¿Cómo hacer pescado de agua dulce y picante?
Un puñado de apio.
Un puñado de cebolletas. 3
Remojar una bolsita de pimiento rojo
Otros: un trozo de jengibre, un trozo de ajo entero y un poco de cilantro.
Pixian douban, pimienta, vino de cocina, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, almidón.
Práctica: En orden cronológico
(1) Primero hierva una olla con agua, agregue un poco de jengibre, ajo y cebolla y cocine juntos para eliminar el olor a pescado.
(2) Quitar las escamas de los órganos internos y branquias del pez y lavarlos.
(3) Cortar la cebolla, el jengibre, el ajo, el apio y los pimientos encurtidos en una proporción de 2:1:1:2:2. Presta atención a las porciones grandes.
(4) Poner 0,2 litros de aceite vegetal en el wok y cocinarlo sin sobrecalentar. Luego agregue dos cucharadas de berros Pixian y luego agregue el jengibre y el ajo.
Sofríe los chiles. Cuando hiervan, agrega los chiles encurtidos cuando huelan fragantes. Sofreír y verter un poco de vino de cocción y salsa de soja. Sofreír hasta que esté fragante, verter 0,2 litros de agua, tapar la olla y llevar a ebullición.
(5) En este momento, el agua del caldero debe estar hirviendo. Introducir inmediatamente el pescado, esperar a que hierva el agua uno o dos minutos, sacarlo (esto es un poco técnico, de todos modos lo rompí un poco) y ponerlo en un plato grande.
(6) Ya casi está listo en el wok. Agrega la cebolla verde picada y el apio, el glutamato monosódico y un poco de sal, tapa por un rato. Finalmente, el almidón se mezcla, se espesa y se cuece hasta obtener una salsa espesa.
(7) Vierta el jugo cocido uniformemente en el plato de pescado. Espolvorea un par de cilantro y ¡listo!