras. Coloque aproximadamente 1 g en cada brocheta y 0,5 g en cada lado, y luego hornee uniformemente con un cepillo humedecido en aceite. Primero puede asar de 3 a 5 brochetas para probar el sabor usted mismo y luego aumentar o disminuir la cantidad de polvo según el gusto local.

Chuanchuan

Primero lavar la carne y las verduras a asar, y luego cortar la carne en tiras cuadradas de 2-4 cm de largo y 0,8 cm de ancho (también se puede personalizar): Cortar las costillas y póngales el precio según el precio del mercado local; quítele las escamas al pescado, tritúrelo, quítele los intestinos, lávelo y córtelo en trozos de 12 cm de largo o en pescado entero infinitamente largo: use raíz de loto para perforar el loto crudo; raíz. Luego, ensarte las brochetas de bambú en brochetas: coloque la carne en forma de T, use dos brochetas para cada brocheta grande, como pescado y berenjena;

Barbacoa al horno

Al aire libre

1. Fuego: Limpiar el horno y guardarlo, añadir carbón (carbón de mijo) y encenderlo, dejar que se queme el carbón. Luego use unas pinzas para cortar el fuego de carbón y extienda una capa de fuego con un espesor de 1,5-2 cm. 2. Asar: Coloque las brochetas de comida en la estufa, unte directamente la carne y las costillas con aceite (cepille ambos lados) y cocine a la parrilla repetidamente. Las brochetas parecen burbujas de aceite burbujeantes y cambian de color de blanco a amarillo, lo que indica que están maduras. Las patas de pollo se deben asar hasta que se escuche un sonido de fritura, las alitas de pollo se deben asar hasta que se doren y las patas de pollo se deben untar con aceite y asar con un cuchillo hasta que se doren. significa que son maduros. El tiempo de asado depende del tamaño del fuego y del tipo de brochetas, pero asegúrese de no quemarlas. Unte el aceite mientras asa y, cuando la comida esté cocida, espolvoree con chile en polvo, gajos de comino o polvo a tiempo. Untar con aceite, hornear un poco y ya estará listo para vender. No comas comida picante sin chile en polvo. 3. Coloque las verduras en la estufa, luego agregue el polvo vegetal, unte uniformemente con aceite, voltee y hornee las berenjenas hasta que estén suaves y doradas, espolvoree con chile en polvo y comino, unte con aceite y hornee por unos segundos antes de venderlas. Nota: 1. Está prohibido utilizar aceite vegetal y aceite para ensaladas, aceite de sésamo y manteca de cerdo. 4. Al cepillar aceite, se debe limpiar el exceso de aceite del cilindro para que el hilo del cepillo no caiga al fuego ni al humo. Adjunto: Preparación de salsa aromática 1, ingredientes: 500 g de pimiento encurtido, 150 g de pasta de sésamo, 200 g de mantequilla de maní, 40 g de aceite de chile, 100 g de ajo, 30 g de pimienta en polvo, 80 g de glutamato monosódico, 1 paquete de esencia de pollo fresca especial. 2. Primero picar los pimientos encurtidos, pelarlos y triturar los dientes de ajo.

3. Llene un recipiente de porcelana con pasta de sésamo, mantequilla de maní, ajo en polvo, pimienta, especial fresco 1, esencia de pollo, azúcar, sal, etc. y mezclar bien. 4. Calentar el aceite vegetal hasta que esté maduro, añadir el pimiento encurtido y sofreír hasta que esté fragante, luego verterlo en la porcelana preparada y tapar. Deja enfriar y vuelve a intentarlo. Si está salado, agrega un poco de azúcar y glutamato monosódico, y si está suave, agrega un poco de sal. Se convierte en una salsa fragante.

Diferentes ingredientes, diferentes métodos de horneado

Lonchas de barbacoa: Las lonchas de carne son finas y se pueden cocinar en unos 3 minutos. No es recomendable hornearlas por mucho tiempo, de lo contrario se estropearán. la carne se volverá dura o quemada. La carne de cerdo se debe cocinar hasta que esté completamente cocida antes de comerla, y la carne de res no se debe asar a la parrilla hasta que esté completamente cocida, de lo contrario se destruirá la calidad de la carne a la parrilla.

Frescos y tiernos. Mariscos y pescados: Es mejor envolver las almejas y los filetes de pescado en papel de aluminio al asar, para que la piel del pescado no se queme fácilmente y la deliciosa sopa se pueda conservar fácilmente. Ase durante unos 2 a 3 minutos. Los filetes de pescado se hincharán y podrá comerlos. Temperas, hot dogs, embutidos, etc. : Intente utilizar fuego lento. A excepción de las verduras, lo mejor es meterlas en una caja de papel de aluminio y asarlas a fuego lento. Cuanto más grande sea el fuego, mejor.

