Resumen de la práctica culinaria
Un resumen es un material escrito que revisa y analiza el estudio, trabajo o realización de una determinada etapa posteriormente. Es una excelente manera de aumentar el talento. Así que revíselo detenidamente y escriba un resumen. ¿Cómo debo escribir un resumen? La siguiente es una selección de tres artículos breves sobre resúmenes de prácticas culinarias que he recopilado para usted, solo como referencia, espero que le resulte útil.
Con el fin de mejorar la calidad de la enseñanza de la carrera de gastronomía y lograr los objetivos de formación profesional, de acuerdo con el arreglo general del plan docente, organizamos a los estudiantes de segundo año de gastronomía para que tomaran cursos profesionales a partir del 1 de mayo de 20xx. al 30 de octubre de 20xx Pasantía, la situación específica de la pasantía se resume e informa a partir de los siguientes siete aspectos:
Ambiente de la cocina
La gestión de restauración moderna concede gran importancia a la higiene del Ambiente de cocina, porque un ambiente de catering limpio, relajado y cómodo puede satisfacer eficazmente los requisitos psicológicos y estéticos de los consumidores, ganando así numerosos grupos de consumidores y, en última instancia, ganando un enorme mercado de catering y beneficios integrales. La industria culinaria china generalmente defiende que "la calidad de los platos es la vida de una empresa de catering", mientras que la industria de catering extranjera generalmente está de acuerdo en que la seguridad y la higiene de los alimentos no tienen precio. La industria de la restauración moderna considera "la limpieza como el sustento de un restaurante y un factor básico para que los clientes elijan un restaurante y para que los restaurantes consigan clientes habituales". La verdadera "comida gourmet" debe incluir comida deliciosa y un servicio atento, así como un ambiente de comedor hermoso y una higiene en la cocina, para satisfacer verdaderamente las necesidades estéticas duales, fisiológicas y psicológicas, de los consumidores.
Para desarrollar buenos hábitos de higiene hay que ser siempre diligente con los ojos, las manos y las piernas, barrer y limpiar, para poder mantener la tienda ordenada y los escaparates limpios, y ofrecer a los clientes un Ambiente de comedor limpio y adecuado. Aunque la restauración china tiene una profunda herencia de cinco mil años de cultura alimentaria, no comprende suficientemente la importancia de la higiene del entorno de cocina. Para una empresa de catering de éxito, la higiene del entorno de cocina es una parte absolutamente importante de su estrategia de marketing.
Las habilidades con el cuchillo al cortar verduras son los pasos clave para preparar platos deliciosos.
Un buen plato presta atención al color, el aroma y el sabor, y la encarnación de las habilidades con el cuchillo es la encarnación de " color".
Las habilidades con el cuchillo son un paso clave para preparar platos deliciosos. Un buen cuchillo no solo puede cortar las verduras (carne) en trozos, sino también cortar las verduras (carne) en tamaños y grosores uniformes, lo que facilita saltear las verduras más tarde. Si el tamaño es desigual, habrá problemas como poco cocido, poco cocido, poco cocido, poco cocido, etc. No importa lo especial que sea un maestro, no puede hacerlo bien. Por ejemplo, mezclar pepinos, darles palmaditas, rebanarlos, cortarlos en cubos y cortarlos en tiras tendrá un sabor diferente. Por ejemplo, cortar patatas y freír pimientos verdes tienen sabores diferentes. Generalmente desmenuzado queda más sabroso y cocido.
Estado de ánimo para cocinar
Cocinar no es sólo nuestra vida diaria, sino también el estado normal de nuestras vidas. Cómo comer de forma científica y saludable, especialmente en la situación actual en la que la seguridad alimentaria es preocupante, requiere que hagamos grandes esfuerzos para explorar, discutir y practicar. Siempre he creído que después de la jubilación no tenemos especialización en el trabajo, pero podemos aprender todo tipo de conocimientos que sean útiles para la salud física y mental, como canto, baile, caligrafía, pintura, escritura, cocina, etc. , haciendo lo que nos gusta! Tengo muchas aficiones, cocinar es sólo una de ellas. Durante el proceso de cocción, sentí una sensación de placer. Al mismo tiempo, estoy cocinando mi propio estado de ánimo, dejándolo volar y cultivando mi estado de ánimo. Todos estos sentimientos se experimentan en la cocina diaria. Mientras lo hagamos con el corazón, experimentaremos mucha diversión y luego mis habilidades culinarias crecerán cada vez más en esta diversión.
