Cómo hacer pescado al horno
El pescado asado al fuego es un plato tradicional de Hunan y pertenece a la cocina de Hunan. El pescado se elabora quitando las vísceras del pescado pequeño y secándolo en una olla al fuego. Después de enfriarlo, se ahuma y se hornea con cáscaras de arroz, cáscaras de maní, cáscaras de naranja, aserrín, etc. Este pescado no sólo es delicioso, sino también fácil de transportar y almacenar. También es famoso en todo el mundo porque el pescado al horno fue una de las comidas favoritas del presidente Mao durante su vida, y se ha convertido en un manjar en las mesas de algunos hoteles y hoteles.
El pescado al horno se puede ver en todas partes en Hunan, pero el pescado al horno en el área del embalse de Guanzhuang en Liling, Hunan, es el más clásico. Gracias a técnicas de procesamiento mejoradas, el pescado tiene un sabor más fragante. y la carne del pescado es más masticable. El pescado al horno del embalse de Guanzhuang es el producto agrícola local más distintivo. Tiene un sabor único, es dulce y delicioso, estimula el apetito y es el mejor entre los pescados al horno.
Método de preparación uno
Después de pescar y limpiar los peces pequeños, el siguiente paso es el paso clave de hornear el pescado: lavar la olla de hierro, calentarla con leña y cubrirla. Aplique con cuidado una capa de aceite de camelia, luego vierta el pescado en la olla, extiéndalo uniformemente, espere hasta que la olla esté fría antes de darle la vuelta. El pescado horneado quedará intacto como antes, no pegajoso ni podrido. , fragante y dorado; finalmente se ahuma y se tuesta. Después de enfriar, se ahuma y se hornea con cáscaras de arroz, cáscaras de maní, cáscaras de naranja, aserrín, etc. Este pescado no sólo es delicioso, sino también fácil de transportar y almacenar.
Método de preparación dos
1. Quitar las escamas del pez pequeño, exprimir las vísceras, limpiar y escurrir el agua. Agrega sal y marina con el vino de cocción durante media hora aproximadamente;
2. Pon un poco de aceite base en la olla, agrega el pescado marinado, sofríe lentamente a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados, luego retira. de la olla y reserve;
3. Agregue el aceite restante y sofría la cebolla verde y el jengibre hasta que estén fragantes, luego vierta el pescado frito;
4. salsa, espolvorear con chile en polvo y sofreír uniformemente, agregar un poco de pimienta para realzar el sabor, espolvorear con cebollas verdes, revolver bien y servir.