Ingredientes y métodos para condimentar la barbacoa
Una guía completa de condimentos caseros para barbacoa.
1. Condimento para barbacoa
Sofríe el chile y la pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, muela hasta obtener un polvo fino y reserve.
Mezcla 0,25 taels de glutamato monosódico, 0,25 taels de pimienta, 0,25 taels de Shisanxiang, 0,25 taels de comino en polvo, 2 taels de granos de pimienta de Sichuan, 7 taels de granos de pimienta de Sichuan y un poco de sal en una proporción de 1 gatos.
2. Condimento en polvo casero (20 g de comino en polvo, 10 g de pimienta en polvo, 10 g de chile en polvo, 0,5 g de sal, 2 g de pollo en polvo, 1 g de glutamato monosódico)
Tres ingredientes para salsa de barbacoa (coreanos). condimento para barbacoa de autoservicio)
El método de preparación es el siguiente:
500 g de maní en polvo (cocido, original, molido hasta obtener el doble del tamaño de semillas de sésamo), 200 g de semillas de sésamo ( cocida), 50 g de soja en polvo (cocida), 8 g de hinojo en polvo, 30 g de comino en polvo, 15 g de semillas de cilantro en polvo, 5 g de pimienta blanca en polvo, 12 g de sal. Con la adición de curry en polvo, el pastel de melocotón es una excelente salsa para acompañar platos horneados coreanos.
Características: delicioso, graso, delicioso y fácil de digerir. Adecuado para barbacoa tipo buffet coreano.
Cuarto, materiales para rociar caseros
1 jin de comino en polvo, 8 jin de perilla en polvo, 1 jin de semillas de sésamo blanco, 1 jin de maní (puré) glutamato monosódico, sal, pollo polvo, pimentón fino.
5. Aspersor casero:
300 g de sal, 30 g de chile en polvo, 15 g de malta etílica en polvo, 20 g de incienso 13, 20 g de pimienta, 50 g de glutamato monosódico. Agrega la sal, déjala enfriar y luego combina con los demás ingredientes.
Sexto, producción de materiales de comunicación;
Materias primas: 1500 g de sal refinada, 100 g de galanga en polvo, 200 g de pimienta, 50 g de pimienta de Jamaica, 250 g de fideos con pimienta, 200 g de glutamato monosódico, 20 g de vainillina.
Preparación: Calentar una sartén seca, sofreír con sal fina durante 15 minutos, luego agregar galanga en polvo, pimienta, pimienta de Jamaica, chile en polvo, glutamato monosódico y vainillina al gusto y retirar de la sartén.
7. 1) Untable especial:
(1) Condimento picante: sofreír el chile hasta que esté fragante, molerlo hasta obtener un polvo fino y reservar. 1000 g de chile en polvo, 25 g de glutamato monosódico, 25 g de pimienta de Sichuan en polvo, 25 g de Shisanxiang, 25 g de comino en polvo, un poco de sal (también puede agregar un poco de sésamo en polvo, galanga en polvo, azúcar blanca; agregue 1-2 condimentos para aumentar la fritura El sabor carnoso de el producto
(2) Condimento picante: sofreír el ají, triturarlo hasta obtener un polvo fino y reservar un poco de sal (también se puede añadir un poco de sésamo en polvo, galanga en polvo y azúcar; agregue 1-2 condimentos para aumentar el sabor carnoso de los productos fritos.
③Desbordamiento de sabor a pimienta y sal: agregue 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, ponga 50 gramos de sal refinada en la olla y saltee hasta que esté fragante. luego muela hasta obtener un polvo fino después de enfriar.
8. Preparación de los materiales para untar.
Salsa para mojar (50 gramos de perilla, 100 gramos de maní, 100 gramos de semillas de sésamo, apropiado). cantidad de chile en polvo) y ya está listo para comer
9 Condimentos para barbacoa
Preparación para sofreír: poner 1,5kg de semillas de comino en una olla limpia y sofreír. hasta que esté cocido, luego molerlo hasta convertirlo en polvo, sofreír 1 kg de pimiento rojo seco con carbón sin humo y molerlo hasta convertirlo en polvo, sofreír 1,50 g de semillas de sésamo y mezclarlas uniformemente con dos cajas de Wang Shouyi Thirteen Fragrances
Igual que la preparación del condimento sabor TENUTO:
Combine 1000 g de maní con cinco especias, 1000 g de carne de res en polvo, 500 g de sésamo cocido en polvo, 1000 g de comino cocido en polvo, 500 g de chile coreano en polvo, 250 g. Pollo marca Lejia Mezclar todos los polvos
Proporción de 11 ingredientes secretos
1 Pimienta de Sichuan en polvo
Uno o dos chiles en polvo
3. Cortar a la mitad el comino en polvo
4. Una o dos rodajas de jengibre en polvo
5. dos MSG (fideos)
7.Dos o dos semillas de sésamo
8.1-2 maní cocido (triturar, puedes omitirlo si no hay maní), mezclar lo anterior. ingredientes de manera uniforme.