Maridaje de platos
Para preservar la salud, la dietoterapia es el método principal, por lo que "cuidar tu propia mesa empezando por la boca" se ha convertido en mi objetivo culinario. A partir de la elección de los ingredientes, debes prestarle mucha atención. En primer lugar, debes estar familiarizado con las propiedades de varias verduras: tibias, calientes, frías, frescas, etc. Luego hay que considerar cuál es la constitución de tu cuerpo, si hace frío o calor, es decir, qué verduras son aptas para comer y qué verduras no son aptas para comer. Por ejemplo, las personas con constitución fría y Qi y sangre insuficientes deberían comer más alimentos calientes, como carne de res, cordero, cebollas, puerros, etc. Las personas con una constitución caliente comerán menos alimentos picantes como los pimientos porque se enojan fácilmente. En segundo lugar, preste atención a la combinación de colores de las verduras. Los platos en la mesa deben ser rojos, amarillos, verdes, blancos y negros. Las verduras de varios colores tienen diferentes efectos.
Por ejemplo, las verduras verdes son ricas en vitamina C y ácido fólico, y las verduras rojas como las zanahorias y los tomates son ricas en vitamina A y caroteno. Desde la perspectiva de los cinco elementos de la medicina tradicional china, el rojo ingresa al corazón, el negro ingresa a los riñones, el blanco ingresa a los pulmones, el amarillo ingresa al bazo y el cian ingresa al hígado. Se puede ver que los vegetales de varios colores son excelentes. beneficio para nuestra salud. Además, preste atención a la combinación de raíces, tallos, hojas y frutos de las verduras. Por ejemplo, las patatas, los ñames y las zanahorias son raíces, mientras que las verduras, el repollo, los crisantemos y los puerros son hojas. Las calabazas, los melones de invierno y los frijoles son frutas. Procura comer verduras producidas en cada estación, es decir, come lo que esté disponible y come menos verduras que estén fuera de temporada. Elija diferentes niveles de calor para diferentes platos. No es difícil encontrar en nuestras vidas que el calor es muy importante a la hora de cocinar. La calidad de un picante afecta directamente al sabor y nutrición de nuestros platos, pero en realidad tenemos que elegir diferentes picantes para diferentes platos.
1. Platos aptos para cocinar a fuego lento. Como estofado de ternera. Primero cortamos la carne en dados y la blanqueamos en agua hirviendo para eliminar la espuma de sangre y las impurezas. Luego ponga a fuego medio, agregue los ingredientes, cocine un rato y luego baje a fuego lento. Al cocinar a fuego lento, las fibras de la carne que se encogen se van alargando gradualmente. Si cocina la carne a fuego alto, la apariencia de la carne será irregular y demasiado cocida por fuera, pero aún masticable por dentro. Por tanto, los platos con grandes materias primas conviene cocinar a fuego lento.
2. Apto para platos cocinados a fuego medio. Al freír materias primas con pasta por fuera, sofreír a fuego medio y añadir aceite poco a poco para obtener mejores resultados. Al freír, si usas fuego alto, la materia prima se agrandará inmediatamente, provocando que el exterior se queme y el interior crezca. Si usa fuego lento, los ingredientes se volverán blandos después de cocinarlos. Algunos platos, como el pollo crujiente, implican freír los ingredientes en una sartén a fuego alto para obtener una cáscara dura, luego pasar a fuego medio y freír hasta que estén crujientes.
3. Platos aptos para cocinar a fuego alto. Los ingredientes principales son en su mayoría crujientes y tiernos, como cordero frito con cebolla verde, cordero estofado, callos fritos con agua, etc. Cuando hierva agua, asegúrese de cocinarla por dentro y por fuera para que quede crujiente y tierna. Esto se debe a que a altas temperaturas, la fibra de la carne se encoge mucho y el agua no se filtra fácilmente, por lo que tiene un sabor crujiente y tierno. Otro ejemplo es el cordero frito con cebolla. Primero hay que cortar la carne. En segundo lugar se debe calentar el aceite a fuego alto y luego se debe freír la carne hasta que cambie de color. Cocine a fuego lento inmediatamente las cebollas y los condimentos durante un rato, y las cebollas saldrán de la sartén inmediatamente. También debe hacerse rápidamente, de lo contrario puede provocar sobrehidratación y masticación. Es decir: para platos de materia prima a gran escala, utilice fuego lento; todas las materias primas que cuelguen afuera deben freírse a fuego medio cuando se fríen en la sartén de aceite, los ingredientes principales son en su mayoría crujientes y tiernos, aptos para cocción a fuego alto;
Eliminación de los restos de sopa
1. Almacenamiento de toda la olla de sopa: Si la sopa cocida no se puede beber en ese momento, puedes verterla en un termo para mantenerla caliente. , o puedes enfriarlo a temperatura ambiente y meterlo en el frigorífico. Conservar, calentar antes de beber.
