¿Es necesario utilizar Shizhuhong 3 para freír la olla caliente de Chongqing?
1. Materiales de preparación: 50 libras de mantequilla, 13 libras de chiles secos (según el picante de la comida, elijo la nueva generación). + pilar de piedra rojo, que definitivamente es bastante picante), agregue al agua hirviendo y cocine por 2 minutos, hasta que dos tercios de los pimientos estén cocidos.
Pimienta de mar de Bazán, 3 jins de pimientos finos, 1 jins de vino de sorgo, 2 jins de granos de vino fermentados, 3 jins de berros Pixian, 3 taeles de algarrobas, 3 taeles de brotes de soja, 3 jins de cebolla de verdeo picada, 1 jin de rodajas de cebolla de verdeo, 5 libras de rodajas de jengibre.
2. Ahora empieza a freír:
1. Primero, derrite la mantequilla en una olla grande. Cuando esté 70% caliente, cambie a fuego medio. Poner las cebolletas y las cebollas en la cacerola de aceite y sofreír hasta que se seque el agua. Sácalo.
2. Poner el jengibre viejo en el aceite hasta que desaparezca el vapor de agua, luego añadir los berros, los brotes de soja, los brotes de soja y una espátula, y seguir paleando para no arruinar la olla. Freír hasta que el agua esté casi seca, luego sofreír el pimiento marino y subir el fuego. En este punto, la espátula no se puede detener.
3. Cuando la olla esté cocida durante 10 minutos, cambia el fuego a medio, agrega el resto del pimiento marino y continúa salteando.
4. Sofreír hasta que el pimiento marino empiece a adquirir un color más oscuro, añadir el puré de patatas y seguir salteando.
5. Sofreír hasta que el pimiento marino se mezcle con la arena, bajar el fuego, verter el vino de sorgo, añadir el pimiento y seguir salteando durante 5 minutos.
6. Retirar de la olla, tapar y cocinar a fuego lento durante 5-12 horas antes de usar.
En tercer lugar, aplasta la olla:
8 taels por 1,5 kilogramos de ingredientes base (dependiendo del picante de la comida), 50 g de esencia de pollo, 50 g de glutamato monosódico, unas rodajas de jengibre, cantidad adecuada de ajo y pimienta 1 cucharadita, 1 cucharadita de vino de sorgo, 50 g de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de pimienta marina seca, 1 cucharadita de jugo de arroz glutinoso fermentado, 65433 mantequilla cruda.