Uso de carbón vegetal

La mejor opción como combustible es el carbón vegetal. Trate de no utilizar carbón químico. El sabor especial de los alimentos a la parrilla proviene del aroma de los alimentos asados ​​cuando el carbón está a alta temperatura. Por eso, elegir el carbón adecuado es la base para disfrutar de una comida deliciosa. Los fuegos de carbón de buena calidad generalmente arden durante mucho tiempo y tienen buenas propiedades al fuego. Es mejor elegir la rama del carbón en lugar de todo el tubérculo, de lo contrario no será fácil de encender. Al encender un fuego, utilice un paquete de 5 tipos de fuego y coloque 5 tipos de fuego a la vez. No asar el carbón hasta que esté claro y al rojo vivo. No hornee sin quemar completamente la superficie del carbón, ya que esto puede manchar fácilmente la comida y volverla negra.

Limpie la parrilla

Cepille la parrilla con aceite antes de asar los alimentos para evitar que los alimentos se peguen a la parrilla. Utilice un cepillo de hierro para quitar los residuos de la parrilla en cualquier momento para mantener la parrilla limpia y no afectar el sabor de la comida.

Dar la vuelta a tiempo

Una vez que la comida esté en la parrilla, no solo extenderá el tiempo de cocción, sino que también destruirá la proteína y endurecerá la carne. Al hornear alimentos, deben calentarse hasta un cierto nivel antes de que se puedan voltear fácilmente. Si algo de comida se pega a la rejilla después de darle la vuelta, significa que la proteína no se ha calentado por completo. El peso muerto solo romperá las fibras proteicas. Si se trata de pescado, se pelará.

Reponer la humedad

Durante el proceso de asado, cuanto más tiempo sea, mayor será la pérdida de agua y aceite, y más seco será el sabor. Por lo tanto, durante el proceso de asado, debe cepillar un poco de salsa barbacoa sobre la comida para mantenerla húmeda, pero tenga cuidado de no cepillar demasiado a la vez, lo que hará que la comida quede demasiado salada.

Uso de sal

La sal se puede utilizar para condimentar. Además, durante el proceso de barbacoa, muchos alimentos grasos gotean aceite cuando se calientan. Estas gotas de aceite producirán llamas altas cuando se quemen sobre fuego de carbón, quemando los alimentos en la parrilla. Si lo rocías con agua, sólo producirá vapores que contaminarán los alimentos. En este punto basta con echar un poco de sal al fuego para solucionar el problema.

Marcas de parrilla de diamante

Las marcas de parrilla de diamante auténticas definitivamente mejorarán tus habilidades para asar. No es difícil hacer marcas de parrilla en forma de diamante. Primero, se requiere que la temperatura del fuego de carbón sea lo suficientemente alta y luego la comida se coloca en la parrilla en un ángulo de 30 grados. Cuando la comida esté completamente caliente, gírela en un ángulo de 30 grados para formar una marca de parrilla en forma de diamante.

