¿Cómo se vuelve tierna la carne de cerdo?

1. Método del agua salada:

Para descongelar la carne congelada, puedes poner agua salada de alta concentración para descongelarla. La carne quedará fresca y fría después de servir.

2. Método del almidón seco: Ámbito de aplicación: Platos de carne frita.

Cortar la carne en rodajas y tiras (carne roja cortada a contrapelo, carne blanca cortada a lo largo de la fibra), añadir una cantidad adecuada de almidón seco, mezclar bien repetidamente y sofreír en la sartén durante media hora. . Hace que la carne quede tierna pero no grasosa.

3. Método del bicarbonato de sodio:

Agrega un poco de bicarbonato de sodio y agua a la carne rebanada o desmenuzada, mezcla bien y marina durante 15 minutos, luego cocina hasta que la carne esté bien cocida. es suave y tierno. Las fibras están sueltas.

4. Método del aceite vegetal:

Primero ponga el condimento en la carne, luego agregue una cantidad adecuada de aceite vegetal (aceite de soja, aceite de colza) y mezcle bien. Pasada la media hora, ponlo en la olla. La ternera frita queda dorada, suave y tierna.

5. Método de colgado: Ámbito de aplicación: carne de cerdo frita desmenuzada, platos de carne en rodajas

Coloque la carne en rodajas o la carne de cerdo desmenuzada en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de sal, vino de cocción y almidón, y revuelva. Cuando se convierte en pulpa, la proporción de los tres es 1: 2: 2. Coloque la carne de cerdo desmenuzada en la mezcla, agregue la cantidad adecuada de cebolla verde rallada y jengibre al gusto, extiéndala uniformemente con las manos y déjela reposar durante 20 minutos. Coge la carne de cerdo desmenuzada con las manos antes de cocinarla. Si hay agua, puedes filtrar el exceso de agua antes de freír.

6. Método de la cerveza: Ámbito de aplicación: guisado, asado o sofrito.

Añade cantidades adecuadas de polvo seco y cerveza a la carne cortada y desmenuzada para hacer una pasta. La carne frita no sólo quedará tierna y refrescante, sino que también tendrá un sabor especial. Agregar un poco de cerveza al guiso o guiso no solo hará que la carne quede suave y tierna rápidamente.

7. Método de la clara de huevo: Ámbito de aplicación: platos de carne frita

Agregue la cantidad adecuada de clara de huevo a la carne en rodajas, la carne de cerdo desmenuzada y la carne cortada en cubitos. Revuelva uniformemente y déjelo reposar de 15 a 20 minutos antes de servir. La carne frita queda tierna, tierna y deliciosa.

8.Cómo añadir vinagre:

Las manitas de cerdo escaldadas se pueden marinar en un poco de vinagre blanco durante 20 minutos y luego cocinarlas. La piel de cerdo se hinchará y quedará especialmente tierna cuando se cocine.

9. Estilo de lucha: Ambas manos Ámbito de aplicación: relleno de carne o albóndigas

Añadir una cucharada de almidón seco al relleno de carne, añadir un poco de agua fría o agua con pimienta en tandas, y use palillos para revolver en una dirección hasta que se absorba toda el agua y el relleno de carne se pueda sacar completamente del tazón. Recoge el relleno de carne con las manos y bátelo repetidamente en el bol hasta que el relleno de carne se sienta elástico. El relleno de carne procesado de esta manera tendrá un sabor más tierno y elástico cuando se use para hacer albóndigas.

10. Método del tenedor para carne:

Las chuletas de cerdo quedan muy gruesas. Los hoteles de cinco estrellas tienen máquinas especiales para ablandar la carne, pero no hay herramientas especiales para cocinar en casa. Hacer agujeros repetidamente en ambos lados de la chuleta de cerdo con un tenedor destruirá el tejido de la carne; de ​​lo contrario, será más fácil de encurtir y saborear, y no se sentirá vieja.

11. Método de batido:

Cortar la carne en trozos grandes del grosor requerido, colocar la carne plana sobre la tabla de cortar y batir repetidamente con el lado dentado del mazo para carne hasta que quede bien. Hay manchas irregulares en la superficie de la carne. Puedes sentir que la carne se vuelve blanda con solo tocarla con las manos. No es necesario batirla demasiado. Si no tienes un mazo para carne, intenta usar el dorso de un cuchillo.

12. Método del espino:

Al freír carne vieja o guisar carne, agregue algunos espinos para cocinar juntos, la carne se ablandará fácilmente.

13. Método del té:

La carne de vacuno no es apta para guisar y requiere mucho fuego. Es fácil guisar la carne con un poco de hojas de té al cocinar y no huele a pescado.