Costumbres del pueblo Bai
Costumbres alimentarias diarias El pueblo Bai suele estar acostumbrado a realizar tres comidas al día. Durante las temporadas agrícolas o festivales, se sirven más refrigerios para el desayuno y el almuerzo. El pueblo Bai en el área de Pingba come principalmente arroz y trigo como alimento básico; el pueblo Bai en las zonas montañosas come principalmente maíz, papa y trigo sarraceno. El alimento básico se cocina principalmente al vapor y, a menudo, comen arroz seco. Cuando salen a trabajar, llevan almuerzos para llevar y comen comidas frías en el acto. La dieta diaria del pueblo Bai es rica en variedad y, para cambiar el sabor, a menudo cambian la comida. Tales como: Baba, cubitos de cebo, bolas de arroz glutinoso, etc. Dado que las verduras frescas están disponibles durante todo el año, en cada comida se incluyen verduras frescas y diversas verduras encurtidas. La mayoría de las mujeres Bai son buenas haciendo encurtidos. Hay muchos tipos de encurtidos. Además de encurtir verduras frescas, también preparan pasta de frijoles, tempeh y salsa de fideos. Los Bai en Jianchuan y Heqing suelen recoger flores de coliflor marina de Erhai. Laque y procese en platos de varios tipos, como sopa de algas y tofu hecha con hojas y tallos de flores de algas, y los tallos y capullos de las flores de algas se utilizan para sofreír jamón, carne de cerdo desmenuzada o encurtirlos. . La carne principal del pueblo Bai es la carne de cerdo. Además de utilizar carne de cerdo fresca para hacer varios platos salteados, también les gusta encurtir cerdos de Año Nuevo y procesarlos para obtener jamón, salchichas, salchichas, besugo de hígado de cerdo e hígado de soplo (. el hígado fresco se rellena con condimentos y se seca al aire), los intestinos de arroz (arroz glutinoso relleno en los intestinos y se cocina) y otros alimentos de sabor exquisito. En invierno, al pueblo Bai le gusta preparar ollas grandes de sopa de carne y agregar zanahorias, rábanos, cebollas verdes y otros condimentos al comerla. El pueblo Bai tiene una larga historia en la cría de vacas lecheras y es bueno procesando productos lácteos. El pueblo Bai, que vive del agua, es bueno cocinando agua dulce. Tales como: pescado vivo hervido en agua viva, pescado en cazuela, pescado al vapor con harina de arroz, pescado picante y ácido con ciruelas secas, tofu de caracol (el jugo del caracol se solidifica después de hervir agua por un tiempo y luego se escurre), etc. así como "pescado al vapor" elaborado con gusanos de mar de la tierra de Yangbi. El pueblo Bai presta gran atención a la etiqueta al cenar. Durante la comida, los mayores deben sentarse encima de la mesa y las generaciones más jóvenes deben sentarse a cada lado o en el lado opuesto. Las generaciones más jóvenes deben agregar verduras y sopa a los mayores en cualquier momento. tiempo.
A la mayoría de los bai les gusta beber, y la elaboración de vino es un importante negocio secundario para las familias bai. Debido a las diferentes materias primas y métodos utilizados, existen muchos tipos de vino casero. Se utilizan más de 40 tipos de hierbas para elaborar levadura de destilería y varios vinos blancos, entre los que se encuentran el vino de horno y el vino seco. También existe una especie de licor de arroz glutinoso, elaborado especialmente para mujeres y mujeres embarazadas. Se dice que tiene efectos nutritivos y estimulantes de la lactancia. Beber té es otro pasatiempo del pueblo Bai. El pueblo Bai concede gran importancia al té dos veces al día, por la mañana y al mediodía. El té de la mañana se llama "té de la mañana" o "té del despertar". Se tuesta nada más levantarse y todos los adultos lo beben. El té de la tarde también se llama "té de descanso" o "té para calmar la sed". A las galletas de arroz les gustan los fanáticos de la leche, e incluso los niños las beben.
Las estufas diarias del pueblo Bai en la zona montañosa también son muy singulares. Suelen ser una plataforma sostenida por cuatro pilares de madera de 70 cm de altura con un agujero en el medio. La mesa mide 1,5 metros cuadrados y. está pavimentado con ladrillos azules o losas de piedra, se cubre con una capa de tierra y se sostiene con un trípode de hierro, que puede usarse para colgar ollas, etc. Se hace un fuego debajo del escenario y la llama pasa por el agujero. calienta la comida que cuelga del trípode. Hay una hilera de tiras de bambú colgadas encima de la estufa y se utilizan tablas de madera como horno para secar la comida.
