La historia de la barbacoa: una base de conocimientos para teorías gastronómicas avanzadas
(En un puesto de comida, a través de tantas nubes, ¿cómo puedo saberlo?~)
Eso fue hace aproximadamente 1,7 millones de años, antes de que el cabello de nuestros ancestros Homo erectus se desvaneciera. Desnudos y encorvados, tropezamos por el bosque en busca de fruta para comer.
El cielo cambió repentinamente y hubo un "estallido" en el aire. ¡ah! ¡Truena y recoge ropa! Los troncos agrietados, que desde hacía mucho tiempo no habían sido humedecidos por la lluvia, fueron alcanzados por un rayo. El fuego se extendió rápidamente por el bosque y las llamas saltarinas asustaron a nuestros antepasados. Rápidamente huyó a la cueva no lejos del río. El fuego crepitaba afuera, iluminando todo el día. Aunque la cueva está oscura, al menos puede proporcionar refugio contra el viento y la lluvia, permitiendo a nuestros antepasados calmar sus asustados nervios y dormir tranquilamente hasta el amanecer del día siguiente.
(Bueno, esta es una imagen restaurada de nuestros antepasados Homo erectus)
El gruñido del estómago despertó a nuestros antepasados, y tuvieron que afrontar el dilema de quedarse sin comer durante un día. . Afortunadamente, el bosque cercano afuera se había quemado y el fuego se había alejado. No tuvimos más remedio que salir a caminar para ver si podíamos encontrar algo para comer. Mirando a su alrededor, el frondoso bosque se convirtió en un montón de carbón quemado y el calor que dejaban las llamas aún quemaba la piel. Nuestros antepasados no se atrevieron a correr riesgos y caminaron alrededor del fuego. Vi que muchas aves y animales en el suelo habían sido quemados hasta convertirlos en carbón negro, desde herrerillos hasta jabalíes y ciervos hinchados. Aunque hacía calor, el hambre impulsó a nuestros antepasados a intentarlo con valentía. ¡Ciertamente no podría haber imaginado que esta era la primera barbacoa dada por Dios a la humanidad!
Nuestro antepasado se arriesgó a ser escaldado y abrió la piel quemada del ciervo, y de repente un seductor aroma a aceite caliente llenó su nariz. Inmediatamente surgieron saliva silenciosa y jugos gástricos, y la carne a la temperatura natural de la llama se arrancó a lo largo de la textura de las fibras. Para un simio que nunca ha comido comida caliente, esto es impactante. Puedes imaginar la expresión llorosa en el rostro de nuestro antepasado cuando el suave venado con su polvo rojo claro entró en su boca. En el pasado, la carne de animal obtenida mediante la caza era difícil de comer o estaba fría y ahogada en el estómago durante mucho tiempo. Todos estos problemas ya no existen. En este momento, melocotones y ciruelas frescas, raíces grandes y conejo y faisán con sangre y plumón quedan superados por esta barbacoa bien hecha.
Desde entonces, el ser humano se enamoró de la barbacoa y del fuego, aportando nuevas formas de comer.
Con el tiempo, impulsados por la supervivencia y el apetito, nuestros antepasados aprendieron a hacer y utilizar el fuego. Asar alimentos al fuego se ha convertido en una forma natural. Para resaltar la ortodoxia y el carácter sagrado de la barbacoa, mis antepasados introdujeron la historia mítica de Huang Sanfu, quien enseñó a los humanos a cocinar alimentos con fuego cuando educaron a sus descendientes. Hace que la barbacoa, una forma moderna y ordinaria de comer, parezca más misteriosa y grandiosa.
La barbacoa es probablemente la forma de cocinar más antigua. Para explicarlo de una manera más formal, se trata de utilizar combustible para calentar el aire y calentar los alimentos cerca de esta fuente de calor para comer.
La historia de la barbacoa:
"Marinar" significa cortar la carne en tiras muy finas, o cortar el pescado en filetes muy finos y comerlos con condimentos. El sashimi actual surge de esto.