Edita esta dieta saludable de barbacoa DIY

Aunque la barbacoa es deliciosa, todavía nos preocupa: debido a que la barbacoa puede causar cáncer fácilmente, a veces comerla arruinará nuestro estómago. Los nutricionistas nos dicen: De hecho, si prestas más atención al proceso de horneado y alimentación, puedes hacerlo delicioso y saludable. Echemos un vistazo a qué métodos de barbacoa son incorrectos: Error 1: quemar demasiadas sustancias puede causar cáncer fácilmente. Cuando el aceite de la carne gotea en el fuego de carbón, los hidrocarburos aromáticos policíclicos producidos se evaporarán con el humo y se adherirán a la comida. También es un problema. Un fuerte carcinógeno. Solución: Es mejor envolverlo en papel de aluminio al asar para evitar ingerir carcinógenos. Una vez quemado, asegúrese de tirar las partes quemadas y nunca comerlas. Error 2: Demasiada salsa barbacoa Generalmente se utiliza salsa de soja para marinar los alimentos antes de asar. Al asar, es necesario añadir una gran cantidad de salsa barbacoa, lo que provocará un consumo excesivo de sal. Solución: La mejor manera es marinar con salsa de soja baja en sal, de modo que no sea necesaria la salsa barbacoa o diluir la salsa barbacoa con agua potable antes de usarla. Si está demasiado fino para adherirse, agregue un poco de polvo blanco para espesarlo. Error 3: Los utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados durante la barbacoa, y los tazones, platos, palillos y otros utensilios para guardar alimentos crudos y cocidos no están separados, lo que puede causar fácilmente infecciones cruzadas y malestar estomacal. Solución: Prepare dos juegos de cubiertos para evitar contaminar los alimentos cocinados. Además de los métodos de barbacoa, también puedes encontrar formas de solucionar el problema de la barbacoa demasiado grasosa. Preocupación 1: demasiada grasa. Los materiales para barbacoa son generalmente alimentos ricos en calorías, como la carne. Junto con el uso de salsa barbacoa, el contenido de grasa es demasiado alto, lo que fácilmente puede provocar la acumulación de grasa corporal. Solución: al elegir materiales para barbacoa, intente elegir carnes magras y pescado con alto contenido de ácidos grasos y evite las carnes grasas. Además, también puedes comer algunas verduras juntas para reducir la untuosidad. Además, masticar lentamente y hacer ejercicio después de las comidas son buenas formas de quemar grasas. Preocupación 2: colesterol demasiado alto y muy poca fibra. Las barbacoas suelen estar basadas en carnes y mariscos, que tienen un alto contenido de colesterol y carecen de fibra. Solución: Debes elegir más alimentos como arroz salvaje y pimientos verdes, y consumir más frutas con alto contenido de vitamina C como las naranjas. Estas frutas no sólo son bajas en calorías y ricas en vitaminas, sino también ricas en pectina y fibra, que son ricas en pectina y fibra. Puede promover la defecación y reducir el colesterol. Además, la vitamina C también tiene buenos efectos anticancerígenos.

Edita este consejo para asar.

1. “Barbacoa directa” y “barbacoa indirecta” Te preguntarás: ¿La barbacoa no consiste simplemente en quemar carne y otros alimentos al fuego? No, Europa

Existen muchos métodos de barbacoa en Europa, entre ellos asar, guisar, asar, freír, etc. Entre ellos, "asar" pertenece a la barbacoa a llama abierta, también conocida como barbacoa directa mientras que otros; Se llaman barbacoa indirecta. a. Barbacoa directa ① Coloque el carbón esférico en el centro de la rejilla de carbón de la parrilla. ②Coloque las verduras y la carne en el centro de la parrilla y cocine directamente. b. Barbacoa indirecta ① Después de encender el carbón, colóquelo en ambos extremos de la rejilla para carbón. ②Coloque la carne y las verduras en el medio de la parrilla. (3) Cubra la tapa de la estufa, ajuste el calor con el regulador y cocine los alimentos ahumando y guisando. 2. El tiempo de asado y el calor de los alimentos comunes se ven afectados por muchos factores, como la duración del tiempo de asado, la cantidad de calor, la elección del equipo para asar e incluso el ambiente en ese momento. Para lograr el mejor efecto de barbacoa, no se pueden ignorar los factores anteriores, especialmente el control del tiempo y la duración de la barbacoa es la clave. En general, el asado indirecto lleva más tiempo que el asado directo. 3. Pasos básicos para el montaje, encendido y barbacoa: primero preparar las piezas y materiales de carbón para el montaje de la parrilla, montar la parrilla, el soporte y el cerramiento según las instrucciones, luego encender el carbón de la barbacoa 1, extender una capa de carbón sobre Coloque la malla de carbón y apílela en forma de pirámide, vierta alcohol y otros acelerantes de combustión y deje que el carbón lo absorba completamente durante aproximadamente un minuto. Enciende el papel preparado y ponlo en la estufa, y el carbón comenzará a arder. Si te preocupa una limpieza complicada, puedes poner una capa de papel de aluminio debajo del carbón, pero la combustión se verá afectada hasta cierto punto. 2. El carbón comienza a arder, acompañado de una pequeña cantidad de humo negro. Agregue una red para asar en este momento. Después de quemar durante 10 a 15 minutos, la llama abierta disminuye o desaparece gradualmente y aparece ceniza blanca en la superficie del carbón, lo que indica que se ha alcanzado la temperatura ideal de la barbacoa. En este momento, esparza el carbón uniformemente sobre ella y coloque las manos sobre la parrilla. Las manos se sentirán calientes. 3. Coloque los alimentos a asar uniformemente en el centro de la parrilla, de modo que los alimentos se calienten uniformemente en todas partes. 4. Durante el proceso de asado, ajuste la posición de los alimentos según sea necesario para que todas las partes se calienten de manera uniforme. Si está asando alimentos más gruesos, como un filete, debe asar primero un lado y luego el otro, de lo contrario será difícil cocinarlo y podría quemarse.