Festivales, etiqueta, sacrificios y costumbres alimentarias Durante cada festival, además de las comidas necesarias para el festival, también hay actividades de sacrificio como adorar a Buda, ofrecer sacrificios al cielo y respetar a los antepasados. El día de Año Nuevo es el más solemne. A partir del duodécimo mes lunar, cada familia tiene que comprar productos de Año Nuevo, matar cerdos, moler tofu, machacar cubos de cebo y harina de arroz glutinoso. En la víspera de Año Nuevo, los jefes de cada familia traerán comida, té y vino en bandejas para adorar junto a los shunba del cielo y la tierra, las puertas, los pozos, los dioses de la cocina y las tablillas de los antepasados. Luego toda la familia tiene una cena de reunión. Para la gran cena de reunión, se coloca una gran olla de cobre en el centro de la mesa del comedor y se debe servir carne de cabeza de cerdo, rodeada de ocho grandes cuencos de platos japoneses con profundos significados. Por ejemplo: la raíz de loto tiene ojos, lo que significa apertura y suavidad; los brotes de ajo blanco significan "evitar", lo que significa que todo va bien, el pescado asado significa riqueza y excedente, etc. En la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar, se cocinan bolas de masa de arroz glutinoso y algunas se convierten en fideos, lo que implica buenos deseos como reunión, armonía y longevidad. Desde el primero hasta el quinto día de la escuela secundaria, existen ciertos estándares para lo que se come todos los días. El pueblo Bai que vive en Bijiang celebra el Año Nuevo de una manera diferente a otras áreas. El pueblo Bai en Bijiang divide el año en trece meses, y el Festival de Año Nuevo se celebra a finales del día 13, el día del cerdo o la serpiente. En la víspera de Año Nuevo, toda la familia adorará primero al dios árbol y luego todo el pueblo cenará juntos. En algunas otras fiestas, además de sacrificar cerdos u ovejas para preparar banquetes, también se requiere comida de temporada. Por ejemplo, en March Street se sirven varios pasteles al vapor y gelatina; en el Festival de Qingming se sirven platos fríos variados; se preparan bolas de masa de arroz y se bebe vino de rejalgar en el Festival del Bote del Dragón y se comen habas fritas; -el festival de la siembra se comen dulces y otros alimentos durante el Festival de la Antorcha el 25 de junio. Se comen dulces de plantas y pasteles de mantequilla durante el Festival del Medio Otoño; se come arroz mezclado con alimentos nuevos, etc.
El Festival Zhongyuan y el Sacrificio del Cielo son festivales de sacrificio especiales, especialmente el Festival Zhongyuan en el séptimo mes del calendario lunar cada año. Es un festival para adorar las almas de los antepasados. familia, el sacrificio debe ser más grandioso. Se preparan ocho grandes cuencos de delicias para la ceremonia conmemorativa, que incluyen miles de trozos de carne, costillas, cerdo crujiente, berenjenas rellenas, azucenas, morillas y pescado relleno de carne. No solo es exquisito en sus ingredientes y exquisita mano de obra, sino que también tiene un alto valor ornamental. Para los familiares directos o suegros se debe realizar una fiesta completa llamada “Tres Gotas de Agua” para expresar sus condolencias antes del funeral. El banquete llamado "Tres Gotas de Agua" se divide en tres categorías: frutas, sacrificios (platos elaborados con anchoas y leones) y ocho cuencos. En particular, los cuatro platos de anchoas y elefantes león son muy realistas. Entre ellos, el elefante está hecho de panza de cerdo cocida como cuerpo, y una sección de intestinos de cerdo se utiliza como cabeza y nariz. Valor para ver. También hay actividades de sacrificio como ofrecer sacrificios al cielo y adorar a Buda. Sin embargo, la comida de adorar a Buda es diferente de la comida de otras actividades de sacrificio. Requiere ayuno y una comida vegetariana. Todos los platos están hechos de tofu, gelatina y taro. , raíz de loto, etc. y se elaboran en platos parecidos a la carne.
Cuando un joven Bai le propone matrimonio a una chica, si la chica está de acuerdo, debe regalarle un pastel en la boda, la novia debe ir a la cocina a preparar "sopa de pescado"; Festival del Medio Otoño después del matrimonio, la novia debe preparar una gran comida. Se hacen pasteles de fideos para expresar las habilidades culinarias de la novia. En las bodas, es importante servir primero los refrigerios, seguidos por la mesa del banquete cuatro-cuatro-ruyi. El pueblo Bai es muy hospitalario, no importa entre semana o durante los festivales, si llega un invitado, primero servirán té Chen y servirán tres platos de té seguidos, lo que se llama tres platos de té. Cuando sirva té a los invitados, no lo llene al máximo. Hay un dicho entre la gente que dice que "respetar a los demás cuando estás lleno de vino te engañará cuando estés lleno de té". Festivales de la Nacionalidad Bai
Comidas Típicas El pueblo Bai tiene excelentes habilidades culinarias y produce muchos alimentos únicos. Por ejemplo: el cuero crudo, un plato tradicional famoso del pueblo Bai, es uno de los platos imprescindibles del pueblo Bai durante el Año Nuevo y los festivales. Es un plato de carne fría elaborado con una variedad de ingredientes picantes y picantes. La sopa de burro, un plato tradicional de la etnia Bai en Yunnan, se elabora con carne de burro. El Big Noodle Cake, un pastel especial elaborado por el pueblo Bai durante el Festival del Medio Otoño, se cuece al vapor con masa fermentada y condimentos. La cabeza de cerdo al vapor con sauce, un plato tradicional famoso del grupo étnico Bai, se cuece al vapor con la cabeza de cerdo colocada sobre una rejilla de mimbre.
Costumbres matrimoniales El matrimonio posterior es una costumbre matrimonial popular en el área de Bai del condado de Eryuan, prefectura autónoma de Dali Bai, provincia de Yunnan. Siempre que haya un cruce de caminos, un camino de tres vías o un lugar donde se reúna la gente, los invitados se detendrán y pondrán la dote en dos grandes montones, y dejarán que el novio cargue a la novia en su espalda y circule la figura "8" alrededor del dote.