¿Cuándo es la mejor temporada para los caracoles?
Entre las cuatro estaciones del año, la mejor es la del Festival del Medio Otoño, que cada año cae el día 15 del octavo mes lunar. Los caracoles suelen engordar alrededor del día 15 del octavo mes lunar de cada año, lo que supone un doble festín para el gusto y el gusto.
Los caracoles quedan preñados en marzo de cada año, y esta época dura de marzo a junio o julio de cada año. Aunque puedes optar por comer caracoles durante este período, por un lado no es ético y, por otro lado, si comes caracoles durante el embarazo, no sabrán muy bien.
Precauciones al comer caracoles
1. Eliminar las impurezas de los caracoles antes de procesarlos. Coloque los caracoles frescos en un recipiente, agregue agua (se puede echar un poco de aceite de sésamo en el agua) y déjelo reposar durante medio día, permitiendo que los caracoles escupan naturalmente las impurezas del cuerpo. Luego enjuague con agua limpia, corte la cola y la punta del caracol con unas tijeras y enjuague con agua limpia.
2. Cocer los caracoles a temperatura alta antes de cocinarlos. Ponga los caracoles lavados en agua hirviendo, hiérvalos y retírelos (puede agregar cebolla, jengibre, vino de cocción y otros condimentos durante la cocción para eliminar el olor a pescado de los caracoles). El agua hirviendo a más de 80 ℃ puede matar las larvas parásitas en la carne del caracol.
3. Los caracoles deben cocinarse bien y freírse durante al menos 20 minutos para evitar infecciones de parásitos. Las sustancias secretadas por los nervios cerebrales de la caracola pueden causar molestias, por lo que conviene quitarle la cabeza antes de comer.