Edita esta herramienta para barbacoa

Parrilla para barbacoa

Las parrillas para barbacoa se dividen en tres tipos: estufa de carbón, estufa de gas y horno eléctrico. Es popular porque tiene. sin humos ni contaminación del producto. Parrilla para barbacoa

Los tipos de parrillas para barbacoa habituales en el mercado incluyen hornos de manzana, hornos rectangulares, hornos portátiles, etc. El horno Apple tiene el aspecto más agradable, con contornos redondeados y gran capacidad. Generalmente, están separados por dos capas de malla, que se utilizan para guisar y ahumar respectivamente. También tiene ruedas y asas, lo que facilita el cambio de posición durante el proceso de asado, lo que demuestra la sofisticación y consideración del propietario. Sin embargo, la altura del estante del Apple Oven no es ajustable, lo que dificulta que tanto las personas altas como las bajas encuentren una posición cómoda para asar. La estufa rectangular tiene una sección transversal amplia, lo que permite que varias personas la utilicen al mismo tiempo, creando un ambiente alegre. Las rejillas de madera que se extienden a ambos lados también se pueden utilizar para guardar algunos platos y comida, evitando tener que correr de un lado a otro. Si no quieres ocupar demasiado espacio, una sofisticada estufa portátil también es una buena opción. Marcas como Honke y Pathfinder tienen este tipo de estufas. La ventaja de este tipo de estufa es que la altura de la parrilla es ajustable, la potencia de fuego es fácil de controlar y el precio es económico, menos de 100 yuanes. Las estufas de gas y los hornos eléctricos son relativamente caros.

Carrito de barbacoa

Debido al inconveniente de llevar parrillas para comida para llevar en la calle, los carritos de barbacoa ahora se han convertido en las principales herramientas de barbacoa para la entrega de comida callejera. Es extraíble y se puede encender tan pronto como se apagan el gas y los materiales de la barbacoa. El bajo coste lo convierte en la primera opción para los pequeños inversores. Y cada vez hay más camiones de barbacoa populares en el mercado. Además de la barbacoa, también puedes hacer fideos agrios y picantes, etc.

Carbón de barbacoa

Los carbones comunes en el mercado incluyen el carbón combustible, el carbón hecho a máquina y el carbón hecho a máquina. El carbón combustible está disponible en tiendas de actividades al aire libre en forma cuadrada y circular. El carbón combustible tiene una capa inflamable en su superficie que hace que sea más fácil de encender que el carbón común. La desventaja es que es relativamente caro: una caja pequeña cuesta más de 100 yuanes. El precio de 4 libras de carbón común es de solo 20 yuanes, pero los tamaños del interior son diferentes, lo que fácilmente puede provocar una potencia de fuego desigual y un tiempo de combustión corto, por lo que se debe agregar carbón continuamente durante el proceso de horneado. El carbón vegetal elaborado a máquina es en realidad una mezcla de carbón y carbón, prensado en polígonos huecos, y la composición del carbón se puede ver en las cenizas del carbón. Este tipo de carbón vegetal tiene un tamaño uniforme, un tiempo de combustión prolongado, una potencia de fuego uniforme, no produce humo y tiene un precio bajo. Muchos asadores profesionales eligen este tipo de carbón, pero el proceso de encendido es más laborioso. Elija taladros, pinzas para peces y cuchillos que sean fáciles de limpiar y desinfectar. Ya sea una varilla para soldar con forma de pez o una varilla para soldar larga con una parte superior bifurcada, es práctica y conveniente y cumple plenamente con los requisitos de forma del pescado plano y las alitas de pollo.

Edite este secreto de la barbacoa al aire libre

Primero extienda una capa de carbón sobre la red de carbón y apílelo en forma de pirámide, luego vierta alcohol y otros aceleradores de combustión y deje que el carbón se absorba por completo. absorber durante aproximadamente un minuto. Si elige carbón inflamable, no es necesario añadir ningún acelerador de combustión. El papel preparado se enciende y se coloca en el horno, y el carbón comienza a arder. Si te preocupa una limpieza complicada, puedes poner una capa de papel de aluminio debajo del carbón, pero la combustión se verá afectada hasta cierto punto. En este momento, el carbón comienza a arder, acompañado de una pequeña cantidad de humo negro. En este momento, agregue la red para asar. Después de quemar durante 10 a 15 minutos, la llama abierta disminuye o desaparece gradualmente y aparecen cenizas blancas en la superficie del carbón, lo que indica que se ha alcanzado la temperatura ideal para la barbacoa. En este momento, use un tenedor para carbón para esparcir el carbón de manera uniforme y coloque las manos sobre la parrilla para probar la temperatura. Tus manos se sienten más cálidas y mejores. En esta época, puedes recibirlos con grandes pescados y carnes.