2. Quite la grasa: si hay demasiada grasa en la superficie de la sopa cocida, puede usar un paño de cocina para barrer suavemente la grasa de la superficie de la sopa o puede enfriar la sopa por completo. , y la grasa flotará o se solidificará en la superficie de la sopa. Desnata con una cuchara y deja que la sopa hierva.
3. Sobras de sopa: La mayoría de la gente piensa que los nutrientes se han integrado en la sopa. Una vez terminada la sopa, se desecha la carne del interior. De hecho, no importa cuánto tiempo se cocine la sopa, los nutrientes no solubles en agua de la carne no se pueden disolver en la sopa. Por lo tanto, después de beber la sopa, puedes sacar la carne cocida y agregarla con salsa de soja. Cebollas verdes, jengibre, pimienta y otros condimentos. Cómelo, todavía tiene un sabor delicioso.
No cocines verduras y frutas juntas.
1. No utilices licuadora ni procesador de alimentos para hacer jugo. Mucha gente utiliza una licuadora o procesador de alimentos para exprimir jugo fresco, pensando que así podrán absorber completamente los nutrientes de la fruta. De hecho, durante el proceso de agitación, la vitamina C contenida en la fruta se oxidará y destruirá. Se recomienda utilizar un exprimidor, que puede separar rápidamente la parte líquida de la fruta del residuo y reducir en gran medida el grado de oxidación de la vitamina C.
2. No cocine juntas verduras y frutas que contengan "enzima descomponedora de vitamina C". Muchas familias disfrutan mezclando verduras y frutas frescas en ensaladas. Sin embargo, cabe señalar que las zanahorias, los pepinos, las manzanas, los plátanos y otras frutas y verduras contienen "enzimas descomponedoras de vitamina C", que destruirán la vitamina C contenida en otras frutas y verduras después de mezclarlas. Sin embargo, esta enzima descomponedora teme al calor. Al preparar ensaladas, las zanahorias se pueden recalentar antes de usarlas. Las frutas que no son propensas a la fiebre, como las manzanas y los plátanos, se pueden regar primero con jugo de limón, que también puede destruir las enzimas catabólicas.
3. No deseches la sopa elaborada con verduras de hojas verdes y tubérculos. La vitamina C no es resistente al calor.
Cuando se cocinan las verduras de hojas verdes y los tubérculos, se pierden fácilmente en la sopa, pero no se destruyen. Por lo tanto, las verduras de hojas verdes o los tubérculos son las más adecuadas para hacer sopa, y beber sopa después de comer verduras puede absorber completamente la vitamina C. Es mejor tapar la tapa al preparar la sopa. La vitamina C evaporada por el calor volverá a la sopa con las gotas de agua, por lo que no se desperdiciará.
4. No dejar en remojo las verduras para ensaladas durante mucho tiempo. Después de cortar las verduras de hojas verdes para ensalada, remójelas en agua fría durante un tiempo para permitir que absorban la humedad y mantengan una textura tierna y crujiente. Pero si se remojan durante mucho tiempo, la cantidad de agua que las verduras pueden absorber se saturará y luego las vitaminas se perderán del interior de las verduras al agua.
En definitiva, esta pasantía es una práctica social muy significativa para mí. No solo puede mejorar mi capacidad para adaptarme a la sociedad, sino también guiar mi dirección y objetivos de estudio futuros, y alentarme a continuar estudiando mucho, practicar mis habilidades y mejorar mi calidad general.
Soy estudiante de la Clase 10 con especialización en cocina (1). Después de obtener el certificado intermedio de chef de cocina china en junio de 2008 y octubre de 2008, ingresé al hotel Dongfang en la provincia de Jiangsu para realizar una pasantía el 5 de junio de 2008 y el 7 de octubre de 2000.
Al final de mis ocho meses de prácticas, estoy escribiendo este informe de prácticas sobre mi trabajo y mi vida durante las prácticas.
