¿Cuál es la proporción óptima de pescado y sal al ahogar a un pez?

Para hacer pescado en escabeche en casa son suficientes unos 150g de sal por 1kg de pescado fresco.

La mejor época para encurtir pescado: Generalmente en el octavo o noveno mes del calendario lunar, después del milenio, el clima es fresco y la temperatura adecuada. En esta época, los peces de campo (capturados en el río, otros peces son de mala calidad) son fuertes y regordetes, de colores brillantes y de buena calidad.

El pescado chucrut es un manjar Dong elaborado con peces en flor. Apareció una vez en el cuarto episodio del documental "A Bite of China" "The Taste of Time". Es un alimento local representativo exclusivo de los grupos étnicos Dong y Miao en la prefectura de Qiandongnan, provincia de Guizhou, y no pertenece a la cocina de Sichuan.

Datos ampliados

Consejos para hacer pescado en escabeche:

1 El cubo de pescado en escabeche debe colocarse en un lugar seco para evitar que el fondo del cubo se golpee. ensuciarse y pudrirse. Si después de unos días sale agua del barril, no lo pongas en marcha. Esta salmuera puede aislar el aire y proteger el sabor del pescado en escabeche.

2. Después de curar durante 3 meses, generalmente se puede comer. Cada vez que tomes comida, sácala de la capa superior y presiónala tal como está.

3. El pescado en escabeche se puede consumir directamente sin ningún procesamiento y conserva su sabor original. También se puede asar al fuego. La piel queda crujiente y los huesos suaves, el sabor es puro y fragante y el regusto es interminable.

4. Intente utilizar barriles de madera para marinar, para que el pescado marinado pueda conservarse durante mucho tiempo. También se puede encurtir en una cazuela de barro, que se caracteriza por una fermentación rápida y se puede comer con antelación, pero el sabor no es tan bueno como el de los barriles de madera.