Los métodos de procesamiento de alimentos incluyen asar, guisar, asar, freír, etc. Entre ellos, "quemar" pertenece a la barbacoa a llama abierta, también conocida como barbacoa directa, mientras que otros se denominan barbacoa indirecta; Por tanto, la barbacoa también requiere dominar ciertas habilidades. Asado directo ① Coloque el carbón en el centro de la rejilla para carbón de la parrilla. ②Coloque las verduras y la carne en el centro de la parrilla y cocine directamente. Asado indirecto: realizado mediante horno de manzana. (1) Después de encender el carbón, colóquelo en ambos extremos de la rejilla para carbón. ②Coloque la carne y las verduras en el medio de la parrilla. (3) Cubra la tapa de la estufa, ajuste el calor con el regulador y cocine los alimentos ahumando y guisando.

Edita este sentido común sobre la barbacoa.

La barbacoa afecta la fertilidad masculina

Se informa que el profesor Leda del Instituto de Investigación Biomédica Avanzada de Chieti señaló que los alimentos con alto contenido de grasa como la barbacoa, el ganso asado, las salchichas y el tocino causarán Afecta la capacidad reproductiva de los hombres y les dificulta el acceso a las emociones. Por ello, los expertos colaboran para crear un menú para aumentar la fertilidad, y la comida es principalmente vegetal. En cuanto al sábado y domingo, debido a que los hombres suelen quedarse con sus parejas, además de la comida del menú diario, los hombres también pueden disfrutar de energía. y alimentos que reducen el estrés, como el chocolate y el plátano. Barbacoa: Se puede dividir en fuego abierto y fuego oscuro. La característica de la comida a la parrilla es que generalmente se calienta a una temperatura alta de más de 100 grados y la comida a la parrilla debe tener un aroma a quemado único. Los tipos de comida a la parrilla se dividen en barbacoa directa y barbacoa simple. Hay muchos tipos de tueste directo, hay cinco o seis tipos.

No se debe tomar cerveza con barbacoa.

La cerveza es fresca y refrescante, contiene una variedad de aminoácidos esenciales y ricas vitaminas, y la gente la adora profundamente. Sin embargo, algunas precauciones al beber a menudo no logran llamar la atención de la gente. Por ejemplo, no es apropiado beber cerveza mientras se comen brochetas de cordero; los alimentos ahumados contienen aminas orgánicas, hidrocarburos aromáticos policíclicos, benzopireno y aminoácidos producidos al cocinar. Cuando el consumo excesivo de alcohol aumenta los niveles de plomo en sangre, la combinación de las sustancias anteriores puede provocar enfermedades del tracto digestivo e incluso tumores.

Edita los cuatro principios de una barbacoa saludable en este párrafo

Elige alimentos bajos en grasas Si quieres comer sano durante la barbacoa, el primer paso es, por supuesto, saber elegir. alimento. Er, muy BBQ

