¿Cómo poner ghee líquido al hacer galletas de mantequilla?
2. Añade 110 ml de agua hirviendo al resto de la harina, revuelve y amasa hasta formar trozos de galleta de mantequilla del hotel fantasma en forma de copo de nieve, extiéndelos para que se enfríen y prepara la receta.
3. Después de enfriar, vierta unos 15 ml de agua fría, agregue aceite, amase hasta que esté suave y terso y prepare la superficie del aceite.
4. Cortar la masa de harina de repostería y de harina de agua-aceite en 10 trozos respectivamente.
5. Tome la receta 1 de la cocina de Zhejiang, envuélvala en una receta de fideos en forma achatada, enróllela en un trozo largo, enróllela desde un extremo, enróllela en forma achatada en un trozo largo. , enróllelo desde un extremo y enróllelo nuevamente Forme tiras de grosor uniforme, enrolle hasta formar un trozo largo de unos 3 cm de ancho, enróllelo a lo largo y divídalo en dos tortas redondas.
6. Poner el aceite en la olla. Cuando el fuego esté caliente al 60%, seleccionar el plato de Zhejiang con el extremo de la olla alejado del fuego, remover con una cuchara para rotar la superficie del aceite y luego agregar las galletas en tandas (conviene freír unas 5 piezas). en cada maceta).
7. Coloca la olla a fuego medio y continúa empujando suavemente la superficie del aceite con una cuchara para evitar que se queme la torta de aceite.
8. Cuando las tortitas estén fritas hasta que floten y adquieran un color blanco jade por ambos lados, las sacamos, las escurrimos y las ponemos en un plato.
9. Añade trozos de fondant, ciruela verde, osmanto y pétalos de rosa a cada masa.
Consejos de cocina
1. Elaborar hojaldre es la parte principal de la elaboración de hojaldre. La proporción de aceite, agua y fideos entre fideos crujientes y fideos agua-aceite debe configurarse con precisión. Después de amasarlo bien, déjalo reposar un rato.
2. Hacer pequeños trozos de masa es más fácil de controlar, pero más problemático. También puedes tomar la medida de "hacer un pastel grande", es decir, enrollar directamente dos trozos de masa y pan de agua y aceite en galletas de mantequilla Wushan, convertirlo en un panecillo grande y luego cortarlo en pequeños pasteles redondos y enrollarlos. en formas.
3. Al estirar la masa de galleta, enróllela ligeramente desde el centro hacia los alrededores para mantener la capa crujiente clara y ordenada. Antes de freír, cubra la masa enrollada con una toalla pequeña para evitar que se agriete.
4. El método de fritura de la masa frita debe ser limpio, la sartén debe retirarse del fuego y la superficie del aceite debe agitarse para evitar que el panqueque se hunda y se queme.
5. Debido al proceso de fritura de galletas de mantequilla, es necesario preparar 1500g de aceite de cacahuete.
Características de los platos
Blanco como el jade, crujiente y claro, tiene un sabor crujiente y dulce, aceitoso pero no grasoso.
Alimentos con sentido común
Es una especialidad de sabor famosa en Hangzhou. Debe su nombre a que se produce principalmente en Wushan, en el área urbana. Hace doscientos o trescientos años, era famoso en todo el mundo. Se mencionó y elogió la famosa novela "Erudito de la dinastía Qing". Las galletas de mantequilla están hechas de harina blanca de primera calidad mezclada con azúcar blanca y frita con aceite de maní. Debido a que el pastel parece fibra de cáñamo, la gente de Hangzhou también lo llama "pastel de fibra de cáñamo". Este pastel está dorado. Al comer, muele primero el azúcar glass, haciéndolo crujiente, delicioso y lleno de sabor. Durante cientos de años, cualquiera que suba la montaña Wushan disfruta de un bocado de galletas de mantequilla de Wushan. El edificio Wushan Mingxiang y otros lugares todavía están disponibles hoy.