Cuando la gente de Hunan celebra el Año Nuevo, no pueden celebrar un banquete sin diez cuencos. ¿Sabes cuáles son?
En primer lugar, en nuestra mesa hay diez personas, por grande que sea la mesa, todavía hay diez personas. Antes de servir el plato principal, se sirve un plato de maní y un plato de verduras frías, generalmente huevos en conserva fríos o patas de pollo frías. En algunos lugares todo está organizado, pero aquí cada vez somos más informales. Los platos principales habituales son:
1. Pollo, al vapor o salteado.
2. Pato, a la gente de allí le gusta comer pato plasma, por eso suelen servir pato plasma, pero también hay pato frito y pato estofado.
3. La panceta de cerdo es el más ligero de todos los platos. Aunque a la gente de Hunan le encanta la comida picante, comer comida picante es la mejor manera de aliviar el dolor. Y le pondrá un polvo fino, que queda especialmente delicioso.
4. Los callos picantes y agrios son probablemente mi plato favorito. Tiene el sabor amargo del rábano en escabeche y la textura masticable de los callos. Gran sabor y una de las mejores comidas de todos los tiempos.
5. Cerdo estofado con verduras encurtidas: En las zonas rurales se llama Pang, que significa cortar un trozo grande de panceta de cerdo en diez trozos, y luego poner debajo verduras encurtidas y dátiles rojos. le gusta comerlo.
6. Codillo de cerdo, rematado con empanadillas de huevo, maíz y diez huevos. Los huevos vienen sin cáscara y normalmente los traemos después de cenar.
7. El pescado hervido suele llevar cilantro debajo.
8. El cordero se suele hervir, no freír.
9. Cerdo, la preparación de la carne de cerdo es similar a la que comemos habitualmente, no tiene nada de especial.
10. El último son las verduras.
Me babea la boca, no sé lo que dejé atrás. Soy de Shaoyang, bienvenidos los demás aldeanos a que me agreguen.
Tengo un pariente en Zhangjiajie y los diez mejores cuencos de Tujia se han transmitido allí durante cientos de años. No puedes comer los diez mejores tazones de Tujia todos los días, pero solo puedes divertirte cuando Tujia celebra una boda. Por ejemplo, banquetes de boda, vino para un bebé, vino para una hija, vino de luna llena, vino para construir una casa nueva, vino para el cumpleaños de una persona mayor, etc. En el pasado, no había platos en la mesa de la cena Tujia. Todos los platos sobre la mesa están en grandes tazones con borde azul, y hay diez tazones de platos sobre la mesa. Con el tiempo, el pueblo Tujia llamó al banquete "Los diez mejores tazones del pueblo Tujia". Cuando los Tujia celebran banquetes de bodas, beben té de felicitación que les da el anfitrión cada vez que van a beber vino de bodas. Generalmente, las personas con mejores condiciones familiares utilizan huevos de té para preparar té de felicitación, mientras que las personas con peores condiciones familiares utilizan arroz frito para preparar té de felicitación.
Para permitir que amigos de todo el mundo prueben la auténtica cocina Tujia, algunos restaurantes de especialidades en Zhangjiajie han lanzado especialmente diez platos de auténtica cocina Tujia. Hágale saber que Zhangjiajie no solo tiene hermosas montañas, sino que los diez mejores cuencos Tujia auténticos son aún más hermosos.
Las diez mejores recetas de tazones Tujia
Primero sirva un tazón de "Té de felicitaciones Tujia" (ingredientes: azúcar moreno, arroz frito, agua purificada).
El primer plato: plato local de sepia china (materias primas: sepia china, grasa de cerdo desmenuzada, flores amarillas, batata en polvo)
El segundo plato: 1000 piezas de jugo de pollo en escabeche loto ( Ingredientes: 1000 lonchas de jugo de pollo, zanahoria, tocino y magro de cerdo desmenuzado, pimientos verdes y rojos desmenuzados).
