¿Qué hace el ordenante?
1. El significado de personal de pedidos profesional
El chef encargado se refiere tanto al puesto de trabajo en la empresa de catering como a los empleados que ocupan este puesto. El trabajo de los generadores de pedidos profesionales se caracteriza por el servicio, la comunicación, la participación y la gestión del conocimiento.
Cualificaciones para cocineros profesionales de pedidos:
1. Estar en posesión del título de escuela secundaria técnica o de título profesional medio o superior.
2. Dedicarse a labores de restauración durante más de 3 años (inclusive).
3. Recibir al menos 40 horas (inclusive) de formación profesional mientras esté en el trabajo.
2. El papel del personal de pedidos profesional (ordering personal)
En una era en la que la calidad también es importante a la hora de comer, cómo comer se ha convertido en una ciencia. Hay "guías turísticos" en turismo, "guías médicos" en hospitales, "guías de compras" en centros comerciales y "guías gastronómicas" en restaurantes. La gente llama vívidamente a los clientes profesionales (ordenadores) los consultores "guía" que ayudan a los clientes, el puente entre los clientes y yo, y los creadores de platos innovadores. Con la prosperidad del sector de la restauración, cada vez más chefs de menús profesionales se familiarizan y aceptan.
Los proveedores de catering profesionales ocupan puestos directivos en los hoteles y deben participar en la gestión del hotel y en el diseño de productos. Para atraer hoteles, debemos ofrecer productos y calidad que se ajusten a las necesidades de los turistas y a los precios de los productos. La calidad del producto no sólo se refleja en los platos, sino que también incluye todo lo tangible e intangible que un huésped puede sentir, como la decoración del hotel, la creación de ambiente, la imagen del personal, el diseño del servicio, etc.
El personal de pedidos (personal de pedidos) profesional y de alta calidad es la firma dorada del hotel. La aparición de chefs profesionales ha mejorado el sabor del hotel. Cuando un ordenante profesional (ordenador) con ropa elegante, modales generosos y conversación elegante aparece frente a los invitados, los invitados mostrarán aprecio y satisfarán sus necesidades de autoestima. Los encargados de tomar pedidos profesionales son buenos en comunicación, están familiarizados con el negocio y pueden "confeccionar" hábilmente menús adecuados para los clientes. Al tiempo que brindan servicios considerados, utilizan sus conocimientos y habilidades profesionales, buenos modales y lenguaje, recomendaciones cuidadosas y guarniciones razonables que, naturalmente, se han ganado el reconocimiento y elogios de los consumidores. En un abrir y cerrar de ojos, la vital red de clientes y los márgenes de beneficio de un hotel se han formado silenciosamente, y la cultura única del hotel centenario se ha extendido. Esta es también la intención de muchos hoteles que utilizan chefs profesionales.
Los encargados profesionales (ordenadores) son la primera línea del trabajo de servicio. Se enfrentan directamente a clientes de todo el mundo y son el tipo de trabajo que tiene más contacto con los clientes. En comparación con el resto del personal del hotel, los encargados de pedidos profesionales tienen el conocimiento más completo y profundo del mercado y de las necesidades de los huéspedes. En el hotel también participé en labores de gestión, contacto con clientes y formulación de productos hoteleros. Entonces en el mercado son el puente entre la demanda y la oferta; en el proceso de comer, son el puente antes y después en términos de servir a los huéspedes, son el puente entre el hotel y los huéspedes;
El personal de pedidos profesional (personal de pedidos) vende productos directamente a los clientes. Cuando los invitados cenan, en primer lugar, un plato depende en gran medida de la promoción del camarero. En otras palabras, si el plato se puede vender depende de las palabras del camarero. Con los encargados profesionales (ordenadores), se acelerará la frecuencia de servicio de nuevos platos. Existe un proceso para que los clientes conozcan nuevos platos. Cuando este tipo de intensidad de promoción aumenta, creen que el proceso naturalmente se acortará y la visibilidad del mercado aumentará. Los tomadores de pedidos profesionales (order takers) desempeñan un papel clave en la rentabilidad de un hotel. Según los medios, la facturación de los restaurantes con chef a la carta aumentó entre un 5 y un 10%.
3. Cualidades profesionales de los ordenantes profesionales (orderers)
1. Habilidades de observación y análisis
2. Capacidad de aprendizaje e innovación
4. Capacidad de coordinación
5. Tener amplio conocimiento de la gastronomía, la hostelería y la nutrición e higiene de los alimentos.
6. Capacidad de marketing
4. Responsabilidades laborales de los encargados profesionales (orderers)
Un encargado profesional tiene cuatro responsabilidades: Participación temprana Diseñar productos de restauración hotelera, recomendar. realizar pedidos en restaurantes de precio cero, aceptar banquetes, diseñar menús de banquetes y menús de equipo, y posteriormente gestionar las relaciones con los clientes y procesar la información.
Verbo (abreviatura de verbo) el flujo de trabajo del personal de pedidos profesional (personal de pedidos)
1. Entregar el pedido y pedirle al cliente que haga el pedido.
2. Toma la iniciativa de recomendar mesas o hacer sugerencias
3. Maneja con flexibilidad diversas situaciones
4 Registra con cuidado y precisión los platos y bebidas ordenados. clientes.
5. Repetir y confirmar los platos y bebidas ordenados por los invitados.
6. Entregar menús a cada punto de contacto para su comunicación y confirmación.