¿De dónde viene el vino de arroz Bailu?
Zixing Xingning, Sandu y Liaojiang siempre han tenido la costumbre de elaborar vino. Cada año, durante el Festival del Rocío Blanco, cada familia preparará vino y beberá "vino local" cuando reciba a los invitados. El vino es cálido, picante y ligeramente dulce, por eso se le llama "vino de arroz Bai Lu". El mejor vino de arroz de Bailu es el "Chengjiu", que lleva el nombre de su elaboración con agua de Chengjiang. El Chengjiu, un antiguo vino tributo, goza de gran reputación. "Shui Jing Zhu" registra: "Hay un remanso en el condado de Chen, que fluye hacia el este y noroeste del condado, fluye hacia Lei y gira hacia el sur. Hay una taberna en el condado que se prepara al pie del montaña, llamada 'Chengjiu', Fengtong." El vino Lu se transmite de generación en generación. "Colección Wudi" de Jin Shu: "Recomendada y elogiada en el Templo Ancestral Imperial". Se puede ver que Chengjiu no es menos que Lu. "Nine Regions" también dice: "Chengshui se encuentra hoy en el condado de Xingning, Chenzhou, y se origina en Cheng Xianglai. Esta agua produce vino, por eso se llama 'Chengjiu', que es diferente del vino Chengxiang, que hoy es Sandu y Liaohe". Zonas fluviales. Desde la dinastía Song del Sur hasta la temprana República de China, se llamó Xingning, por lo que se llamó condado de Xingning en Chenzhou.
Además de obtener agua y elegir condiciones solares, el método de elaboración del vino de arroz Bailu es bastante singular. Primero prepare licor (comúnmente conocido como "quema de tierra") y lías de arroz glutinoso, luego vierta el licor en las lías en una proporción de 1:3 y póngalo en un frasco para beber. Por ejemplo, el vino artesanal debe mezclarse con una cantidad adecuada de agua (hervirse), luego sellarse en una jarra, enterrarse bajo tierra o en un sótano, o enterrarse en lodo fresco de establo. Pasarán años o incluso décadas antes de que pueda beberse. . El vino terminado, que ha estado enterrado durante décadas, tiene un color rojo pardo, es fácil de beber, tiene un aroma refrescante y tiene un fuerte poder de permanencia. La "Crónica del condado de Xingning" compilada en el primer año de Guangxu de la dinastía Qing (1875) decía: "El color es verde y suave, y cuanto más se alarga, más fragante se vuelve".
"Shui Jing Zhu" también registra que un escritor de la dinastía Liang de la dinastía del Sur dijo al conversar con su amigo: "Ren Shuo dijo: 'El vino puede viajar mil millas, entonces, ¿por qué está vacío? ¿Hablar?' Dijo: 'Chengxiang en Guiyang tiene vino Qianli, y beberlo en casa también es un ejemplo'. En el período Nanliang, Xingning pertenecía al condado de Guiyang. Hoy en día, Chengxiu generalmente no está disponible y el propietario solo lo bebe. al celebrar una boda o entretener a invitados distinguidos. Para desarrollar este famoso vino, el Comité Vecinal de la ciudad de Sandu se está preparando para producir en masa "vino terminado".