A muchas personas les gusta comer alitas de pollo asadas cuando hacen barbacoas, pero una ala de pollo tiene 150 calorías. Para una barbacoa, cuatro pollos y cinco o más equivalen a dos platos de arroz. Para disfrutar del sabor del pollo a la parrilla, opta por filetes de pollo o tiras de pollo, que pueden ser una mejor alternativa. En cuanto al "primer plato" de la barbacoa, la gente lo asociará naturalmente con salchichas rápidas y prácticas, pero no subestimes a este tipo. Una salchicha de pollo normal tiene 90 calorías, mientras que un pequeño trozo de salchicha de queso, que se ha vuelto popular en los últimos años, tiene hasta 115 calorías. De hecho, la razón por la que las salchichas son tan picantes es por la grasa de la carne y los órganos internos, y por el fuerte colorante artificial, que realmente hace que tengan un sabor menos delicioso. Para un aperitivo rápido y "ligero", también puedes comer albóndigas. Aunque las albóndigas tienen un alto contenido de sal, son más saludables que las salchichas. Sin embargo, a la hora de comprar, las bolas de pescado o las bolas de ternera no fritas son mejores opciones. No elijas bolas de sepia ni bolas de cerdo, ya que las dos primeras sólo tienen 65.438+000 calorías, pero las dos últimas tienen 65.438+050 calorías. Las alitas de pollo son ricas en calorías y deben reemplazarse con filetes o filetes de pollo. Cada cucharada de miel tiene 65 calorías. Principio 2 Cuidado con las dulces trampas. Al asar, quiero agregar algo delicioso. A muchas personas les gusta aplicar miel sobre los alimentos asados ​​y, a veces, comprar dos botellas de miel no es suficiente. Como a algunas personas les gusta lo dulce, suelen añadir miel, pero no esperaban que una cucharada de miel tuviera 65 calorías, ¡lo que aumenta considerablemente la ingesta calórica! En realidad, quiero agregar sabor a la comida y hacerla más saludable. Los nutricionistas sugieren que aplicar miel una vez es suficiente y luego también podría elegir condimentos naturales como pimienta negra en polvo y mostaza para mejorar el sabor de la comida. Principio 3: Utilice bien la "funda protectora". La conclusión es que asar alimentos no es saludable. Debido a que la carne se quema directamente a altas temperaturas, la grasa descompuesta cae sobre el carbón y luego se combina con la proteína de la carne para producir un carcinógeno llamado benzopireno, que tiene la oportunidad de adherirse a los alimentos. Por lo tanto, se recomienda asar sólo algunos alimentos. Otra forma es probar un método "antitradicional", que aumentará en gran medida las posibilidades de cáncer. Además, los cuchillos, tenedores y tijeras también son importantes "ayudantes" para la barbacoa. Durante la barbacoa, amigos cercanos chismorreaban y hacían barbacoas. Accidentalmente, la mitad de la salchicha se quemó y la parte quemada contenía carcinógenos. No puedo meterlo en mi estómago, pero no quiero desperdiciarlo. Puedes usar tijeras para cortar las partes quemadas. Al mismo tiempo, las tijeras también se pueden utilizar para cortar la grasa de los alimentos, matando dos pájaros de un tiro. Envolver verduras en papel de aluminio y calentarlas es saludable y también puede reducir la producción de carcinógenos. Las batatas son ricas en fibra y llenan, lo que las convierte en una opción saludable para asar. Principio 4 Diversificación de los alimentos La barbacoa no necesariamente se centra en la carne. Los cereales y las verduras saben igual cuando se cocinan. Por supuesto, la primera opción para una barbacoa de cereales saludable es el maíz tostado, que no sólo es dorado y delicioso, sino que también es fácil de llenar el estómago. Además, las batatas también son una buena opción, ricas en fibra, lo que es bueno para el intestino. Y los bollos calientes y crujientes son deliciosos, ¡pero no les agregues mucha miel! En cuanto a los panecillos barbacoa ya preparados, la carne del interior contiene mucha marinada, por lo que lo mejor es prepararlos tú mismo y utilizar condimentos naturales, como cebollas frescas, ajos y pimientos, que son saludables y deliciosos. Al elegir carne, también puedes comer más mariscos, incluidos cangrejos, camarones, vieiras, pescado, etc. El método de cocción puede ser poner los mariscos en papel de aluminio, agregar una pequeña cantidad de salsa de soja después de cocinarlos y tendrá un sabor delicioso. En cuanto a las verduras inflamables, hay muchas opciones, especialmente los pimientos morrones. Además, el brócoli, los tomates y los champiñones enoki también son buenos. Envuelva cualquier trozo de verdura en papel de aluminio y áselo en la barbacoa durante 3 a 5 minutos antes de comerlo.

Lista de calorías de comida barbacoa Salchicha 1: 90 calorías Bolas de pescado 10: 100 calorías Bolas de calamar 10: 150 calorías Alitas de pollo enteras 1: 150 calorías Batatas 1: 65438.

Edita este párrafo con 5 consejos: Comer barbacoa no provocará cáncer.

Para el ingrediente 1, lo mejor es elegir carnes magras y con menos aceite, como el solomillo de cerdo, la pechuga de pollo o mariscos como los calamares y las ostras. 2. En cuanto a las salsas, es mejor no aplicar salsa barbacoa al asar para evitar el consumo excesivo de sal y sodio, que es alto en Taiwán.