Tercera vía: Pollo guisado al hongo negro (materias primas: hongo negro de producción propia, pollo auténtico)
Cuarta vía: lonchas de ombligo campestre (materias primas: panceta de cerdo fresca, caracoles blancos ) )
Curso 5: Pezuña estofada rural (Materiales: panceta de cerdo auténtica, Tuo de raíz de loto)
Curso 6: Pez kang rural (Materiales: Soja agridulce, canguro)
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Curso 7: Manitas de cerdo en conserva (materias primas: manitas de cerdo frescas, de hoja perenne)
Curso 8: Carne de cerdo estofada en Tujia (materias primas: panceta de cerdo, encurtidos negros)
El noveno plato: hojas perennes (materias primas: verduras de temporada en la tierra)
El décimo plato: heces de Tujia (materias primas: puerros locales, salsa de tofu casera)
El undécimo plato: Tujia Yeer Baba (materias primas: hojas de naranja, harina de arroz pegajoso, harina de arroz glutinoso, harina de soja)
Tour 12: Plato de frutas de granja (materias primas: frutas nativas)
Decimotercero: Aperitivo Té de arroz (materias primas: pasta de arroz casera, agua purificada)
En algunas ocasiones graves, suele ser más de 10 tazones, por lo que los llamados "Diez mejores tazones de Tujia" ha perdido el concepto de cantidad.
Si voy, tomaré diez tazones de mi vino Yanghe favorito. ¡No puedo vivir sin amor!
1 Cuatro platos
2 Fuente de comida estofada
3 Mezcolanza
4 Codillo o cerdo estofado
5 pollo entero al vapor
6 cordero estofado o chuletas de cordero a la plancha
7 callos
8 ternera al cilantro
9 cuchillos Gambas
10 vieiras o abulón
11 rodaballo o pez mandarín
12 verduras de temporada
13 snacks
14 frutas
¡Liling suele tener seis ollas y diez tazones, u ocho ollas y diez tazones! ¡Excepto el primer cuenco, todos los cuencos son de siete pulgadas (retrato de familia)! El primer plato suele ser un plato hondo grande o incluso un lavabo. ¡La olla es cara y los platos en general son caros! El cerdo estofado es el plato más solemne, ¡y hacer estallar petardos en este plato es impactante!
¿La gente de Hunan a menudo no puede celebrar un banquete durante el Año Nuevo y tener diez tazones? Esto depende de las costumbres locales.
Tomemos como ejemplo Yiyang, la ciudad natal de la Osa Mayor. Durante los últimos 80 años, todos los banquetes han sido de seis altos y seis bajos, y un banquete normalmente consta de 12 platos. Hasta ahora, los invitados al banquete son bastante educados, además de tres ollas calientes, frutas y bebidas. Realmente rico.
¿Cuantos son 6 altos y 6 bajos? En el pasado, en los banquetes, ¿cómo podía lucir mi apariencia? Los llamados seis platos altos tienen una historia de décadas. Beidou Xing todavía recordaba vagamente que había un pollo entero en una olla de tres frescos. Después de cocinar al vapor con un poco de sal y condimentar, se colocan en él ocho huevos duros y con cáscara. En ese momento, todos estaban sentados en una mesa cuadrada. En la mesa solo podían haber ocho personas, por lo que solo se colocaron ocho huevos, uno para cada persona. No deberías comer más.
El segundo plato grande es codillo de cerdo y verduras encurtidas al vapor. Una panceta de cerdo pesa aproximadamente dos kilogramos y medio, o también se pueden utilizar panceta de cerdo y encurtidos al vapor.
El tercer tipo de torsión, que los taojiang llamamos tortas de aceite, pimienta y patas de pollo, se elabora con harina, refresco, azúcar moreno y aceite de sésamo. Dulce, crujiente y delicioso.
