¿Qué comida deliciosa hay en el distrito de Zichuan, Zibo?

"Panqueques, palitos de trigo aromáticos, tofu en escabeche, todo el mundo come blanco y gordo". Existe una canción popular de amplia circulación en la ciudad de Xihe, distrito de Zichuan, ciudad de Zibo, provincia de Shandong. Durante mucho tiempo, los panqueques han sido un alimento básico tradicional del pueblo Xihe y están llenos de características locales. Pu Songling, un famoso escritor de la dinastía Qing que nació en Zichuan, escribió una vez un poema "Jianbing Oda" para elogiarlo. En los últimos años, con la apertura del mercado, un gran número de empresarios han venido a Zibo para hacer negocios, y el gobierno de la ciudad de Xihe no ha perdido tiempo en promover este famoso sabor. Como resultado, los panqueques Xihe se convirtieron en un éxito instantáneo debido a sus características de ser "tan finos como el papel, deliciosos, nutritivos y delicados". En Xihe, casi todos los patios tienen un molino de piedra que se utiliza para moler la pasta para hacer panqueques. En el pasado, la mayoría de las pastas eran de maíz, trigo y frijoles. Ahora el pueblo Xihe ha desarrollado más de 30 variedades de arroz, mijo, sésamo, sorgo, dátiles rojos, verduras, etc., para que los comerciantes puedan elegir. Los panqueques Xihe se elaboran a mano utilizando técnicas de procesamiento tradicionales. Hay que lavar el grano muchas veces, dejarlo en remojo durante la noche y luego agregar 1/3 o la mitad de los ingredientes, para que la pasta molida tenga una marca y los panqueques queden más deliciosos. Moler la pasta lleva mucho tiempo. Se necesitan de dos a tres horas para moler veinte o treinta kilogramos de grano. Tienes que ser un veterano con experiencia para agregar ingredientes al molinillo de ojos. Tienes que agregar con menos frecuencia para que la pasta quede fina y uniforme. La comunicación y la marca requieren un alto grado de habilidad. Si quieres practicar esta habilidad única, primero debes utilizar los "tres tesoros" del pueblo Xihe: tabaco, raspador y aceite. Tabaco, hierro, redondo, ligeramente convexo en el centro, un metro más abajo, calentado con leña debajo y se pueden hornear panqueques encima. Hay un dicho de la dinastía Tang que dice que "el brocado está en tu mano, está en tu mano", lo que demuestra que los panqueques tienen una larga historia. Con una espátula con mango curvo en forma de plato de madera, coloque la pasta sobre las semillas cocidas y extienda una capa fina en los lados izquierdo y derecho. El frote con aceite, también conocido como almohadilla de aceite, es un frote cuadrado cosido con más de una docena de capas de tela blanca que se sumerge en aceite de cocina para limpiar las bolas de arroz glutinoso y evitar que los panqueques se peguen a las bolas de arroz glutinoso. Debido a que los panqueques tienen muchas ventajas, la gente de Xihe los considera su propio alimento, y hacer panqueques se ha convertido en una habilidad que las mujeres deben dominar. Se dice que en el pasado, si una niña no sabía hacer bien los panqueques, le resultaría difícil encontrar un buen marido. En resumen, los panqueques tienen cuatro características: en primer lugar, son tan finos como el papel, fáciles de cocinar o calentar, fáciles de comer y se pueden enrollar con varias verduras y comer juntos. Los niños que van a la escuela suelen decirles a sus madres: "Pon panqueques enrollados con huevos, no pensaré en ello hasta que los coma". En segundo lugar, está hecho de cereales puros, rico en fibra, no contiene azúcar y es rico en fibra. fácil de digerir y absorber para el cuerpo. En tercer lugar, debe almacenarse durante mucho tiempo y no debe deteriorarse. No es necesario añadir conservantes porque contiene muy poca humedad y se ha secado antes de su venta. En cuarto lugar, la dureza y dureza son mayores que las de otras pastas. La masticación prolongada puede promover la producción de fluidos corporales, fortalecer el estómago, aumentar el apetito, promover el movimiento de los nervios faciales, mantener la sensibilidad de los nervios visuales, auditivos y olfativos y retrasar el envejecimiento. . Es un alimento saludable, verde y natural. Hoy en día, los panqueques Xihe han sido amados por la gente. En el pasado, se han convertido en la columna vertebral del enriquecimiento de los aldeanos. Según las estadísticas, hay más de 1.000 hogares procesadores de panqueques en la ciudad, y más de 40 hogares autónomos venden principalmente panqueques, con ventas anuales de más de 3 millones de kilogramos y ventas de 1 millón de yuanes. Con el firme apoyo del gobierno de la ciudad, empresas de venta de panqueques como Tianjishan, Yubo y Yongjie han firmado contratos de suministro a largo plazo con agricultores, formando un modelo de negocio "empresa + agricultor" y expandiendo activamente el mercado. Sus productos se exportan a ciudades grandes y medianas como Beijing, Shanghai y Heilongjiang. Hoy en día, la gente de Xihe, que se ha embarcado en el camino hacia la prosperidad, todavía come panqueques, encurtidos y tofu, y vive una vida real y próspera para la gente del mundo, con calma y tranquilidad.

Delicia de Zibo Zichuan "Xihe Pancake"