El 2 de noviembre del año pasado, fui por primera vez a un hotel en Ningbo para realizar unas prácticas y luego me quedé estancado. Por esta razón, sólo practiqué durante cuatro días antes de regresar a Lishui. En ese momento, personalmente pensé que esto sería un fracaso en mi vida. También siento mucho malestar en mi corazón. Sentí que estaba avergonzando a la escuela. Pero sentí que sería difícil mostrar mi fuerza trabajando en un lugar que no me gustaba, así que regresé a Lishui. Después de escuchar la noticia, el chef del hotel Dongfang que trabajó antes me extendió una rama de olivo y me dio la bienvenida a trabajar en Dongfang. Entonces volví a trabajar en el Hotel Oriental.
Antes de regresar a Oriente, el chef dijo que me pondría en un puesto importante. Esto era sólo un nuevo comienzo. Mi trabajo anterior en Oriente fue como costurera chef. Cuando regresé, el chef hizo arreglos para que me sentara en la sala de platos fríos. A los ojos de los demás, la sala de platos fríos puede ser el paraíso. Sin embargo, siempre me recuerdo a mí mismo que vengo a la sala de platos fríos no para disfrutar, sino para aprender. Asegúrese de pedir humildemente consejo a otros profesores mayores en la sala fría. Esto es lo que nos advirtió nuestra profesora de clase antes de la pasantía. Cuando llegué a la sala de platos fríos, en un ambiente nuevo y desconocido, estaba aprendiendo todo el tiempo. Conviértete en un aprendiz desde abajo y crece.
Cuéntame mi primera historia en el cuarto de platos fríos. En ese momento, cuando entré al cuarto de platos fríos, mis ojos estaban completamente negros y no podía hacer nada. Pero todo se puede aprender, y así es. Por ejemplo podría decir, no puedo poner este plato en ningún plato ni decorarlo. Ten paciencia y aprende. Aprende poco a poco. Lleva a mi maestro contigo. De hecho, dejará el Este dentro de un mes para trabajar en otro lugar. Por lo tanto, naturalmente me convertí en su "sucesor".
Entre los platos fríos, se puede decir que la proporción de chicas es mayor. Esta puede ser una característica. No los conocía muy bien en ese momento, solo sabía que eran compañeros de la clase de abajo. Pero no se conocen. Cada vez que estudio mucho, tengo en cuenta lo esencial de cada paso. No recordaba las recetas de algunas especias, así que escribí una pequeña nota y la llevé conmigo en todo momento. ¡Porque una buena memoria no es tan buena como un mal estilo de escritura! Esto también es cierto. El tiempo vuela. Pasó un mes, el maestro se fue y yo asumí su puesto. A los ojos de los demás, soy el futuro sucesor del monitor.
Una vez, el Maestro Li, el gerente del departamento de catering, tenía una buena relación con nosotros. Luego me dijo: Tang Hang, ¿lo sabes? Consideramos incluirte en los entremeses. Puede que las niñas no se reflejen en los platos fríos, pero un niño sí puede reflejarse en los platos fríos. No sólo la calidad de los platos, sino también todos los aspectos deben ser meticulosos. Se puede decir que debes tener la ferocidad de un hombre y la meticulosidad de una niña. En ese momento sentí que no era sólo un pasante, sino que quería convertirme en un verdadero chef, un chef calificado. ¡Este se ha convertido en uno de mis objetivos! Por supuesto, ser un verdadero chef no es fácil, eso es seguro. Al igual que el líder de mi equipo de platos fríos, ha sido el líder del escuadrón durante casi dos años. También partió del aprendizaje más básico y llegó a este puesto paso a paso. Sin embargo, tiene habilidades reales.
Desde que el maestro se fue, la carga sobre mí ha sido muy pesada y el líder también me valora mucho. Frente a los banquetes de bodas y las reuniones consecutivas, todos los colegas de nuestro equipo de Lengcai trabajaron duro juntos y lograron muchos éxitos juntos. Sin embargo, es demasiado pronto para hablar de éxito. Porque este es sólo un paso en el proceso del éxito. Si quieres tener éxito, una vez más, no es fácil.
Con el paso del tiempo, mis compañeros se fueron conociendo. Por eso suelen salir a comer y jugar juntos. Podría ser simplemente una forma de solidaridad.
