¿Qué comer durante el Festival Qingming?
Albóndigas verdes; bolas de masa hervida de arroz verde dulce
Durante el Festival Qingming, existe la costumbre en Jiangnan de comer bolas de masa verdes. Las albóndigas verdes se elaboran triturando una planta silvestre llamada "paja de trigo" y exprimiendo el jugo, luego mezclando el jugo con harina de arroz glutinoso pura seca y luego haciendo albóndigas. El relleno de las albóndigas es una delicada pasta de judías azucaradas y al rellenar se añade un pequeño trozo de manteca de azúcar. Una vez que las bolas de masa estén listas, colóquelas en una jaula y cocínelas al vapor. Cuando salgan de la jaula, use un cepillo para untar uniformemente el aceite vegetal cocido sobre la superficie de las albóndigas y listo. Las bolas de arroz glutinoso verdes son tan verdes como el jade, pegajosas y suaves, fragantes, dulces pero no grasosas, grasas pero no abundantes. Los dumplings verdes también son un alimento imprescindible para que la gente del área de Jiangnan adore a sus antepasados. Debido a esto, las albóndigas verdes son particularmente importantes en las costumbres dietéticas populares de la región de Jiangnan.
Mahua frita
Tanto el norte como el sur de China tienen la costumbre de comer picante durante el Festival Qingming. "Sanzi" es un tipo de comida frita, crujiente y delicada, y en la antigüedad se llamaba "utensilios fríos". La costumbre de prohibir el fuego y el frío durante el Festival de la Comida Fría no es popular en la mayor parte de China, pero el picor asociado con este festival es profundamente amado en el mundo. El picante popular en el área Han se divide en el norte y el sur: el picante en el norte es generoso y gratuito, utilizando harina de trigo como ingrediente principal; el picante en el sur está exquisitamente elaborado, y se elabora principalmente; de arroz y harina. En las zonas de minorías étnicas, hay muchos tipos de picante con diferentes sabores, especialmente en las regiones autónomas uigur, dongxiang, naxi y ningxia hui.
Bolas de Arroz Felices
En Chengdu, Sichuan, el arroz frito se elabora en bolas, ensartadas con hilos grandes o pequeños y teñidas de varios colores. Se llama "Grupo Feliz". En los viejos tiempos, se vendían fuera de la puerta norte de Chengdu hasta el "Templo Feliz". Hay un poema en "Miancheng Zhizhu Ci" de la dinastía Qing: "Frente al 'Templo Feliz', hay una banda, comprando verduras en los suburbios de primavera. La ópera del pueblo es más hermosa que Jinsheng, y mucha gente está borracho."
Caracoles Qingming
El Festival de Qingming es el mejor momento para comer caracoles. Debido a que los caracoles aún no se han reproducido en este momento y son los más regordetes y regordetes, hay un dicho que dice que "los caracoles Qingming valen más que un ganso". Hay muchas formas de comer caracoles. Se pueden saltear con cebolla, jengibre, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar. También se puede cocinar, picar, mezclar, beber, hacer puré o hervir a fuego lento. Si se come adecuadamente, realmente se puede decir que "un caracol no es tan bueno como mil cosas, y un buen vino no es tan bueno como una comida deliciosa".
Además, tanto el norte como el sur de China comen huevos, pasteles, pasteles tipo sándwich y Festival Qingming durante el Festival Qingming La costumbre de comer alimentos nutritivos como bolas de masa de arroz, pasteles al vapor, pasteles Qingming y gachas secas.
Runbingcai
Cada festival de Qingming, la gente de Quanzhou tiene la costumbre de comer "Runbing Cai". Se dice que esto es un legado del antiguo Festival de Comida Fría.
El nombre propio de "plato de pastel humedecido" debe ser pastel de primavera. Comer pasteles húmedos durante el Festival Qingming no sólo es exclusivo de Quanzhou, sino también popular entre la gente de Xiamen. Según la leyenda, Cai, gobernador de Yunnan, Guizhou y Huguang durante la dinastía Ming, fue el pionero de esta forma de comer. En ese momento, estaba bajo la jurisdicción de la prefectura de Quanzhou, por lo que esta forma de comer se extendió y se convirtió en una famosa especialidad en el sur de Fujian. Sin embargo, la forma de los pasteles de primavera en varias partes del sur de Fujian es la misma, pero el contenido es muy diferente.
