Notas varias de Zhuhai (37) Comer en Guangdong - Beber vino de boda
Cuando era niño, debido a que había muchos hermanos y hermanas en mi familia, no tenía muchas oportunidades de comer en los banquetes de bodas, pero también tuve la experiencia de comer carne felizmente con los adultos. Después de la universidad, básicamente nunca asistí al banquete de bodas "Diez Tazones" en mi ciudad natal. Así que el primer banquete de bodas al que asistí en Guangdong fue muy gratificante e impresionante.
Era el banquete de bodas de un colega de mi esposa y nuestra familia estaba invitada. A diferencia de los banquetes de bodas a los que asistía en mi ciudad natal cuando era niño, los banquetes de bodas en Guangdong se celebran por la noche y hay invitaciones. Unos días antes del banquete de bodas, recibimos una hermosa invitación de boda. Había un breve párrafo en la página interior. Era una invitación de boda de los padres de una pareja para sus hijos, que incluía la fecha auspiciosa y el lugar del banquete de bodas. . Nuestra invitación decía claramente que nuestra familia estaba invitada.
La noche del banquete de bodas, siguiendo las instrucciones de nuestro vecino, encontramos un gran sobre rojo, metimos el dinero del regalo en el sobre rojo como de costumbre y dejamos nuestros nombres en el reverso del sobre rojo. sobre. Mi esposa me pidió que escribiera, así que tomé un bolígrafo, un bolígrafo desechable que era popular en ese momento, y marcó la diferencia. En el frente del sobre rojo estaban escritos los cuatro caracteres "Estoy muy feliz por la boda" antes de firmar. Por eso mi esposa se quejó durante mucho tiempo, temiendo que se infringieran las normas locales.
Con el sobre rojo en la mano, nuestra familia llegó al restaurante, entregó el sobre rojo a una pareja en la entrada festiva y encontró los asientos designados bajo la guía del maestro de ceremonias. El anfitrión hace arreglos especiales para que personas conocidas se sienten juntas. Las personas en nuestra mesa eran todos conocidos que hablaban mandarín. Todos comieron semillas de melón, maní y dulces, esperando que comenzara el banquete de bodas. Mirando el salón de banquetes donde se reunían decenas de mesas y cientos de personas, tomé un menú rosa sobre la mesa y fingí leerlo. En realidad, el menú consta de diez platos y una sopa. El primer plato, "La Anunciación del Cerdo de Oro", despertó mi interés. Siempre he oído que el cochinillo asado de Guangdong es muy especial. Es un cochinillo entero. ¿Será que el “cerdo de oro” de hoy es el cochinillo asado?
Con la expectativa del "Anuncio del Cerdo Dorado", he estado esperando pacientemente a que comenzara el banquete de bodas, charlando uno a uno con los conocidos en la misma mesa. Sin embargo, lo inesperado es que esta espera sea realmente demasiado larga. Pensé que no comenzaría a las 6:30, pero debería comenzar a las 7:30. Como resultado, aún no había comenzado a las 7:30 y mi hija y los otros dos niños estaban muy impacientes. Las semillas de melón, los cacahuetes e incluso los dulces de la mesa han desaparecido. Todo el mundo está adivinando. Algunas personas dicen que las ocho es un buen día, por lo que hay que empezar. Como resultado, no comenzó a las ocho en punto, sino a las ocho y veintiocho.
La boda fue sencilla. Después de algunos comentarios de apertura parecidos a eslóganes, el maestro de ceremonias hizo una animada apertura. En medio del rugido de gongs y tambores, apareció una larga fila de equipos que llevaban cerdos dorados y colocaron los cerdos dorados en cada mesa en orden. La escena fue tan emocionante cuando miré el cochinillo dorado asado que acababan de colocar en nuestra mesa, me recordó la escena cuando yo era un niño, alimentando a la cerda con pasto para cerdos y a una docena de lechones acostados en el suelo. nido de cerdo para amamantar. Esa noche había al menos 60 mesas, y en cada mesa había un cochinillo, lo que significaba cinco o seis camadas de lechones.
Justo cuando estaba pensando en cómo podría terminar de comerme un cochinillo así, mi compañero de mesa, que ya estaba hambriento, nos saludó, estiró sus palillos y cogió un cochinillo dorado de su lomo. Pi, pidió los condimentos en el plato pequeño que había sobre la mesa, se lo metió en la boca y dijo mientras comía: "Está delicioso, está delicioso, comémoslo rápido". Vinieron muchos pares de palillos a asar el cochinillo y yo. No se atrevió a quedarse atrás. Usé palillos para tomar un trozo de la cintura del cochinillo asado, lo puse en el plato de mi hija y le dije que se lo comiera rápido.
Resulta que a un cochinillo asado aparentemente completo no solo se le extrajeron los órganos internos, sino que el chef también lo abrió con un cuchillo afilado. Sin embargo, la técnica de corte era tan excelente que la gente pensó erróneamente. Era un cochinillo entero asado. Un cerdo. Más gente pero menos piel. Es muy apropiado calificar lo que nuestra mesa de invitados comió esa noche como cochinillo asado. Antes de que se sirviera el segundo plato, todo lo que quedaba del cochinillo recién dorado era la carne blanca y el esqueleto. Sabía que si no empezaba, tal vez no podría comer los chicharrones. Entonces, apunté a los pocos cuadrados pequeños que quedaban en la colilla de cerdo.
Estiré mis palillos y tomé dos rebanadas, pedí algunos dulces, le di uno a mi hija y me metí en la boca el cochinillo asado con piel, carne y azúcar en los palillos.
Lo he comido una vez y fue un sabor que nunca olvidaré. Las lonchas de cerdo crujientes y doradas con piel sobre piel horneadas por el chef deben describirse como "derretidas en la boca". El sabor mixto de la piel de cerdo, la grasa de cerdo y el azúcar es realmente indescriptible. Debió ser después del tercer plato. Debido a que el gran plato de porcelana que contenía el cochinillo ocupaba demasiado espacio, el camarero lo bajó, lo cortó en trozos pequeños en la cocina y colocó dos platos grandes sobre la mesa. Sin embargo, cada plato es de gran calidad y el cochinillo asado recién cortado pasa casi sin vigilancia. Como resultado, el banquete terminó y todos empacaron por separado. Se dice que guisar rábanos o hervir gachas al día siguiente es de primera calidad.
El final del banquete de bodas también fue diferente al de mi ciudad natal. El último plato de diez platos de mi ciudad natal es cerdo asado. En cuanto llega el cerdo asado significa que todos los platos de hoy están servidos. El último plato de los cantoneses son las verduras, y luego sirven una olla grande de sopa dulce, que significa dulce y deliciosa. Cuando el banquete de bodas en mi ciudad natal no es largo, el anfitrión hace estallar una gran cantidad de petardos. Sólo cuando suenan los petardos los invitados pueden abandonar la mesa. Los cantoneses no son tan exigentes. Muchas personas incluso se levantaron y se fueron sin comer verduras ni beber sopa de dátiles rojos y semillas de loto. Mientras todavía estábamos disfrutando de la sopa dulce, muchas mesas ya estaban vacías.
Por falta de tiempo, comer en un banquete de bodas solo significa comer cochinillo, y por supuesto también incluye el horario de apertura que es demasiado largo. En los años siguientes experimenté que siempre que iba a un banquete de bodas, normalmente llegaba a las 7:30, nunca temprano, una vez iniciado el banquete y servido el cochinillo asado, éste no se comía el cochinillo de las nalgas. Uno en la espalda y otro en la cintura, este es el estándar.