La verdad es que admito que a veces soy bastante egoísta. Muy reflexivo también. Por ejemplo, a veces, cuando tengo tiempo, me conecto a Internet para buscar los bordes y las decoraciones de esos platos. Luego modifícalo y hazlo nuestro. Esta es nuestra propia idea.
Cocinar es un oficio muy práctico que no se puede dominar de la noche a la mañana. El miércoles 11 de junio de 20xx, fui a la carrera de cocina para realizar una pasantía. Lo entendí con el corazón, lo operé según el diagrama y lo imité cuidadosamente para entender el verdadero significado de las habilidades culinarias. El aprendizaje continuo me ha beneficiado mucho. Obtenga una comprensión más profunda de los problemas actuales de la profesión culinaria, así como de las prácticas y logros básicos de la profesión culinaria.
En primer lugar, los problemas actuales en la carrera de cocina se resumen a continuación:
1. El modelo curricular tradicional de "tres etapas" se desvía seriamente de la educación vocacional moderna. Durante mucho tiempo, los cursos tradicionales de educación vocacional de mi país se han denominado a menudo "cursos de tres etapas". Esta estructura curricular que evolucionó a partir del modelo curricular de educación general de mi país tiene muchos problemas, y el marco curricular actual de la educación vocacional no puede escapar de sus propias responsabilidades. “De la teoría a la práctica” es uno de los principales pilares del actual marco curricular de la formación profesional culinaria en nuestra provincia. Esta lógica existe no sólo en toda la estructura de los cursos de educación vocacional, sino también en el proceso de implementación de cada clase.
2. Los contenidos de enseñanza profesional van por detrás de las necesidades de desarrollo de la restauración moderna. Los resultados de la encuesta muestran que el contenido de la enseñanza profesional de varias escuelas vocacionales de cocina está muy por detrás del mercado de la restauración en rápido desarrollo y cambio. Muchos profesores profesionales en general están insatisfechos con los cursos profesionales de cocina actuales en las escuelas vocacionales secundarias, especialmente con la actualización de los contenidos didácticos y la actualización. atracción de profesores y estudiantes. El nivel de satisfacción es inferior a 50. En la práctica, casi dos tercios de los docentes profesionales sienten que la velocidad de actualización de sus conocimientos es lenta, que el contenido de su enseñanza no está en contacto con la situación real de la industria y que existe una brecha con los requisitos de los empleadores. Algunas habilidades ya no se utilizan en la industria, pero todavía se enseñan en las escuelas, lo que hace que los graduados aprendan en el trabajo y no puedan aplicar lo que han aprendido.
3. Los materiales didácticos basados en materias restringen la forma de enseñanza en el aula. A juzgar por los materiales didácticos de cocina, hay resultados mixtos. La mayoría de los materiales didácticos se centran en la sistematicidad e ignoran la practicidad. No hay mucha diferencia entre la educación vocacional secundaria, la educación vocacional superior e incluso la educación universitaria. Solo difieren en profundidad y no pueden reflejar las características de la educación vocacional secundaria. La forma organizativa del contenido del curso juega a menudo un papel decisivo en la forma de enseñanza. El modelo de orientación de los materiales del curso basado en materias y en textos también determina el modelo de pensamiento docente de la mayoría de los profesores.
4. El sistema de evaluación retrospectiva no puede cumplir con los requisitos laborales reales de los trabajadores técnicos en las empresas de catering. En la actualidad, la mayoría de las escuelas vocacionales utilizan exámenes teóricos de materias y la identificación del nivel de habilidades profesionales para evaluar el aprendizaje profesional de los estudiantes. Sin embargo, el contenido teórico profesional se basa principalmente en el contenido del sistema de materias profesionales y carece de correlación con las habilidades operativas profesionales y los requisitos de identificación del nivel de habilidades vocacionales que reflejan las habilidades operativas profesionales de los estudiantes no pueden reflejar los requisitos laborales reales de los trabajadores técnicos de cocina modernos; .
