¿Cuándo se introdujeron las batatas en China?
Las batatas se cultivaron por primera vez en México y Colombia en Centroamérica, y luego fueron llevadas a Filipinas y otros países por los españoles. Las batatas se introdujeron por primera vez en China durante el período Wanli de finales de la dinastía Ming y entraron en China de tres maneras: Yunnan, Guangdong y Fujian. ?
En general, se cree que las batatas se introdujeron en China en la dinastía Ming, y la primera persona en introducir las batatas en China fue Chen Yi. Según los registros históricos, Chen Yi era de Beizha, Humen, Dongguan, Guangdong. En el octavo año de Wanli en la dinastía Ming (1580), vistió ropa común, se envolvió los hombros y partió hacia Annan (ahora Vietnam) en el barco mercante de un amigo.
Cuando llegaron a Annan, el jefe local les sirvió platos formales. Este plato es dulce y suave, además de muy delicioso, también puede saciar tu hambre. Esto es batata.
Después de eso, Chen Yi prestó especial atención a los hábitos de crecimiento y métodos de cultivo de la batata. Dos años más tarde, en 1582, arriesgó su vida y sobornó a un jefe para que escondiera semillas de papa en un tambor de bronce, con la esperanza de llevárselas a casa. Chen Yi compró 35 acres de tierra frente a la tumba de su abuelo en la ladera de la montaña Jinzhou Xiaojie en Humen y comenzó a plantar batatas a gran escala.
Después de la cosecha, decidió repartir ampliamente los alimentos y eligió su lugar de longevidad junto al campo de patatas, donde se quedó con las batatas. Como "la primera persona en introducir las batatas en China", Chen Yi ha hecho grandes contribuciones al desarrollo de fuentes alimentarias en China.
En la dinastía Ming, Chen Zhenlong y su hijo Chen Jinglun de Changle, Fujian, que llevaban muchos años haciendo negocios en Luzón (Filipinas), vieron un cultivo de raíces local llamado "batata", que era "del tamaño de un puño, con piel escarlata. El corazón es crujiente y jugoso, se puede comer crudo o cocido, tiene alto rendimiento y es resistente a la infertilidad". Pensando en la tierra pobre y la falta de alimentos en su ciudad natal de Fujian, que tiene muchas montañas y pocos campos, Chen Zhenlong decidió introducir las batatas en China.
Después de siete días de navegación, regresamos a Xiamen, provincia de Fujian, a finales de mayo del calendario lunar. La razón por la que las batatas se llaman "batatas" es porque provienen del extranjero. La introducción de Chen a las batatas se analiza en "Nong Zheng Zhi" de Xu Guangqi y "Miscellaneous Dates" de Tan Qian.
Después de que la batata se introdujo en China, mostró excelentes características de gran adaptabilidad y no ocupación de tierra, y pudo extenderse rápidamente al continente. A principios del siglo XVII se produjeron graves inundaciones en el sur del río Yangtze. Las cosechas fracasaron y la gente hambrienta fue desplazada.
En aquel momento, el científico Xu Guangqi vivía en su casa de Shanghai porque su padre había fallecido. Aprendió que las batatas cultivadas en Fujian y otros lugares eran un buen cultivo para aliviar el hambre, así que las introdujo desde Fujian a Shanghai y luego a Jiangsu, y la cosecha fue muy buena.
El quinto nieto de Chen Zhenlong, Chen Chuangui, introdujo las batatas en Zhejiang en los primeros años de Kangxi. Su hijo Chen Shiyuan llevó a varios jóvenes a Henan, Hebei, Shandong y otros lugares para publicitarlos ampliamente y persuadirlos a plantar dulces. papas. Según los registros, cuando Chen Shiyuan estaba enseñando a plantar batatas en la antigua ciudad de Jiaozhou, Shandong, él personalmente preparó la tierra para cultivar plántulas, cortó enredaderas y ramas, y las cosechó en otoño. Obtuvo muchas patatas. estaba ampliamente difundido y la gente competía para plantarlos. Las batatas pronto se hicieron populares en el norte de China.
