El desarrollo de la industria hotelera suiza
Swiss Hotels es famoso por su excelente servicio, educación y formación hotelera avanzada y goza de una gran reputación en el campo de la educación hotelera internacional. Hay más de 80 escuelas (colegios) de hotelería en todo el país. La educación y formación hotelera suiza, representada por la Ecole Hoteliere de Lausanne y la Ecole Hoteliere Linos, tiene características distintivas. El autor estudió en la Escuela de Gestión Hotelera de Linos y al mismo tiempo estudió durante 3 meses en el Hotel Appina & Savoy y tiene un conocimiento superficial de la industria hotelera suiza.
La clasificación de estrellas es muy estricta y la mayoría de los hoteles son pequeños.
El turismo suizo está muy desarrollado, con más de 7.000 hoteles de distintas categorías, que pueden recibir a más de 300.000 turistas al mismo tiempo. Sin embargo, con tantos hoteles, no hay muchos hoteles de lujo que puedan calificarse como cinco estrellas. En Suiza hay generalmente muchos hoteles con alojamiento y restauración por debajo de las cuatro estrellas.
La "Asociación Suiza de Propietarios de Hoteles" es una organización especializada responsable de determinar el nivel de estrellas del hotel y de supervisar los servicios del hotel. Lleva a cabo una inspección anual del hotel. Hay dos partes para determinar los estándares de estrellas de un hotel: hardware y software. El hardware se refiere principalmente a instalaciones y equipos, mientras que el software examina principalmente las capacidades y niveles de servicio.
Suiza también cuenta con algunos hoteles de "dos estrellas y media" y "tres estrellas y media", lo que demuestra que la inspección y la evaluación no son fáciles. La mayoría de los hoteles en Suiza son pequeños: 42 hoteles no tienen más de 20 camas. Hay 33 plazas de hotel entre 265, 438 y 0-50, pero la mayoría te hacen sentir como en casa. Si un profesor de una escuela de hostelería suiza viene a China y ve la mayoría de los hoteles urbanos de China, seguramente dirá: "¡Su hotel es tan grande!"
Los costos laborales son caros y la mano de obra está acostumbrada a el extremo.
Suiza es uno de los países con mayor renta nacional del mundo, y su índice de vida es superior al de Francia y Alemania. Además, no ha habido guerra durante más de 100 años, la economía está muy desarrollada y los costos laborales son asombrosos. El costo laboral de muchos hoteles representa el 35% del costo total, ¡y el hotel donde hice las prácticas representó el 45%! Los altos costos laborales hicieron que los patrones se quejaran tanto que tuvieron que contratar pasantes y extranjeros de escuelas de hotelería para trabajar. Debido a esto, los jefes se ven obligados a maximizar su empleo, pero al mismo tiempo, la mayoría de los pasantes han logrado "una especialidad y múltiples habilidades".
Los extranjeros aquí tienen ingresos muy altos y todos, incluso los pasantes, tienen que contratar varios seguros, por lo que el coste laboral total es muy alto. A nuestros ojos, todos los franceses son gente rica, pero en Suiza muchos son gente de clase trabajadora. La mayoría de los chefs empleados en la cocina son franceses, por lo que los chefs franceses son respetuosos cuando ven a los jefes suizos. Otros, como los portugueses y los italianos, sólo podían realizar trabajos sencillos y corrientes. El hotel donde hice mis prácticas era una auténtica "Pequeña Naciones Unidas". El jefe y la casera son suizos, el capataz y el chef del restaurante son franceses, el limpiador de habitaciones es portugués, los becarios son brasileños y yo, el único chino, y luego el esrilanqués que lava los platos. Por eso, a la hora de comer, hay todo tipo de idiomas en el mundo.
Las prácticas de tres meses me permitieron experimentar de primera mano lo que es la eficiencia laboral occidental. Trabajo una media de 11 a 13 horas al día. Cuando termino mi trabajo, voy a cargar equipaje, barrer el piso, limpiar la habitación de invitados o voy a la lavandería a ayudar. No podía respirar excepto para comer. Cuando estaba haciendo prácticas en la cocina, estaba muy ocupada. El director general se quitó el traje y vino a ayudar. Al final del día, se siente como un lavado con agua. Recuerdo un día de Navidad, estuve ocupado durante 16 horas y no podía caminar cuando regresaba del trabajo. Mis pies parecían haber pisado un campo de algodón. Caminé de regreso al dormitorio agarrándome de la barandilla al costado del camino, caí de cabeza sobre la cama y no me quité los zapatos hasta el amanecer.
