¿Cuáles son las costumbres alimentarias en varios lugares durante el Festival Qingming?
El término solar "Qingming" devuelve la primavera a la tierra, refresca la mente, adora a los antepasados y recuerda a los antepasados. El ejército intelectual también se unió a la diversión y se fue de excursión al campo con algunos amigos cercanos. Sin embargo, a Zhilijun le gustaría recordarles a todos que es posible que hayan pasado por alto un problema. De hecho, el Festival Qingming también se conoce como Festival de Comida Fría. Hay un dicho que dice que durante el Festival Qingming no se lanzan fuegos artificiales y sólo se come comida fría. Entonces, ¿existen requisitos dietéticos durante el "Festival de comida fría" en todo el país? ¡vamos a ver!
Mouse Quxiang
La ratonera, también conocida como pastel de arroz glutinoso para ratonera, está hecha de trampas para ratones finamente procesadas utilizando arroz glutinoso y azúcar blanco. Los ingredientes principales son arroz glutinoso y salvia. Roedor, planta herbácea anual de la familia Asteraceae, género Rodentia. Ampliamente distribuido en el este de China, el sur de China, el centro de China, el norte de China, el noroeste de China, el suroeste de China y la provincia de Taiwán.
La ratonera hecha de salvia no solo es dura y suave, sino que también tiene un fuerte olor a ajenjo silvestre. También tiene el efecto de reponer el qi, fortalecer los pulmones y calmar el bazo y el estómago. El polvo blanco se vuelve cian con el acanto. Precisamente gracias al uso de estos ingredientes, las albóndigas tienen una piel exterior masticable. Según la costumbre popular, durante el Festival Qingming, cada hogar interpretará canciones de ratas, no solo para apreciar a los antepasados, sino también para que la gente de hoy salga de excursión, que es conveniente de llevar, deliciosa y agradable.
Fruta Qingming
Cada Festival Qingming, cada hogar preparará una comida llamada Fruta Qingming para visitar las tumbas de los antepasados. La forma de la fruta Qingming se parece un poco a una bola de masa, pero el sabor es completamente diferente. La fruta Qingming, también conocida como fruta Qingtuan, es una de las especialidades alimenticias del pueblo Han en el sur, centro y este de mi país. La cáscara de la fruta Qingming es verde y está hecha de artemisa o cornejo. Se volverá blanda y dura después de dejarla durante mucho tiempo. Hay dos tipos de rellenos: salado y dulce, y la forma es "en forma de yuanbao" y redonda.
Según los diferentes rellenos, la fruta Qingming se puede dividir en sabores dulces y salados. Use hierba Qingming, una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso, harina de arroz, agregue agua azucarada y mezcle el relleno de verduras, amáselo hasta formar un pastel o procéselo hasta formar una costra, rellénelo con semillas de sésamo, azúcar osmanthus y pasta de frijoles, presione Colóquelo en un molde redondo y cocínelo al vapor para obtener un sabor dulce y refrescante. Frutas transparentes envasadas con tocino cortado en cubitos, brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, champiñones cortados en cubitos, pimientos rojos cortados en cubitos, tofu seco, encurtidos, brotes de soja, etc. , convertida en fruta salada con forma de bola de masa.
La fruta Qingming fue popular en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai durante las dinastías Ming y Qing, y también es un snack tradicional en Anhui, Fujian, Guangdong y otros lugares. Por lo general, se elabora y se come antes y después del Festival Qingming. En los tiempos modernos, se pone más énfasis en los primeros usuarios. La función de adoración a los antepasados de la fruta Qingming se ha debilitado gradualmente, pero se come más comúnmente como refrigerio de temporada en primavera y también se puede regalar a familiares y amigos.