Durante el período Qianlong, el gobierno plantó muchos lugares. En Zhili, el emperador incluso "fomentó la plantación en Zhili". Gracias a la promoción activa del gobierno y del público, las batatas pronto se extendieron ampliamente por todo el país y se convirtieron en el cuarto cultivo alimentario más importante de China, después del arroz, el trigo y el maíz. Las batatas se introdujeron en Sichuan en 1733, en Yunnan en 1735 y en Guizhou en 1752. Desde entonces, se han encontrado batatas por todo el suroeste.
Nutrición
Algunas personas defienden que los boniatos se consuman con piel, porque los boniatos son ricos en calcio y polifenoles. Lave bien la piel antes de cocinarla, ya que los nutrientes se pueden absorber incluso cuando la piel está cocida y debido a que las batatas contienen menos pesticidas, puede comprar batatas de mejor calidad y cocinarlas con la piel, para que se puedan absorber todos los nutrientes; . La piel de batata es rica en mucina y otros polisacáridos, que pueden reducir el colesterol en sangre, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis y la hipertensión.
El boniato anaranjado se debe al betacaroteno, pero no todos los boniatos son anaranjados. Con la excepción de las batatas moradas, las batatas ugandesas tienen corazones blancos porque el clima local impide que crezcan variedades con alto contenido de caroteno, y las que crecen sólo producen grandes cantidades de carbohidratos.
Las batatas contienen una gran cantidad de fibra dietética, que no se puede digerir ni absorber en el intestino y puede favorecer la peristalsis intestinal. También existe una sustancia oxidasa que produce fácilmente una gran cantidad de dióxido de carbono en el tracto gastrointestinal humano. Comer demasiadas batatas puede provocar hinchazón, eructos y gases.
Las batatas son una de las fuentes naturales más ricas en betacaroteno, que al llegar al organismo se convierte en vitamina A.
La vitamina A es muy importante para el sistema inmunológico del cuerpo y también mantiene los ojos sanos.
Comer
Las batatas asadas son una comida callejera popular en el este de Asia. En China, las batatas, generalmente de la variedad amarilla, se hornean en grandes barriles de hierro durante el invierno y se venden como comida callejera.
La sopa de boniato se sirve en invierno. Los boniatos se hierven con azúcar de roca y jengibre. En la cocina de Fujian y Taiwán, las batatas a menudo se cocinan con arroz para hacer gachas. Las batatas al vapor son un plato famoso en el condado de Liancheng. Las batatas y las verduras son guarniciones habituales en la cocina taiwanesa. Por lo general, se cocinan o se fríen y se mezclan con ajo y salsa de soja, o simplemente se sazonan con sal antes de comer.
Éstos y platos con raíces de boniato son habituales en los restaurantes bento. En la cocina nororiental de China, las batatas generalmente se cortan en cubos y se fríen, luego se remojan en una olla con almíbar hirviendo.
En algunas partes de la India, las batatas se cocinan lentamente sobre fuego de carbón en la cocina por la noche y se comen con condimentos. En el sur, es más fácil simplemente hervir o cocinar las verduras bajo presión antes de pelarlas, cortarlas en cubitos y condimentarlas. En el estado indio de Tamil Nadu, se le conoce como "Sakaravalli Kirangu".
Se cocina y se come como merienda por la noche. En algunas partes de la India, las batatas frescas se cortan en rodajas, se secan y se muelen hasta convertirlas en harina, luego se mezclan con harina de trigo y se hornean para hacer panqueques; Algunas comunidades indias convierten entre el 15 y el 20 por ciento de la cosecha de camote en encurtidos y chips. En la India, parte de los tubérculos cosechados se utilizan como alimento para el ganado.
En Pakistán, las batatas se llaman shakarqandi y se pueden preparar en platos de verduras o platos de carne (pollo, cordero o ternera). Las batatas asadas con ceniza se venden en los mercados paquistaníes como refrigerios y comida callejera, especialmente durante los inviernos.
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