"Grill" es la barbacoa que conocemos. La parte inferior de la palabra "asado" es fuego y la parte superior es deformación de la carne. Cuando nuestros antepasados crearon personajes, nos mostraron vívidamente la escena de la barbacoa, lo que puede despertar nuestro amor por este sencillo método de cocción de un vistazo.
Según los registros históricos, ya en las dinastías Yin y Shang, hace 3.000 a 4.000 años, se celebraban oficialmente barbacoas en los banquetes palaciegos. El cochinillo y el cordero asados figuran entre los platos famosos de la corte de la dinastía Zhou.
Durante el Período de Primavera y Otoño, hace más de dos mil años, había un dicho en "El Libro de los Cantares·Xiaoya·Yexuan": "El conejo es el primero en ser quemado. Un caballero toma vino , para que pueda hablar.” Es decir Said, liebre fresca y tierna, asada y cocida a fuego lento. Señores, preparen el vino y llénenlo. En la página aparece una imagen feliz de familiares y amigos reunidos para comer.
Asar y asar significan hornear. La diferencia es que "char" se refiere más a alimentos difíciles de cocinar como las pechugas a la parrilla y la cecina. "Asado" se refiere a los trozos de carne fresca cortada de animales asados, que se acerca más a la forma en que asamos a la parrilla hoy en día.
Está registrado en "Mencius" que un día su discípulo Gongsun Chou le preguntó a Mencius durante una charla: "¿Cuál sabe mejor, los dátiles confitados o los dátiles negros?" Mencius respondió sin pensar: "¡Popular!". muestra la forma popular de comer en la sociedad de aquella época.
(La imagen muestra una estufa de cerámica dura a principios del Período de los Reinos Combatientes)
Después de que la dinastía Han unificó China, la economía y la cultura han logrado grandes avances. La barbacoa se ha convertido en una parte integral de la vida de las personas. Además de la barbacoa directa, las brochetas de cordero también han pasado a la historia. La "Imagen de la cocina", la "Imagen de la barbacoa" y la "Imagen del banquete" de ladrillos pintados muestran diferentes imágenes de barbacoa, en las que los chefs realizan sus tareas, algunos se encargan de ensartar la carne con sus firmas y otros se encargan de asar a la parrilla. la estufa y volteando constantemente, algunos se encargan de mantener el calor con el "ventilador de fideos instantáneos". Esto demuestra la popularidad de los kebabs en los banquetes.
(La imagen muestra a la Reina Madre de Occidente y los calcos de la cocina en Jiaxiang, Shandong, con el Venerable en el círculo rojo en serie.)
(La imagen muestra la puerta calco de la tumba de la dinastía Han en Shishipu, Suide, Shaanxi, hay barbacoa y kebabs en el círculo rojo)
(La imagen muestra el horno de cerámica vidriada con celadón en el Museo de Historia de Shaanxi)
La barbacoa es un método de cocción importante, como se menciona en "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte. Hay registros en la monografía agrícola más antigua del mundo que registra específicamente 22 métodos de barbacoa.
Según el "Libro del Qi del Sur" del siglo VI, el quinto hijo de Xiao Daocheng, Xiaoye, era talentoso y bohemio. Mientras cenaba con sus ayudantes, el cocinero asó un ganso entero. Se comió toda la comida, y antes de que el chef terminara de cortarla y se la presentara, se fue, se quitó el sable y cortó él mismo el ganso asado. La campana luan decorada en el sable seguía sonando, haciendo que la escena fuera indecente. No se dio cuenta de que había perdido la compostura hasta que el funcionario lo amonestó.
Durante las dinastías Sui y Tang, el desarrollo de la tecnología culinaria se diversificó más. En Chang'an, se sirven más de 58 platos en una fiesta de barbacoa para celebrar la promoción de un funcionario. El poderoso Wei Juyuan entretuvo a Tang Zhongzong en esa fiesta de barbacoa. Hubo cinco o seis tipos de barbacoa pura. El "asado Wuxin", el "asado Ling", el "asado Youran" y el "asado Shengping" eran platos famosos en esa época.