Li Jiaying, nutricionista del Hospital Universitario Xiong Yi, sugiere que se puede añadir sal a la carne antes de asarla. Si te gusta la diversión de rociar a la parrilla, puedes hacer tu propia salsa barbacoa o diluirla con agua. Los mariscos como las vieiras se pueden asar directamente con ajo sin salsa, lo que también puede reducir la producción de carcinógenos. A muchas personas les gusta beber cerveza mientras comen brochetas de cordero, lo cual es muy poco saludable. [Recordatorio: La comida a la parrilla no es apta para aperitivos. En verano, a mucha gente le gusta reunirse con familiares y amigos en los puestos de comida para beber y comer brochetas de cordero. Sin embargo, comer comida a la parrilla como aperitivo mientras se bebe alcohol no es saludable. Durante el proceso de barbacoa, no sólo se reduce la tasa de utilización de proteínas en los alimentos, sino que también se produce el carcinógeno benzopireno. Y las mutaciones genéticas producidas por la descomposición de los ácidos nucleicos de la carne también pueden provocar cáncer. Cuando el consumo excesivo de alcohol aumenta los niveles de plomo en sangre, la combinación de las sustancias anteriores en los alimentos asados ​​puede inducir fácilmente tumores del tracto digestivo. Además, debido a la gran cantidad de alcohol que se consume en verano, la probabilidad de inducir esta enfermedad suele ser mayor. Las investigaciones muestran que, aunque el alcohol en sí no es carcinógeno, tiene un importante efecto carcinógeno auxiliar. En primer lugar, el alcohol es un disolvente orgánico que puede dilatar los vasos sanguíneos del tracto digestivo y disolver la mucina en la superficie de la mucosa del tracto digestivo, lo que hace que el cuerpo absorba fácilmente los carcinógenos. En segundo lugar, el alcohol reduce la función de desintoxicación del hígado y favorece la acción de los carcinógenos. Además, el alcohol también puede suprimir la función inmune del cuerpo y mejorar la activación de carcinógenos. Por tanto, lo mejor es beberlo con moderación. La carcinogenicidad de los alimentos asados ​​​​está relacionada con la cantidad de alimentos consumidos. Se recomienda consumir no más de dos veces por semana y cada vez no exceder los 100 g. Lo mejor es combinarlo con té de cebada o té verde, preferiblemente tibio, para aliviar el aburrimiento y proteger los intestinos y el estómago de la irritación de la alternancia de frío y calor.

Edita esta sección sobre los peligros de comer barbacoa

1. Reducción de la utilización de proteínas: la "reacción de Maillard" se produce durante la barbacoa. Junto con la fragancia, se destruyen las vitaminas, se desnaturalizan las proteínas y también se destruyen los aminoácidos, afectando gravemente la ingesta de los tres. Por lo tanto, comer barbacoa afectará la utilización de las sustancias anteriores. 2. Carcinogenicidad: el ácido nucleico de la carne sufre una reacción de Maillard con la mayoría de los aminoácidos, produciendo sustancias de mutación genética que pueden provocar cáncer. Además, en un ambiente de barbacoa, algunos carcinógenos pueden ingresar al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio, el tracto digestivo y otros canales para inducir cáncer. Se entiende que debido a que la carne se asa directamente a altas temperaturas, la grasa descompuesta gotea sobre el fuego de carbón y la reacción de polimerización térmica causada por la coquización de la grasa alimenticia se combina con la proteína de la carne para producir una sustancia altamente cancerígena llamada benzopireno. , que se adhiere a las superficies de los alimentos. Se ha determinado que las virutas chamuscadas adheridas a las etiquetas de hierro utilizadas en las barbacoas contienen bencenopireno hasta 125 microgramos por kilogramo. Durante el período de mayor tráfico, no sólo perjudica a los consumidores, sino también a los transeúntes. Los expertos en las causas del cáncer gástrico y el cáncer intestinal explicaron que si a las personas les gusta comer comida asada contaminada con benzopireno, se acumularán carcinógenos en el cuerpo y existe el riesgo de inducir cáncer gástrico e intestinal. Al mismo tiempo, hay otro carcinógeno en los alimentos para barbacoa: las nitrosaminas. Las nitrosaminas se producen fácilmente durante el proceso de marinado de los kebabs antes de asarlos. 3 es equivalente al daño de fumar, pero recientemente la Organización Mundial de la Salud anunció los resultados de un estudio de tres años, diciendo que comer barbacoa es equivalente a la toxicidad de fumar. Recientemente, después de tres años de investigación, la Organización Mundial de la Salud seleccionó y anunció los diez principales alimentos chatarra, diciendo que comer barbacoa es tan tóxico como fumar. . Un centro de investigación de Estados Unidos informó que comer un muslo de pollo a la parrilla equivale a fumar 60 cigarrillos. Las mujeres que comen barbacoa tienen el doble de riesgo de cáncer de mama en comparación con las mujeres a las que no les gusta la comida a la parrilla. Mayor riesgo de cáncer de ovario. La comida asada es muy tóxica. 4. Susceptible a la infección por parásitos: la comida a la parrilla tiene un aspecto tierno y parte de la carne no está cocida o incluso cruda. Si la carne cruda poco cocida es carne de mala calidad, como "cerdo de arroz", el consumidor puede infectarse con parásitos, lo que representa un peligro oculto de neurocisticercosis. 5 afecta la visión de los jóvenes. Según un estudio autorizado realizado en los Estados Unidos en los últimos años, comer demasiado tocino cocido estará amenazado por parásitos y otras enfermedades, lo que afectará gravemente la visión de los adolescentes y provocará miopía. 6. Es más dañino que la comida frita y más basura que la comida frita. En los últimos años, la variedad de comida para barbacoa se ha ampliado año tras año y se ha cuestionado su seguridad. Se cree que la comida para barbacoa ocupa el primer lugar entre la comida chatarra y es más dañina que la comida frita. Recientemente, el Departamento de Salud de EE. UU. publicó una nueva lista de carcinógenos en los alimentos asados ​​a alta temperatura. 7. Después de la barbacoa, la naturaleza de la comida tiende a ser picante y picante. El uso de diversos condimentos es muy picante y excitante, lo que estimulará enormemente la motilidad gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos. Puede dañar la mucosa del tracto digestivo. , afecta el equilibrio del cuerpo y hace que la gente se "encienda". 8 principales culpables de las enfermedades modernas. Es altamente tóxico. Hao, director del Departamento de Enfermedades Ocupacionales y Medicina de Intoxicaciones del Hospital Chaoyang de Beijing, dijo que debido a que este tipo de alimento contiene un alto contenido de grasas y calorías, las "enfermedades modernas" como la hipertensión, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares están estrechamente relacionadas con él. No es difícil llegar a la conclusión de que desde la perspectiva de la nutrición y la seguridad alimentaria, la comida a la parrilla no es aconsejable. Contamina gravemente la atmósfera. El humo espeso generado por este tipo de sebo que gotea sobre el fuego de carbón contiene partículas finas que contaminan el ambiente atmosférico. Actualmente no existe una buena manera de eliminar estas partículas finas. Afecta gravemente al paisaje medioambiental y a la visibilidad del aire. La "Ley de Higiene de los Alimentos" prohíbe claramente las barbacoas callejeras sin licencia, pero también hay muchos problemas en los grandes restaurantes.