12. Proceso de producción de materiales de comunicación
La fórmula 1 se basa en 2 libras de chile en polvo.
(1) 8 taels de sal y 2,5 taels de glutamato monosódico.
(2) Comino en polvo, comino granulado, pollo en polvo, semillas de sésamo cocidas.
(3) 2 taels de curry en polvo, cinco especias en polvo, un poco de pimienta y 1 tael de cebolla verde en polvo.
(4) 2 kg de chile en polvo
2. Proceso de producción
Juntar todos los materiales y remover uniformemente.
3. Comentarios
(1) El chile en polvo se divide en dos tipos: picante y no picante. Aquí se puede añadir picante según el gusto. Esta receta es muy picante. Los condimentos imprescindibles para las brochetas de ternera y cordero son la sal, el comino y el chile, por lo que deben quedar picantes.
(2) Se puede añadir o no chile según el gusto.
(3) También puedes añadir un poco de maní en polvo para aumentar el sabor.
Trece. Producción de materiales de pulverización secretos:
1 gato de sal, 1 gato de glutamato monosódico, 3 pimienta blanca en polvo, 2 curry en polvo, 2 bolsas de sésamo en polvo, cantidad adecuada de ingredientes AA, cantidad adecuada de pollo en polvo y mezclar bien.
Desarrollo del condimento para barbacoa Yanji
250 g de pollo en polvo
250 g de carne de vacuno en polvo
150 g de comino en polvo
200 g hinojo en polvo
200 g de perilla en polvo
150 g de pimienta blanca
100 g de curry en polvo
Polvo de cinco especias de alta calidad 100 g
Shisanxiang 50g
Weiyuan 2000g
2000g de sal refinada
1 paquete de ingredientes picantes
Semillas de perilla y semillas de sésamo.
15. Condimento especial para barbacoa
Ingredientes: 350 g de sal refinada, 450 g de pimienta, 430 g de galanga en polvo, 100 g de glutamato monosódico, 150 g de pollo en polvo, 50 g de sal de pollo en polvo, 50 g de polvo de cinco especias. , 50 g de chile en polvo, 60 g de chile en polvo, 80 g de semillas de sésamo cocidas, 50 g de costillas de cerdo en polvo.
16. Método de condimento especial para barbacoa:
Calienta la olla, agrega 500 gramos de sal fina, sofríe uniformemente a fuego lento hasta que la sal esté seca y suelta y ya puedes. Siéntelo cuando pongas tu mano sobre la sal. Cuando huela a quemado, agrega media bolsa de Wang Shouyi Thirteen Spice, dos bolsas pequeñas de Yanhuoju Chicken Seasoning, 20 gramos de jengibre en polvo, 50 gramos de cinco especias en polvo, 100 gramos. de glutamato monosódico, 100 gramos de pollo en polvo y pimienta.
Nota: Freír la sal antes de añadir el polvo. No los pongas al mismo tiempo. Controlar la temperatura de la sal frita. Si la temperatura es demasiado alta, el polvo se quemará. Si la temperatura es baja, el sabor no explotará y recuperará fácilmente la humedad.
17. Condimento especial para barbacoa
Ingredientes: 300 gramos de semillas de sésamo fritas, 20 gramos de esencia de pollo, 30 gramos de jengibre en polvo, 20 gramos de fideos con chile frito, 50 gramos de MSG, 10 gramos de sal refinada, 10 g de azúcar, 30 g de curry en polvo, 50 g de comino en polvo.
¿Cuáles son los condimentos para barbacoa?
Pasta de frijoles:
Se puede decir que la pasta de frijoles es uno de los condimentos más utilizados, ¡y la barbacoa no es una excepción! ¡El más común se usa en salsa barbacoa! Antes de hacer la salsa, recuerda sobrecalentar el aceite y freírlo en aceite rojo, ¡que quedará mejor con otros ingredientes! Doubanjiang es un condimento fermentado de color marrón rojizo elaborado mediante la interacción de múltiples microorganismos, lo que da como resultado reacciones bioquímicas complejas. Está elaborado con habas (las habas se utilizan en el sur y suroeste de China, y la soja se utiliza principalmente en las llanuras centrales y el este de China), sake koji (una bacteria utilizada para la fermentación), sal y salsa de soja. Al mismo tiempo, de acuerdo con los diferentes hábitos de los consumidores, en la producción de doubanjiang se preparan materias primas como aceite de sésamo, aceite de soja, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan, lo que aumenta la variedad de doubanjiang y es profundamente apreciado por la gente.
Consumo de combustible:
Del mismo modo, se utiliza principalmente para elaborar salsa barbacoa.