(La imagen muestra el mural de la tumba Tang "Feast")
El "Wuxin Roast" en realidad no es una barbacoa. Duan, el autor de "Youyang Za", se muestra naturalmente indiferente. Aunque es funcionario, le gusta viajar y vivir las costumbres culturales de varios lugares. Una vez, mientras cazaba en el campo, perdió la noción del tiempo porque estaba muy concentrado en perseguir a su presa. Cuando volvió en sí, tenía las manos vacías y todo su cuerpo estaba débil. Si la gente tiene hambre, no prestará atención a lo que es decente. Duan no tuvo más remedio que coger su caballo y llamar a la puerta de un pueblo cercano para pedir comida. Una anciana le abrió la puerta. Al ver que el funcionario era educado, la anciana rápidamente preparó una sopa de cerdo. Duan se mostró agradecido y tomó el cuenco, solo para descubrir que, a excepción de la carne de cerdo cocida, no había ningún condimento. Ahora que tenía hambre, Duan, que ya era quisquilloso con la comida, ni siquiera pensó en 37625 y se comió todo mientras roncaba. Cuando su estómago estuvo tranquilo, descubrió que el caldo estaba delicioso y el regusto era incluso mejor que el de los grandes platos que había comido en un banquete oficial serio. Después de agradecer a la anciana por regresar a casa, Duan decidió pedirle a su chef que lo copiara. Sabía tan bien que tenía que comer este caldo de vez en cuando. Como realmente le encanta comer, Duan llamó a este caldo "Wuxin Roast" según el método de denominación más popular en ese momento.
Los ingredientes de "Lingxiao Barbecue" son muy particulares. Sólo se pueden utilizar las cuatro onzas superiores de carne de un cordero entero. Después de un procesamiento y horneado especiales, es muy fácil de conservar y no se echa a perder ni siquiera en el caluroso verano.
Existen dos versiones de "Xiaoyao Roast". Una es que está hecho de lengua de urraca y punta de corazón de oveja. Se dice que Tang Ruizong entretuvo a su novena hija, la princesa Yu Zhen. Para hacer feliz y comer bien a la princesita, que siempre ha sido vegetariana, le pidió al chef que empujara un contenedor de comida de Kowloon lujosamente decorado (similar a un camión de reparto de comida), que contenía platos de comida vegetariana exquisitamente asada. Uno de los platos vegetarianos a la parrilla producidos en masa es el "Xiaoyao a la parrilla".
El requisito de “aumentar el nivel de tueste” es más sencillo. Prepare lenguas de cordero y venado, mézclelas después de procesarlas y asarlas, continúe revolviendo y mezclando 300 veces.
Hay muchos otros platos a la parrilla. Hay una especie de codorniz a la parrilla que es indescriptible "Touquan"; también hay gambas a la parrilla más normales, ternera a la parrilla, barba de dragón a la parrilla, puerros dorados a la parrilla, palitos de moxa a la parrilla, cielo estrellado seco a la parrilla, etc.
En la dinastía Song, el comercio del país era próspero y la cultura de los ciudadanos era rica y colorida. La comida popular no es una excepción. La barbacoa es muy popular entre la gente porque es fácil de procesar y tiene buen sabor. Puedes comer gambas a la parrilla, cerdo a la parrilla glaseado con miel, huevas de pescado, cerdo a la parrilla e incluso la famosa anguila a la parrilla de hoy en día está en el menú. Según "Tokyo Dream", que refleja el bullicioso paisaje de Kaifeng, la capital en ese momento, huesos asados, inmortales asados, cordero asado, salchichas doradas asadas, etc., eran platos populares en el menú. Comer barbacoa es uno de los contenidos importantes de la "fiesta de inauguración" del pueblo Song después del invierno. Las "Notas varias de la dinastía Song del Norte" de Lu Yuanming registran: "La gente de Beijing bebe en octubre, hace barbacoas en la estufa y se sienta a beber, lo que se llama calentador. Hay más de diez tipos de comida de barbacoa en" Liang ". Lu Meng", que describe la escena de Lin'an en la dinastía Song del Sur.
(La imagen muestra parte del mapa de Wenhui elaborado por Song Huizong y Zhao Ji.)
La siguiente invasión de Mongolia lanzó el dominante cordero entero asado con sabor a pradera. Durante las dinastías Ming y Qing, además de ser el alimento básico en los banquetes, la barbacoa también se convirtió en uno de los primeros platos imprescindibles para los banquetes palaciegos y privados.
