¿Aún no está cocido el huevo?
El método cantonés de hacer huevos es freír los huevos hasta que estén básicamente sólidos, húmedos, suaves, tiernos y dorados.
Introducción a los huevos:
La cáscara completa del huevo es ovalada, con un extremo más grande y el otro más pequeño, representando aproximadamente del 11 al 11,5 del volumen total del huevo. La cáscara del huevo se puede dividir en membrana superior de la cáscara, piel inferior y cámara de aire.
El principal componente de la cáscara del huevo es el carbonato cálcico, que supone entre el 91 y el 95% de la cáscara total del huevo. Su contenido de calcio es el mismo que el de las perlas, las ostras, los huesos de res y el pescado seco, lo que lo convierte en una buena fuente de calcio. Membrana de la cáscara: Membrana opaca y sin estructura en el exterior de la cáscara del huevo, su función es evitar que el agua del huevo se evapore;
Además, la cáscara de huevo también contiene alrededor de un 5% de carbonato de magnesio, y un 2% de fosfato cálcico y coloides. Subcorteza: La membrana dentro de la cáscara del huevo, con dos capas, el aire puede pasar libremente a través de esta membrana;
Cámara de aire: El espacio entre la epidermis inferior de la segunda cáscara; la cámara de aire seguirá creciendo si se pierde el gas dentro del huevo. Después de remojar la cáscara del huevo en vinagre o alguna solución ácida durante un período de tiempo, desaparecerá y se convertirá en un huevo sin cáscara, dejando solo una fina película.