¿Cómo cortar el repollo?

El primer método. Corta el repollo verticalmente, divídelo en dos mitades, toma una mitad, córtala horizontalmente y luego córtala horizontalmente. Recuerde, la col china debe estar rallada, no demasiado gruesa, pero tampoco demasiado fina. El segundo método. Pela las hojas de la col china una a una, dóblalas y córtalas horizontalmente.

Cómo elegir la col china:

Fijate primero en el color de las hojas de la superficie de la col china. Las hojas exteriores de la col china de alta calidad son de color verde esmeralda y no presentan signos de marchitamiento previo. La capa exterior de la col china de calidad inferior suele tener hojas muertas y ojos de insecto. A veces, la corrupción del repollo chino comienza desde el corazón, por lo que al elegir el repollo chino, preste atención a si hay puntos negros en la parte superior del repollo, si los hay, no lo compre. El repollo chino es más nutritivo y más estable. Además, los rollitos de col china son más compactos, saben muy bien y son rentables.

Primero elige dos coles de tamaño similar y siente su peso respectivamente. Debes elegir las más pesadas porque las hojas de col más pesadas se enrollan más apretadas y, por lo tanto, saben mejor. El repollo cultivado con fertilizantes orgánicos sabe muy bien, mientras que el repollo cultivado con fertilizantes químicos tiene un sabor relativamente pobre, por lo que al comprar repollo, debe preguntar al comerciante cómo se cultivó.

Este método aún sirve para comprobar la firmeza de la col china. Presionamos suavemente la superficie de la col china con las manos. La col china de alta calidad no se moverá, pero la col china de calidad inferior se colapsará significativamente. Dependiendo de la variedad, las hojas de col china varían en tamaño. Podemos elegir variedades según nuestros propios hábitos alimentarios. Generalmente, la col de hojas grandes es más adecuada para sofreír.