En cuanto al banquete manchú-han, la barbacoa es más común y la combinación también es muy detallada. Entre ellos, en el banquete pro-Pan de los nobles mongoles, los faisanes colgados y las carnes crudas asadas se combinaban con fragantes rollos de hojas de loto, cebollas verdes y salsa de fideos dulces cuando los cortesanos entretenían a los mayores y a los funcionarios meritorios, con rodajas de cochinillo; y cordero asado envuelto en panqueques, en el banquete de cumpleaños del emperador Qing, el pollo en un horno colgante y las brochetas de venado con semillas de sésamo eran dos platos duros que daban miedo; En un banquete de mil personas al que asistieron dos o tres mil personas al mismo tiempo, se puede decir que el pollo a la parrilla Yushan y el abanico de pescado a la parrilla son dos vías fluviales. Como ocurre con otros banquetes, cada vez que se combinan con barbacoa se considera un éxito.
Durante la República de China, el país cayó en un combate cuerpo a cuerpo entre señores de la guerra. Las personas que huyeron del norte trajeron una gran cantidad de platos con diferentes sabores a Guangzhou y las zonas costeras, y la cocina cantonesa y la barbacoa se han desarrollado enormemente. Tanto es así que Guangzhou es conocida como el "Paraíso de la comida".
Se puede decir que la barbacoa ha acompañado toda la historia de la civilización humana, y otros lugares del mundo donde florecen las civilizaciones también están llenos de amor por la barbacoa.
En Occidente, en el siglo VIII, el Reino franco llenó el largo vacío transcurrido desde la caída del Imperio Romano Occidental y la casi unificación de Europa Occidental. Carlomagno, que había logrado un gran éxito, se regaló una barbacoa. Sin embargo, su médico estaba un poco preocupado por los problemas digestivos del emperador, por lo que le aconsejó que comiera más alimentos cocinados y menos carne asada. Carlomagno rechazó inmediatamente la sugerencia. Tiene el mismo carácter testarudo que su famoso subordinado, el caballero Roland. Mientras decida lo que quiere, no pedirá refuerzos incluso si está rodeado por fuerzas enemigas. Para el emperador, cambiar sus hábitos alimentarios parecía una autodestrucción.
En épocas posteriores, los famosos vikingos invadieron Europa Occidental.
Son valientes y buenos luchando, y creen que las Valquirias llevarán a los soldados valientes al Valhalla después de su sacrificio. En el templo se celebra diariamente una fiesta en honor a estos heroicos guerreros, con un delicioso jabalí asado y hidromiel de leche de cabra. Ésta es la carne de Shahlimnier, el cerdo sagrado. La carne del cerdo es muy gorda y resucitará todos los días, por lo que los soldados nunca la terminarán.
(La pintura de Emile Doppler de 1905 muestra a soldados heroicos bebiendo en Valhalla, esperando la batalla final.)
En los siglos XVII y XVIII, debido a la hegemonía europea, piratas oficiales y piratas de varios países fueron rampante en el Caribe. Roban barcos mercantes de países hostiles e incluso roban a países neutrales por capricho, llenando toda la zona marítima de una atmósfera siniestra. Aunque la mayoría de los piratas eran analfabetos, como fugitivos tenían mucha experiencia en comer, beber y divertirse. Para satisfacer su glotonería, después de descansar en la isla, idearon el método de asar al fuego ovejas y vacas enteras. En una playa soleada, piratas con el pecho abierto y encapuchados se dedican a sus asuntos. Las vacas y ovejas robadas fueron abiertas, limpiadas un poco, puestas de la cabeza a la cola en la parrilla y puestas a trabajar. Este enfoque parece generoso y divertido, lo cual es muy adecuado para los piratas. Incluso si mañana tenemos que enfrentarnos a las filas de hocicos negros de los buques de guerra enemigos, todavía podemos rugir sin respirar: "¡Vamos, mi mente está llena de fantasmas!""