Aunque existen chimeneas, muchas barbacoas de interior producen grandes emisiones y son más nocivas. Los vecinos de los alrededores se quejaron. La gestión no se puede minimizar. 10 La barbacoa ha formado una industria de consumo deformada. Nuestro medio ambiente y nuestra salud han sido perjudicados, excepto los bolsillos de los patrones. Sugiero que todos traten de no ir a restaurantes de barbacoa para proteger nuestro medio ambiente y nuestra salud.

Edite esta lista de referencia de equipos y materiales para asar.

Utensilios para barbacoa

Tenedores para barbacoa, agujas metálicas para barbacoa, brochetas de bambú para barbacoa, carbón de barbacoa grande (65438 + 0,5 kg por persona se pueden quemar durante 3 horas), papel de aluminio, red para barbacoa, cuchillo, palillos de madera (separados crudos y cocidos), escoba para barbacoa, recipiente de papel desechable (para alimentos), recipiente de metal (resistente a condimentos y altas temperaturas), vaso de papel desechable, pinzas para barbacoa, guantes desechables, pinzas de carbón.

Comida para barbacoa

Marinados: alitas de pollo, muslos de pollo, chuletas de cerdo, chuletas de pollo, filetes, brochetas de cordero, huesos y carne (pollo y cartílagos), chuletas de cerdo (envueltas en lata). papel de aluminio), filetes (envueltos en papel de aluminio) Sin encurtir: maíz, saurio, mariscos grandes (como mejillones, vieiras), calamares secos remojados, salchicha crujiente, salchicha de pimienta negra, salchicha de maíz.

Salsa de temporada

Pimienta negra en polvo, chile en polvo, salsa de chile, salsa barbacoa, miel, semillas de sésamo blanco, comino en polvo, jugo de tomate, pollo con ajo en polvo, aceite mezclado (evite la barbacoa). pasta neta), salsa de ají con ajo, clara de huevo.

Comida no BBQ

Manzanas, plátanos (a la plancha) (ayuda a la digestión), mandarinas o naranjas (aperitivo), limones (con cola o condimento)

Bebidas

Una caja de té refrescante (fácil de beber), infusiones caseras, cola, sprite, zumo de coco y zumo de naranja.

Otros electrodomésticos

Palillos, papel de cocina, taburetes, mesas, mesas de mahjong, mahjong, atizadores, cubos, jabón para platos, cubos de basura, trapos, lámparas.