Mahua frita
Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming. "Sanzi" es un tipo de comida frita, crujiente y delicada, y en la antigüedad se llamaba "utensilios fríos". La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de la Comida Fría no es popular en la mayor parte de China, pero el picor asociado con este festival es profundamente amado en el mundo. El picante popular en el área Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur está exquisitamente elaborado, y se elabora principalmente; de arroz y harina. En las zonas de minorías étnicas, hay muchos tipos de picante con diferentes sabores, especialmente en las regiones autónomas uigur, dongxiang, naxi y ningxia hui.
Bocadillos verdes
Durante el Festival Qingming, existe la costumbre en Jiangnan de comer dumplings verdes. Las albóndigas verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo, luego mezclando el jugo con harina de arroz glutinoso pura seca y luego haciendo albóndigas. El relleno de las albóndigas es una delicada pasta de judías azucaradas y al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar. Una vez que las bolas de masa estén listas, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor. Cuando salgan de la jaula, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido sobre la superficie de las albóndigas y listo.
Ai Kui
El Ai Ai es un snack tradicional Han, que suele comerse durante el Festival Qingming. La artemisa puede considerarse un ingrediente común en la mesa Hakka. Cada primavera, crecen matas de artemisa junto al agua en el campo, con hojas verdes en espiral, tan lindas como una pagoda. En este momento, las madres hakka llevarán a sus hijos a recogerlos, cocinarán el arroz glutinoso al vapor en casa, lo mezclarán con hojas de artemisa y lo machacarán hasta obtener pasta de arroz, envolverán algunos cacahuetes o semillas de sésamo en el medio, lo pondrán en una olla y cocine al vapor, que se convierte en un manjar hakka muy famoso de palitos de moxa.
Pastel de trigo
El pastel de trigo, nombre de los bollos al vapor en Jiangsu y Zhejiang, es un snack local con características Han en Zhejiang. Es común en el este de Zhejiang (Ningbo, Taizhou). y otras regiones, entre ellas, son famosas las tortas de trigo en Datang, ciudad de Tangding, condado de Xiangshan. La forma y el método de preparación de las tortas de trigo son similares a los bollos al vapor. La diferencia entre este y el proceso de elaboración de bollos al vapor es que los bollos al vapor tienen "una levadura" y las tortas de trigo tienen "dos levaduras". Las tortas de trigo blanco sin aditivos saben casi a bollos al vapor.
Sin embargo, las tortas de trigo verde hechas con artemisa y las tortas de trigo azucaradas hechas con azúcar moreno son más dulces y suaves que los bollos al vapor. Las prácticas varían de un lugar a otro y hay muchos colores. El proceso de elaboración de las tortas de trigo también incluye leche, leche condensada, calabaza y otros ingredientes auxiliares para elaborar coloridas tortas de trigo.
Puziguo
Es una costumbre dietética tradicional del pueblo Chaoshan hacer "Pu Guozi" durante el Festival Qingming. La gente de Chaoshan que está lejos de casa y del extranjero adorará a Pu cuando regresen a su ciudad natal para barrer sus tumbas. Esta es una forma única para que la gente de Chaoshan recuerde a sus antepasados.
El árbol Pu Zi, también conocido como árbol Pu Ding, es un árbol caducifolio de la familia Ulmus, de hojas ovaladas y sabor dulce a frijol mungo. Durante el Festival Qingming, el clima es más cálido, llueve más y el ambiente húmedo puede deteriorar fácilmente los alimentos, lo que la convierte en una temporada en la que las enfermedades intestinales son más comunes. Las hojas de juncia tienen los efectos de resolver la flema, aliviar el calor acumulado y eliminar enfermedades, por lo que es apropiado comer juncia durante esta temporada. Esto demuestra que el pueblo Chaoshan también concede gran importancia a las funciones de salud de la dieta estacional. Como dice el refrán en Chaoshan, "Coma hojas durante el Festival Qingming y haga dieta en mayo", se refiere a los dos productos de Puguozi y Hovenia truncatula.
(Autor: Kang Huonan, miembro de la Asociación de Escritores de Ciencia Popular de China, director de la Asociación de Escritores de Ciencia Popular de Fujian, trabajo original, indique que el conocimiento es poder al reimprimir)