Arroz negro
En cuanto a las costumbres alimentarias de los Qingming, tenemos que mencionar el "arroz negro" del pueblo She, porque el este de Fujian es donde vive el pueblo She. Cada año, el tercer día de marzo, cada familia She cocinará "arroz negro" y se lo dará a los familiares y amigos Han. Con el tiempo, los Han locales también tienen la costumbre de comer "arroz negro" durante el Festival Qingming. Especialmente en el condado de Kurong, la gente adora el "arroz negro" cada año, lo que demuestra que China ha sido una gran familia donde todos los grupos étnicos viven en armonía desde la antigüedad.
Pastel de tortuga y anillo
"Cronología de los años Jingchu" registra: "En el día 150 del Festival de Invierno del año pasado, hubo fuertes vientos y lluvias, lo que se llamó comida fría "No hubo fuego durante tres días. Prepara gachas de cebada", dijo Nakano Yoshiya: "El queso fermentado se come frío durante tres días". El queso fermentado es una papilla de avena con almendras hecha con maltosa. Hasta las dinastías Sui y Tang, seguía siendo el alimento principal durante el Festival de Comida Fría. Además, "Qishu Yao Min" también graba otra comida durante el Festival de Comida Fría: el pastel de arroz. "Fideos helados, un recipiente frío, mezclados con miel". Frito hasta que esté dorado, está listo para comer. La textura es extremadamente crujiente y hermosa, bastante similar al dim sum actual.
Zaoziyan
En el Festival Qingming de la dinastía Song, además de los alimentos preparados como pasta espesa, pastel de trigo, queso y pastel de leche que se vendían en el mercado, la gente También hizo una golondrina con forma de golondrina. Se dice que la pasta, llamada "Zao Feiyan", se usa para adorar a Jie Zitui. En la dinastía Ming, la gente todavía guardaba algunos dátiles para tragarlos y luego los freían para sus hijos durante el largo verano.
Se dice que después de comerlos se puede evitar su consumo en verano.
Arroz verde
El volumen 15 de "Guang Ji" de Chen Shi cita "Lingling Zong Ji", que registra otro alimento frío, "Jingqing Rice": Las hojas son delgadas y acebos, especialmente los que se cultivan cerca del agua viven en climas fríos y sus hojas se tiñen con arroz, que es azul y brillante. Se llama arroz Tuoleiyang, y el taoísmo lo llama arroz verde y arroz de piedra. La costumbre parece ser más popular en el. sur Lang Ying (1487-1566 nativo de Hangzhou) mencionó en el Volumen 43 de Qixiu Manu que comió "albóndigas verdes y blancas" durante el Festival de Comida Fría. Este tipo de albóndigas de arroz glutinoso verdes están hechas de arroz glutinoso. , el relleno es principalmente pasta de azufaifo o pasta de frijoles. Antes de cocinar al vapor, se colocan hojas de caña nuevas en el fondo. Después de cocinar al vapor, tiene un hermoso color verde y la fragancia de las hojas de caña es muy popular durante el Festival Qingming. /p>
Zitui Mo
Qingming es uno de los veinticuatro términos solares. El primer día de este término solar es el Festival Qingming, que es popular en las áreas Han y en los Zhuang y los coreanos. es un festival tradicional en áreas de minorías étnicas como los Miao, Dong, Gelao, Maonan, Jing, She y otros grupos étnicos. En este momento, el clima en la mayor parte de nuestro país se está volviendo más cálido y las plantas están brotando y arrasando. Las escenas amarillentas del invierno Hay un proverbio agrícola en Jiangnan: "Qingming está relacionado con la lluvia de granos, así que no demores en plantar y arar en los campos". Los agricultores en el sur del río Yangtze, Qingming, son una temporada ocupada para arar y sembrar en primavera. La llovizna descrita en el poema es el catalizador de esta temporada agrícola ocupada. De hecho, en la lluvia y la niebla, no solo debería haber alma. peatones y hoteles meciéndose con el viento, pero también gente ocupada arando los campos y agachándose para plantar arroz.