¿Cuál es la diferencia entre estofado y shabu-shabu?
1. Ya en la dinastía Zhou, el trípode debería ser el primer prototipo de olla caliente. Según la investigación, la olla caliente existía durante el Período de los Reinos Combatientes, cuando la gente usaba vasijas de barro como vasijas. En la dinastía Song, la forma de comer estofado ya era muy común entre la gente. El cordero shabu-shabu comenzó en la dinastía Yuan y surgió en la dinastía Qing.
2. La forma tradicional de comer es diferente. El shabu-shabu de cordero se elabora poniendo rodajas de cordero crudas directamente en la olla y se cocina; la olla caliente tradicional se prepara poniendo despojos de cerdo y rodajas de carne en la olla caliente y se cocina.
3. Los orígenes del hot pot son diferentes. Hay dos teorías sobre el origen de la olla caliente. Uno es el período de los Tres Reinos de China o la era del emperador Wen de Wei, cuando el "trípode de bronce" fue el predecesor de la olla caliente. La otra es que la olla caliente comenzó en la dinastía Han del Este. El "dou" en las reliquias culturales desenterradas se refiere a la olla caliente.
El cordero shabu-shabu tiene su origen en la dinastía Yuan. Según la leyenda, Kublai Khan, el comandante de Yuan Shizu, realizó una expedición hacia el sur. Un día, cuando la gente estaba cansada y hambrienta, de repente recordó el guiso de cordero en su ciudad natal, por lo que ordenó a sus hombres que mataran las ovejas y encendieran un fuego. Mientras el cocinero sacrificaba las ovejas y cortaba la carne, el caballo explorador entró corriendo en la tienda para informar de la aproximación del enemigo.
El hambriento Kublai Khan tenía muchas ganas de comer cordero. Ordenó a las tropas que marcharan y gritó: "¡Cordero! ¡Cordero!". El chef sabía que tenía mal carácter, por lo que se volvió prudente en su prisa. Cortó más de diez trozos finos de carne con un cuchillo volador y los removió en agua hirviendo unas cuantas veces. Cuando la carne cambió de color, inmediatamente la sacó, la puso en un bol, la espolvoreó con sal fina y preparó cordero hervido.
Enciclopedia Baidu-Olla caliente
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