Esta especie de cordero entero asado caribeño El método es a la vez conveniente y delicioso. Se llama "barbacoa", también conocida como BBQ, y luego se hizo popular en Europa y Estados Unidos. Después de la fundación de los Estados Unidos, una gran cantidad de inmigrantes de Europa y Asia comenzaron a hacerlo. expandirse al continente norteamericano con su anhelo por un nuevo mundo y un nuevo comienzo. Para conservar los alimentos, algunos inmigrantes experimentados de Europa occidental ahumaron la carne restante para su uso futuro. Este tipo de carne ahumada era fácil de conservar y tenía un sabor decente. Se agregaron especias locales al ahumado y a la barbacoa, por lo que la tecnología de la barbacoa se volvió más madura y perfecta, y luego evolucionó gradualmente hasta convertirse en una industria de barbacoa distintiva
Tipos de barbacoa en China y en todo el mundo:
En términos generales, la barbacoa se divide en barbacoa china y barbacoa occidental. Hay muchos tipos en otras regiones, que son difíciles de distinguir.
La barbacoa china tiene grandes diferencias internas debido a diferencias regionales y diferentes sabores.
Barbacoa del Norte:
Las minorías étnicas de Mongolia y Xinjiang traen sus propias barbacoas, y las brochetas de cordero son un nombre familiar. El cordero tierno y regordete se corta a través de ramas de sauce rojo. y se sirve con regularidad. El aceite de cola de oveja hidrata la boca, mantiene el frío caliente y es irresistiblemente delicioso. En las noches de invierno, a menudo oigo a la gente gritar en la calle: "¡Jefe, diez más!". "Si miramos a nuestro alrededor, podemos ver grupos de jóvenes bebiendo sin parar. El ambiente animado hace que la gente se sienta muy amigable".
Las delicias de barbacoa de Beijing y Hebei también son famosas en el país y en el extranjero. El pato asado de Beijing tiene una historia de 300 a 500 años, y existe una diferencia entre el procesamiento en horno colgante y en horno sofocado. Después de repetidas mejoras por parte de diferentes chefs durante un largo período de tiempo, aparece a menudo en los banquetes estatales y ahora es el alimento característico de Hebei.
(La imagen muestra auténticas brochetas de cordero de Xinjiang. La carne es muy deliciosa y la marca asada son ramas de sauce rojo, que tienen un aroma especial)
(La imagen muestra el asado de Beijing pato Según la tradición de la dinastía Qing, se puede servir con panqueques con salsa)
Barbacoa de Sichuan:
La gente del suroeste no solo tiene la costumbre de amar la comida, pero también localizan constantemente sus platos. Muchas ciudades tienen sus propias marcas de barbacoa. Este tipo de barbacoa se ha convertido desde hace mucho tiempo en un sistema de snack único, que aparece en calles y callejones, discreto y cercano a la gente. Además de la carne, a la barbacoa también se añaden una gran cantidad de verduras, fideos y productos de soja con características locales. La rica variedad de ingredientes da como resultado una variedad de sabores, satisfaciendo los gustos de diferentes personas. Sus ingredientes horneados suelen cortarse en trozos pequeños y complementarse con una gran cantidad de chile, comino y otras especias. , perfecto para maridar con cerveza y bebidas refrescantes.
(La imagen muestra la barbacoa de Sichuan, rica en ingredientes, una variedad de verduras, productos de harina y productos de frijoles, la imagen es de Mr. Coffee)
(La imagen es de Picture Network)
Barbacoa de Guangdong:
En zonas costeras como Guangdong, es famosa por su "sabor asado" (traducción al inglés: sabor asado). Los restaurantes y restaurantes, grandes y pequeños, son muy populares. Se pueden comer solos o acompañados de arroz como "arroz asado". El sabor generalmente es fresco y dulce, por lo que quienes gustan de lo dulce están de suerte. Entre ellos se encuentran el cerdo asado, el cochinillo asado, el pato asado y la oca asada. El cercano Hong Kong también ha desarrollado su propia serie de sabores a la parrilla. La persona promedio de Hong Kong come sabor a la parrilla más de dos veces por semana, lo que demuestra que es muy popular entre la gente. En las películas populares de Hong Kong, ya sea un duro jefe mafioso, un mensajero sumiso, un policía dedicado o un vecino amable, a menudo comen en un restaurante de barbacoa. "¿Recuerdas el ganso asado en un pozo medio profundo?" Al escuchar la frase familiar, todos inevitablemente sonrieron con complicidad. En la provincia de Taiwán también se ha desarrollado la cultura de la barbacoa. Cada año, cuando llega el Festival del Medio Otoño, miles de familias organizan barbacoas. La barbacoa se ha convertido en una característica única de la provincia de Taiwán.