2. Métodos y efectos básicos de la cocina:
Como una de las especialidades importantes de la escuela, la especialidad de cocina ha completado todas las tareas. Sobre la base de análisis e investigaciones sistemáticos sobre los últimos logros y tendencias de desarrollo de la reforma curricular de la educación vocacional en el país y en el extranjero, se organizaron expertos y docentes relevantes para realizar investigaciones en profundidad y escucharon ampliamente las opiniones y sugerencias de expertos técnicos en el empresas industriales y de restauración. De acuerdo con las nuevas ideas de reforma curricular de la educación secundaria vocacional que toma la formación de habilidades básicas como el tema principal de la reforma curricular profesional, el desarrollo del currículo básico como el cuerpo principal de materiales didácticos profesionales y el diseño de proyectos de enseñanza como el foco de la reforma docente profesional, Siga el "campo de la industria-campo de trabajo-campo del plan de estudios" Los procedimientos básicos han formado inicialmente un nuevo modelo de curso profesional para el "Proyecto de enseñanza del curso básico del curso público" en la especialidad culinaria. Todo el proceso de investigación y desarrollo se divide en seis pasos:
1. Hacer un buen trabajo en el trabajo básico sobre las necesidades de talento y la investigación de la reforma docente profesional.
A partir de escuelas vocacionales y docentes clave, investigamos la estructura del talento, las tendencias de desarrollo profesional, las necesidades de talento y el estado actual de los grupos laborales profesionales en las empresas industriales. Se divide en cinco partes: empresas industriales, encuestas de graduados, estudiantes actuales, profesores profesionales y la situación de inscripción y empleo de los estudiantes de cocina del departamento de inscripción escolar y recomendación de empleo. Se realizan análisis y estadísticas detalladas para allanar el camino para la implementación. de la siguiente etapa de trabajo.
2. Recopilar y escribir un informe de investigación sobre la reforma curricular de las carreras de cocina en las escuelas secundarias vocacionales de toda la provincia. A través de diversos métodos y medios de investigación, organizar materiales paso a paso y redactar informes de investigación. Se llevó a cabo un estudio y análisis de datos detallados sobre el entorno escolar de la especialidad culinaria, y las necesidades y evaluaciones de las empresas para graduados, cursos, profesores y estudiantes. Se demostró y detalló los objetivos y especificaciones de la formación, la configuración del sistema curricular y el contenido de la enseñanza. Integración y direcciones de reforma y desarrollo como adaptación, métodos de enseñanza, configuración de las condiciones de formación práctica, sistema de evaluación y formación de equipos docentes.
3. Convocar una reunión de análisis de tareas y análisis curricular de profesionales de la cocina. Un grupo de investigación de 12 "expertos de la industria", incluidos chefs ejecutivos y jefes de cocina de reconocidas empresas de catering, organizados por expertos del curso, siguió los procedimientos de "Grupo ocupacional" - "Ocupación" - "Posición" - "Comportamiento de tarea" - “Capacidad Profesional”, desglosando capa a capa las tareas profesionales en el oficio culinario. El mayor beneficio es que resuelve la línea lógica del aprendizaje de habilidades culinarias profesionales y sienta las bases para futuros cursos y materiales didácticos.
4. Desarrollar y mejorar los estándares curriculares para las carreras de cocina. Sobre la base del análisis de tareas laborales, se formularon cinco estándares de cursos básicos para carreras de cocina correspondientes a habilidades básicas, incluyendo cocina básica, nutrición alimentaria e ingredientes para cocinar, distribución y procesamiento, habilidades prácticas para estufas y desarrollo y diseño de platos. Basado en puestos, tareas y procesos de productos, el sistema curricular y el contenido centrado en la integración de la teoría y la práctica y el trabajo práctico han sido reconocidos por expertos de la industria y expertos en cursos.
5. Realizar actividades de recopilación y evaluación para el diseño de proyectos de enseñanza de cocina. El desarrollo del diseño de proyectos docentes también es una tarea importante en el proceso de reforma de los cursos. Allana el camino para la construcción de nuevos materiales didácticos y la acumulación de recursos didácticos. Más de 40 profesores de cocina participaron activamente en esta actividad, y más de 60 proyectos de enseñanza reflejaron la estandarización, la cientificidad y la contemporaneidad, brindando garantía para la promoción y popularización de la implementación de la reforma curricular.
6. Realizar tareas especiales de formación para la reforma curricular del profesorado de cocina. A continuación se ofrece formación especializada para profesores. A través de grupos QQ, grupos de blogs y la reunión anual del grupo provincial de enseñanza e investigación de cocina, el equipo de investigación abrió especialmente una columna "Interpretación del plan de reforma curricular para la especialidad de cocina vocacional secundaria" y celebró seminarios para establecer información sobre la reforma entre las escuelas de base y entre Escuelas de base y escuelas no de base. Plataforma de comunicación.
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