Mucha gente piensa que la salsa de ostras es un aceite. De hecho, la salsa de ostras es lo mismo que la salsa de soja: no es un aceite, sino un condimento. En Guangdong, las ostras se llaman ostras crudas y la salsa de ostras es un condimento elaborado con ostras. La salsa de ostras es un condimento umami tradicional que se usa comúnmente en Guangdong y uno de los productos más importantes en la categoría de salsas. Se elabora a partir de ostras y ostras crudas, conocidas como "leche de mar", cocinándolas, concentrando el jugo y añadiendo ingredientes auxiliares. La salsa de ostras es deliciosa, rica en sabor a ostras, moderadamente espesa y tiene un alto valor nutricional.
También es el ingrediente principal de platos tradicionales cantoneses como la carne de res con champiñones frescos, verduras en salsa de ostras y fideos en salsa de ostras. Dependiendo del condimento, la salsa de ostras se puede dividir en salsa de ostras ligera y salsa de ostras salada.
Salsa de soja:
La salsa de soja ligera es un tipo de salsa de soja, salada y de color claro. Utiliza soja y harina como principales materias primas, se inocula artificialmente con koji y se expone naturalmente al sol y se fermenta. El color es marrón rojizo claro. La salsa de soja ligera se utiliza para la cocina general. La salsa de soja ligera se usa principalmente para condimentar, por lo que se usa con más frecuencia al preparar platos comunes o fríos. Se extrae de la soja y la harina de alta calidad mediante fermentación. El color es claro y suave, la salsa es rica y el sabor delicioso.
Salsa de soja:
La salsa de soja es una salsa de soja de color espeso que se elabora añadiendo caramelo a la salsa de soja. Es deliciosa y adecuada para colorear la carne. ¡Se utiliza para marinar barbacoas y hacer salsas!
Vinagre:
El vinagre se conserva durante mucho tiempo una vez maduro. Líquido transparente, de color marrón oscuro, sabor suave a vinagre, menos precipitación, tiempo de almacenamiento prolongado y no se deteriora fácilmente. El vinagre maduro de Shanxi es la zona productora más famosa de China. Agregar una cantidad adecuada de vinagre maduro a la salsa no solo hace que los platos estén crujientes y deliciosos, sino que también elimina el olor a pescado y protege los nutrientes.
Vinagre blanco:
El vinagre blanco es un ingrediente auxiliar ácido para cocinar, de color brillante y sabor amargo suave. No contiene ningún otro ingrediente, o casi ninguno, excepto 3-5 de ácido acético y agua. Fermente con vino destilado o mezcle directamente con ácido acético de calidad alimentaria. Incoloro y de sabor sencillo. ¡Se utiliza para cocinar, encurtir encurtidos, rábanos encurtidos y otros bocadillos! La cantidad que se utiliza para la barbacoa es muy pequeña y, a menudo, se utiliza en platos agridulces.
Salsa de Costilla de Cerdo:
La Salsa de Costilla de Cerdo es muy utilizada en la barbacoa. Se elabora con frijoles negros, ajo, chiles, azúcar, tomates y semillas de sésamo secados al sol, elaborados de forma natural, y se refina con otros condimentos. Se utilizarán una serie de productos asados como muslos de cordero, chuletas de cordero y costillas de cerdo. Después de agregar este producto, los productos horneados tendrán un sabor delicioso y puro. ¡Generalmente se usa junto con maltosa!
Maltosa: Úsala para productos horneados crujientes. Usa agua con miel para alitas de pollo crujientes. ¡El efecto será mejor!
Salsa de soja de pescado al vapor: La salsa de soja de pescado al vapor es una salsa de soja muy utilizada para cocinar pescado al vapor. Es un condimento específico de Asia que se utiliza en la cocina. La salsa de soja generalmente se elabora a partir de soja como materia prima principal, que se fermenta añadiendo agua y sal para hacer koji. Bajo la acción de varias enzimas secretadas por varios microorganismos durante el proceso de reproducción, se elabora un líquido. En la barbacoa se suelen utilizar mariscos y pescados. Tiene un sabor delicioso y se puede usar con jengibre y cebollas verdes para eliminar el olor a pescado y realzar la frescura.
Cómo utilizar correctamente los condimentos en la barbacoa
1. Hay dos pinceles, uno para aceite y otro para salsa.
2. La salsa barbacoa para verduras asadas debe diluirse con agua purificada antes de su uso.
3. La salsa diluida también se puede utilizar como salsa para mojar, similar a una olla caliente.
4. Si te gustan los dulces, puedes untar un poco de miel como corresponde, como alitas de pollo con miel.
5. El momento general de alimentación es cuando el alimento está maduro. Después de alimentarlo, déle la vuelta varias veces y revuelva uniformemente antes de comer.
6. No agregues sal a la carne demasiado pronto, de lo contrario la carne asada quedará vieja y dura.
7. Evite asar sobre llamas abiertas. Las llamas abiertas son causadas por la quema del aceite de los alimentos que gotea del carbón de la barbacoa, así que cepille menos aceite y más.
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