(La imagen muestra cerdo asado dulce glaseado con miel al estilo cantonés, cerdo asado)
(Una variedad de sabores de cerdo asado)
Barbacoa al estilo occidental También es popular debido a su amplia cobertura. Varía mucho.
American Barbeque:
Barbecue tiene la gama más amplia de aficionados al folk de América del Norte. Según una encuesta, el 76% de los hogares estadounidenses poseen parrillas para barbacoa, y el valor estimado de los alimentos que se comen en las barbacoas domésticas cada año asciende a más de 365,438 mil millones de dólares. Es casi equivalente a comerse un portaaviones de propulsión convencional.
Casi cada estado tiene su propio estilo de barbacoa.
En general, la madera se utiliza como combustible durante mucho tiempo, principalmente para fumar y hornear. Por esta razón, los estadounidenses son buenos en el uso de ahumaderos, que colocan los ingredientes en una sala de barbacoa similar a una casa pequeña y los ahuman lentamente con leña durante 5 a 20 horas. Para evitar que la carne pierda humedad, a veces se pone un balde de agua para mantener la humedad adecuada. La carne horneada de esta manera no queda nada seca. Una vez que le das un mordisco, podrás apreciar profundamente las capas de carne que se forman durante el proceso de calentamiento.
El sabor original ya es delicioso, y se puede combinar con salsa de tomate y compota de manzana. El vinagre y la mostaza también son condimentos opcionales si es necesario.
Para familias sin estas condiciones, una parrilla portátil puede satisfacer cómodamente las necesidades básicas. En los amplios espacios al aire libre, la gente aquí comparte barbacoas y habla de todo, lo que se ha convertido en una cultura gastronómica de larga data.
(La imagen muestra la casa de barbacoa y el ahumadero americanos)
(La imagen muestra la parrilla de barbacoa portátil de escritorio)
Barbacoa europea:
Europa Al igual que los estadounidenses, también nos gusta hacer barbacoas al aire libre o en nuestros jardines. Sin embargo, los hornos que utilizan generalmente son descubiertos y completamente abiertos, y sus formas mejoran constantemente. Coloque los ingredientes sobre una placa de hierro o malla de alambre y use unas pinzas para darles la vuelta con regularidad. Cuando todos conversan cerca, puedes ver intuitivamente que los ingredientes muestran lentamente colores maduros, y el aroma también se libera, desbordándose gradualmente hasta que la fiesta llena todo el jardín.
(La imagen muestra la barbacoa de patio europea)
(La imagen muestra la barbacoa de patio alemana)
Barbacoa sudamericana:
Pastizales de la pampa Los pastores y vaqueros inventaron este método de barbacoa hace 4.500 años. Los valientes acostumbran a comerlo a la parrilla. La carne no lleva sal y el condimento es principalmente sal. Chefs argentinos, uruguayos y brasileños se influyeron mutuamente y continuaron fusionando sus técnicas, convirtiéndose incluso en un plato del banquete estatal brasileño. Además de pollo y cerdo, la última barbacoa sudamericana también añade una gran cantidad de embutidos y verduras y frutas, como plátanos, piñas, peras y manzanas, lo que no sólo enriquece el color y el sabor de la barbacoa, sino que también hace que el estructura de la comida más razonable. Hoy en día, en varios países, si ves el cartel de "Barbacoa Brasileña", es este tipo de comida.
(Los primeros pastores y vaqueros asaban grandes trozos durante los descansos)
(A la izquierda hay helado de vainilla y piña asada)
Además, asa en otros Las regiones también tienen sus propias características únicas.
