Inventario de maestros de la cocina de Fujian y chefs famosos
Luo Shiwei, director de catering del hotel Juchunyuan, todo el mundo le llama cariñosamente "Maestro Luo" porque es un auténtico maestro de la cocina de Fujian con virtud y habilidad.
Luo Shiwei eligió la industria del chef en 1971, logrando su primer contacto cercano con la cocina de Fujian y comenzando su carrera de 35 años heredando la cocina de Fujian. En "Ju Chun Garden", fue calificado sucesivamente como técnico superior de cocina china, famoso profesor de cocina china y maestro de la cocina de Fujian. Fue elegido miembro del Comité Profesional de Chefs Famosos de China y director ejecutivo del. Asociación de la Industria Culinaria de Fuzhou. En los últimos años, ha representado al hotel muchas veces para realizar espectáculos de intercambio de cocina de Fujian en Hong Kong, Macao y otros lugares, causando sensación en 2005, fue el anfitrión y productor del banquete de recepción de apertura de la 97ª Feria de Productos Básicos de Exportación de China en nombre; del hotel, que obtuvo elogios unánimes de los huéspedes chinos y extranjeros.
La primera impresión que da Yang Weihua es que es amable y justo, con una sonrisa de bienvenida. Como maestro de cocina chino y chef ejecutivo del hotel Ju Chun Yuan, ha tomado el relevo de la octava generación de habilidades de producción de Ju Chun Yuan Buddha Jumping Over the Wall. En 2013, se convirtió en el segundo jefe técnico superior de la ciudad de Fuzhou. Al igual que Buda saltando el muro, los 22 años de cocina de Fujian cocinada a fuego lento de Yang Weihua tienen un sabor único.
Para los chefs bajo su mando, Yang Weihua solía decir: "Los chefs también deben ser educados, de lo contrario será difícil ascender en la escala".
Qiang Mugen comenzó a estudiar en A la edad de 13 años, comenzó a trabajar como chef alrededor de los 20 años. En 1957, fue trasladado al hotel Fuzhou, el predecesor del restaurante Fuzhou, como chef. Posteriormente se desempeñó como subdirector general y consultor de tecnología culinaria. Al jubilarse en 1994, fue contratado como consultor vitalicio del restaurante Fuzhou. Actualmente es director ejecutivo de la Asociación de Cocina de China y vicepresidente de la Asociación Culinaria Provincial.
El famoso plato tradicional de Fujian "Buda salta sobre el muro" es grasoso y tiene un alto contenido de colesterol. El chef Qiang se dedicó a la investigación e hizo audaces innovaciones para transformarlo en "Mariscos Buda salta sobre el muro". que fue bien recibido por los expertos de la Oficina Estatal de Invitados.