El cuarto son los brotes de bambú triturados, los platos caseros y hay muchos bosques de bambú en Taojiang. En primavera, cada hogar extrae algunos brotes de bambú, les quita la cáscara, los corta en dos pedazos, los hierve en una olla con agua, luego los recoge, los filtra, los pone sobre una losa de piedra, los seca con piedras, y los pone al sol. Se enhebran en cuerda y se ahúman para que se sequen. Esto se llama brotes de bambú ahumados y quieren comérselo.
En quinto lugar, sofreímos la panceta con ajos, cortamos la panceta en dados, sofreímos y añadimos los ajetes. Este es relativamente simple.
El sexto cuenco más alto es el pescado, indispensable para este banquete. Llamémoslo "más de un año". En una mesa hay un pescado de dos kilos, algunos al vapor y otros como fritos. El pescado frito no se estropea fácilmente y se puede conservar durante dos días, por lo que mucha gente elige el pescado frito. Al servir un banquete, basta con añadir los condimentos y calentar la sopa.
¿Y qué son los seis enanitos del banquete? No seas impaciente. Escuche lentamente la Osa Mayor.
El primer plato pequeño es la carne hervida de salmonete, que es una sopa.
El segundo es carne de cerdo desmenuzada con ají.
El tercer tipo son ocho huevos de pato salados o huevos en conserva.
Cuarto, patas o costillas de cerdo estofadas.
El quinto son las patas de pollo, que son convenientes para beber y cocinar.
La sexta son las albóndigas. Picar la carne en trozos, agregar la harina de camote, los condimentos y la sal, amasar hasta formar una bola y sofreír.
Los 12 platos principales anteriores, más las guarniciones, un plato de maní son 14 tazones, lo cual es bastante educado, te pondrá codicioso cuando lo mires, será refrescante cuando lo comas. beberás vino y comerás carne, y todos serán felices.
Tanto a los habitantes de Hunan como a los de Sichuan les gusta la comida picante. Durante festivales, cumpleaños y banquetes, diez cuencos son indispensables. Y con el añadido de ensaladas frías, sopas y salteados (platos vegetarianos y de carne), se puede decir que una gran mesa redonda estaba llena.
En los años 80, las mesas cuadradas se utilizaban principalmente para banquetes, con ocho personas por mesa. Hoy en día, el banquete es una gran mesa redonda, con diez personas sentadas en una mesa. Tiene fama de banquete festivo y de reunión.
Hoy en día los banquetes son todos servicios integrales. El anfitrión es el principal responsable de los materiales utilizados para el banquete (verduras, especias, carne, tabaco, vino, té, bebidas, toallas de papel, etc.). El chef utiliza mesas, sillas, tazones, palillos y cuchillos.
El banquete incluye principalmente platos fríos (pollo frío, pato salado, corazón de cerdo, lengua, callos, mariscos, gambas, cangrejo, carne de conejo, carne magra salada, ternera, maní, caramelo de nueces, etc.). Los platos incluyen (pollo, pato, paloma, tortuga de caparazón blando, cerdo estofado, carne para pastel, pimienta blanca hervida, etc.). Los platos salteados incluyen (cerdo desmenuzado con pimiento verde, carne de res desmenuzada, frijoles vegetarianos, coliflor, loto blanco). raíz, colza roja, etc.). Los platos incluyen (carne estofada, pescado hervido, ternera hervida, manitas de cerdo estofadas, manitas de cerdo estofadas, etc.). Las sopas incluyen (sopa de tres delicias, sopa de puntas de frijoles, Cai). Sopa Bo, etc.).
Primero, coloque una mesa redonda en el banquete. Ponga encima un trozo de tela blanca y luego coloque una bolsa de plástico transparente encima para evitar que se manche la mesa. por el petróleo.
En segundo lugar, coloque tazones, palillos, toallas de papel, bebidas, vino y tazas.
Finalmente, se coloca la ensalada en el centro de la mesa redonda. Cuando llegan todos los invitados, se abre la mesa, comen, charlan y beben, y luego sirven lentamente verduras al vapor, verduras cocidas, verduras salteadas y sopa (en orden).