Barbacoa turca:
La mundialmente famosa barbacoa turca proviene de las tres principales cocinas del mundo, y es tan famosa como la comida china y la comida francesa. Los soldados del Imperio Otomano viajaron por Europa y Asia, recorriendo muchos países. La barbacoa en los banquetes del palacio otomano se extendió rápidamente por todo Oriente Medio debido a su sencillez y delicia. Introducido en Europa y América en la década de 1960. Este tipo de barbacoa se centra principalmente en carne de res y cordero. Su característica obvia es la parrilla vertical giratoria con capas de carne fresca, que es inolvidable.
(La imagen muestra una gran brocheta de carne turca que se puede cortar de forma continua.)
Barbacoa japonesa:
Debido al estilo minucioso de los japoneses, la barbacoa aquí evolucionó a Más subcategorías. Como Teppanyaki, estofado en rojo, kabayaki, jengibre, etc.
Entre ellos, debido a la falta de artículos de primera necesidad en Japón después de la Segunda Guerra Mundial, a veces ni siquiera se encontraban ollas y sartenes. Un chef de Kobe inventó un método para calentar y hornear rápidamente alimentos directamente usando una sartén de hierro, pero se convirtió en un éxito instantáneo. Las ramas siguieron floreciendo y se convirtieron en el creador del Teppanyaki.
En cuanto al conocido pollo asado y rosbif, tienen distintos orígenes. Algunos dicen que fue inventado por estadounidenses de origen coreano en Seattle, mientras que otros dicen que fue inventado en Japón y luego introducido en los países occidentales. De todos modos, las generosas cantidades de salsa de soja y salsas hacen que sea fácil recordar esta delicia.
No se elegirá la carne de cerdo y de ternera como método de kabayaki, sino que los pescados frescos como la anguila y la paparda serán los principales. Anguila asada en salsa de soja y arroz blanco humeante, oh, vale la pena hacer cola fuera de la tienda.
Para el cerdo, córtalo en trozos, remójalo en suficiente agua con jengibre, ásalo un poco y el jengibre calentito y apetitoso quedará fuera de la olla.
(La imagen muestra Teppanyaki japonés)
(La imagen muestra arroz de anguila Kabayaki)
Barbacoa coreana:
Guang El popular coreano La barbacoa ha sido durante mucho tiempo un nombre familiar. Entre los ingredientes, la carne de vacuno representa una gran proporción. El lomo de res, el bistec, el solomillo y la lengua son las opciones más comunes. Este tipo de dieta se parece más a "freír" que a hornear, y los ingredientes se fríen lentamente en una plancha sin tocar una llama abierta. Los comensales suelen tomar el asunto en sus propias manos y hacer el trabajo ellos mismos. Si las habilidades de barbacoa de los comensales son buenas o no, determina directamente si están medio quemados o medio quemados o deliciosos :)
Nutrición y peligros:
Con tantos métodos de barbacoa, casi todo el mundo puedo encontrarlos Lo que me gusta. Hacer barbacoas permite a las personas obtener suficientes proteínas, aceites y vitaminas, lo que es muy útil para el desarrollo del cerebro y el mantenimiento de funciones normales.
En cuanto a la carcinogénesis, los estudios han demostrado que comer una cierta cantidad de peras, manzanas y otras frutas después de disfrutar de una barbacoa puede expulsar eficazmente los metabolitos de los carcinógenos. Y la barbacoa a baja temperatura produce muchas menos sustancias nocivas que los cigarrillos. Siempre que lo comas con moderación y evites las partes quemadas, el propio metabolismo de tu cuerpo puede eliminar la mayor parte del riesgo.
Es cierto que las condiciones de vida de las personas en la sociedad actual han mejorado enormemente, y el valor nutricional de la barbacoa no es tan beneficioso para las personas como en la antigua sociedad, y el proceso de barbacoa provocará la pérdida de algunos nutrientes en los ingredientes. Pero la barbacoa en sí misma se ha transformado desde hace mucho tiempo de un simple acto de comer a un complejo de entretenimiento social, que acerca a las personas mientras la disfrutan.
“¿No es la felicidad un alimento importante?”
(El artículo está reimpreso de mi cuenta principal: Shiwen Tea House, gracias por su atención.
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