Con la mejora de la calidad y el desarrollo profesional de los empleados hoteleros en nuestro país, las habilidades individuales son cada vez menos competitivas. Ya sea desde la perspectiva del desarrollo personal de los empleados o de la reducción de costes laborales en los hoteles, un post se ha convertido en tendencia.
Una tienda centenaria con un fuerte ambiente cultural.
La industria hotelera suiza tiene una larga historia y hay muchos hoteles familiares. El hotel donde estuvo internado el autor es un hotel centenario.
El primer día de prácticas, el jefe me hizo un recorrido. El vestíbulo no es grande, pero es antiguo y está lleno de una rica atmósfera cultural clásica. Señaló la lámpara de araña del vestíbulo y dijo: "Es mucho más antigua que yo". Señaló la chimenea del vestíbulo y dijo: "¡Tiene más de 100 años y todavía se puede utilizar!"
Cuando era pasante, solía repartir comidas en las habitaciones de huéspedes. Vi una vieja máquina de coser en un rincón de la habitación de invitados, iluminada por una potente lámpara colgante. En el pequeño cartel de la máquina de coser se lee claramente "Made in Bern, 1870". Entre los murales y óleos del vestíbulo destacan retratos amarillos de los abuelos del propietario, que también visten trajes suizos del siglo pasado.
El ascensor de la habitación de invitados no es grande. Se dice que lleva casi 50 años funcionando y todavía se puede utilizar. Las antiguas llaves mecánicas todavía se utilizan en las habitaciones, no porque no haya dinero para reemplazarlas, sino para transmitir a los huéspedes su sencillez y elegancia. ¡El jefe también dijo con orgullo que en su bodega todavía hay casi cien años de vino tinto! Leyendo entre líneas me siento muy orgulloso.
Inexplicablemente, en la esquina del bar del pub hay una silla vieja y pulida rodeada de heno. El jefe habla a menudo de esta silla con sus clientes. Resulta que esta silla tiene una historia de más de 200 años y es el tesoro de su familia. Es realmente interesante, no quiere que el dueño del bar lo "adule". Los suizos valoran la historia y esto se refleja en los menús cuidadosamente preparados por el hotel para los huéspedes. Cada dos líneas tiene una cita histórica. Muy culto.
El puesto de garantía de armonía y tranquilidad social ha sido cancelado.
Recuerdo la noche en que llegué por primera vez a la Escuela de Gestión Hotelera IHTTI Petit Point Taier, la escuela organizó especialmente una cena de bienvenida para todos nuestros estudiantes de primer año. Después de descargar todo el equipaje, lo amontonaron al borde de la carretera. Fuimos al restaurante a comer juntos y todos se miraron, dejando tanto equipaje y objetos de valor al costado de la carretera en lugar de en el dormitorio. ¿Qué haríamos si los perdiéramos? El profesor que dirigía el equipo vio las miradas sospechosas de todos y aseguró a todos: "¡Si pierdo un equipaje, estoy dispuesto a pagar 10.000 francos suizos!". Aunque era una broma, todos fueron a comer con dudas.
Ya era muy tarde después de cenar. Revisemos nuestro equipaje. ¡Oye, hay muchos de ellos! Nadie ha tocado siquiera el lugar, ¡lo cual es realmente un aprobado! Después de permanecer mucho tiempo en Suiza, es habitual que el cartero deje periódicos, leche y baguettes (una de las variedades de pan favoritas de los suizos, con forma de palo) en la puerta de casa, y nadie los toca en todo. No es exagerado describirlo como "no cerrar la puerta por la noche".
En Suiza, a menos que puedas ver guardias de seguridad en hoteles de cinco estrellas en Ginebra, Berna y Zurich, no verás guardias de seguridad en hoteles de otras zonas. Una es que la mano de obra es cara y la otra es que la situación de la seguridad social en Suiza es muy buena.