Soy de Longhui, Hunan. ¡Nuestros banquetes rurales aquí suelen consistir en cuatro platos fríos y doce platos calientes!
Los platos fríos suelen ser carne de vacuno curada, mollejas de pato curadas, cacahuetes, patas de pato curadas, huevos en conserva, semillas de melón y frutos secos. Normalmente se sirven primero cuatro platos fríos.
Hay muchos tipos de platos calientes, y las recetas más clásicas de nuestro pueblo suelen ser así.
El primer plato es un trozo grande de carne de res y cordero (este es un plato duro, generalmente un tazón grande contiene más de dos kilogramos de carne de res y cordero. Los pimientos rojos brillantes y los brotes de ajo verde se sirven con el invierno Brotes de bambú o trozos de patata. (No hay solo unas pocas rodajas de carne de res y cordero en el interior)
El segundo plato son bolas de masa de huevo o sopa de tres delicias (la especialidad de Longhui: cocida al vapor con carne picada y bollos de huevo finos. )
El tercer plato es un plato grande de carne de cerdo (el trozo entero de carne magra se lava y se cuece en una olla más grande, luego se corta en rodajas y se cuece en caldo)
El El cuarto plato es pollo picante o pollo al vapor.
El quinto plato es cerdo estofado con ciruelas o fideos de arroz.
El sexto plato son los callos estofados con pimiento verde o callos agridulces.
El séptimo plato es tortuga estofada o gambas frescas u otros pescados y mariscos.
El octavo plato es pato asado o pato asado picante.
El noveno plato es pollo y pato picante y agrio o tripas de cerdo picante y ácido.
El décimo plato es Longhui Sanspicy (tempeh frito con jengibre, ajo y pimiento verde, servido con verduras)
El undécimo plato es pescado estofado o pescado al vapor o anguila locha.
El duodécimo plato son las verduras.
Hunan Xinhua: tres sopas, empanadas de salchicha, cerdo estofado, ternera salteada, frijoles guisados con fideos, pollo local guisado, patas de pollo picantes, pescado curado, albóndigas de copo de nieve, codo estofado, cuatro platos fríos.
Casi todos los paisajes y delicias de Loudi se están actualizando. La gente de Xinhua come comida picante, deliciosa carne de res, delicioso arroz japónica y verduras en conserva. La sopa tres es el plato más famoso y popular de Xinhua. El nombre de este plato es sopa, pero no parece sopa. Los platos están llenos de callos, sangre de res, ternera y chiles, pero comerlos hace sudar. Además, me encantan los molidos frescos, los molidos frescos y los molidos exteriores. Al salir por la puerta de la estación Xinhua, puedes comer deliciosos y picantes bocadillos molidos en todas partes. Toma una brocheta de bambú y pégala con un poco de la increíble salsa de Malatang. Es tan delicioso y se puede guisar con carne de res. Este plato local clásico está incluido en casi todas las bodas, funerales y bodas.
Un plato de pollo, un plato de pescado, un plato de callos agridulces, un plato de cerdo estofado, un plato de patas de cerdo, un plato de pato, un plato de olla humeante, un plato de carne de res (o cordero), un plato de hongos, un plato de chile, un plato de vegetales verdes, un plato de patas de pollo (o camarones) y cuatro platos fríos que incluyen huevos en conserva, maní, orejas de cerdo y callos.
Shaodong, Hunan, un plato de pollo, un plato de pescado, un plato de panceta de cerdo, un plato de cerdo Dongpo, un plato de muslos de cerdo, un plato de albóndigas de tortuga, un plato de olla humeante , un plato de carne de res (o cordero), un plato de hongos, un plato de chile, un plato de vegetales verdes, un plato de patas de pollo (o camarones) y cuatro platos de ensalada fría como huevos en conserva, anacardos, cerdo orejas y callos.