¿Qué comida deliciosa hay en Weifang?
Gangzitou
La famosa comida de fideos duros de Weifang. Está hecho de una superficie dura y prensado con un poste de madera de azufaifo. Delgada por el medio, con agujeros y gruesa por los lados. En la antigüedad, se unían con cuerdas de cáñamo y se colgaban a los lados de sillas de montar y carros para comer cómodamente. Cuanto más lo masticas, más fragante se vuelve cuando se come frío; cuando se come caliente, se cuece con verduras y carne, queda suave, no suelto y muy sabroso.
Fiesta de la Oveja Entera de Linqu
Tiene una historia de 200 años. Las cabras locales se utilizan para hacer cordero asado a la olla, cordero Kung Pao, asta de cordero, chuletas de cordero salteadas, cabeza de cordero asada, manitas de cordero estofadas, patas de cordero estofadas, viruela estofada, hígado de cordero estofado, riñones fritos, etc. El plato principal es la "sopa entera de oveja", que es agria, picante, entumecida y fragante, vegetariana y no huele mal. El orden de servicio es: primero azúcar, sal, salsa, vinagre, cebolletas, fideos con pimienta, luego platos fríos, fuentes y platos calientes.
Fideos Dorados Jingzhi
Haz huevos y fideos, enróllalos en fideos de bigotes de dragón, cocínalos y viértelos con arroz marino y caldo de cilantro. Color dorado, trabajo fino con cuchillo, sabor suave y no pegajoso, fresco y refrescante.
Semillas de seda picantes de Zhucheng
Características: agrio, dulce, picante, fragante, ligero y refrescante, refrescante y refrescante, que aumenta el apetito, bueno con el vino y las comidas. Hotpot de Chaotian
Distrito y condado: Provincia de Shandong-Ciudad de Weifang Tipo: Aperitivos
En los primeros años de la dinastía Qing, un carnicero instaló una olla grande en el mercado de la playa del río Bailang. en la ciudad de Weixian, y se cocinan el corazón, los pulmones, los intestinos, las tripas, etc. del cerdo, se lavan y se hierven en una olla grande, y la gente que va al mercado se sienta alrededor de la olla, enrolla la carne con tortas de hojas de loto y se la come. No hay cargo por beber la sopa, porque la olla está al aire libre, por eso le pusimos a esta asequible y deliciosa forma de comer un nombre sencillo y contundente: "Chaotian Hotpot".
Coloque una exquisita olla redonda en el centro de la mesa de comedor especial, que se pueda calentar. Los despojos de cerdo seleccionados se hierven por separado en sopa vieja y se ponen en la olla redonda y se guisan con huesos de cerdo y viejos. Se sigue calentando la sopa de pollo, también se preparan huevos cocidos, albóndigas cabezonas, carne de burro, etc., y seis aperitivos antes de la cena y diversos condimentos como cebolla picada, cilantro picado, tiras de rábano, tiras de pepinillo y ajo picado. , sal de sésamo, etc., preparado por el chef Según los requisitos del cliente, las materias primas se pican y se enrollan en tortas de hojas de loto para que el cliente las coma.
Hele de pollo y pato
Se dice que había una familia de comerciantes en el condado de Laowei que confiaba en la energía del maestro y los esfuerzos concertados de toda la familia, más de diez años después. , se ha hecho famoso en el área local. Sin embargo, después de que varios hijos se casaron, a instancias de sus nueras, las cuñadas y los hermanos a menudo se peleaban por la propiedad e incluso peleaban entre sí. Desesperado, el propietario planeó dividir la propiedad familiar entre sus hijos para administrar su propio negocio. Cuando toda la familia estaba celebrando su última cena de reunión, sacó pasta cuidadosamente preparada para que todos comieran. Nadie sabe qué es. El maestro les dijo: Esto es armonía. Espero que ustedes, cuñados, puedan ayudarse unos a otros y tener una familia feliz. Los yernos y las nueras se sintieron muy avergonzados. A partir de entonces, la reconciliación fue. tan bueno como antes. Después de los esfuerzos de generaciones de personas, finalmente se convirtió en el actual pollo y pato Hele. El método de preparación es el siguiente: presione la harina y el almidón en la sopa cocida con ranas y patos viejos, luego agregue la sopa original, la carne de pollo y pato, la carne seca y el ajo dulce, toon salado, puerros salados, aceite de chile. etc., se pueden utilizar. Las características son: las tiras de hele son flexibles y fuertes, la carne es fragante, la sopa es suave y tiene un sabor único.
El fuego de Weicheng
Hay muchas variedades. Hay varios tipos de incendios de fideos, como incendios de picado, incendios de recogedores, incendios de lanzadera, etc. Los más famosos y distintivos son el fuego Gangzitou y el asado de grasa. La cabeza del palo se quema, porque la superficie utilizada para quemar es muy dura y no se puede frotar con la mano, por lo que es necesario darle la vuelta con un palo de madera, de ahí el nombre. Son de forma redonda y de tamaño grande, de unos 250 gramos cada uno, gruesos por los lados y finos por dentro, con un bulto en el medio. Sus características son que tiene una superficie dura, se cocina bien sin quemaduras y tiene un sabor crujiente. Cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. Debido a que la masa es dura y se tuesta al fuego, contiene muy poca agua. Ahora se puede comer y es fácil de transportar, lo que la hace apta para viajar. El pastel asado con grasa lleva el nombre del pastel asado con grasa especial. Para hornear el bizcocho, utilice buena manteca de cerdo, mézclela con una cantidad adecuada de harina al vapor, agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta y canela cuando el aceite se derrita, saque los granos de pimienta fritos y la canela después de que el aceite se haya derretido y luego mezcle. con la masa para hacer una llama. La piel asada al fuego se amasa con aceite de sésamo y se envuelve la masa, se mete en el horno y se cuece a fuego lento. Se caracteriza por una piel crujiente y una pulpa fragante pero no grasosa.
Pastel de frijol mungo
Producido en la ciudad de Jingzhi, ciudad de Anqiu, tiene una historia de más de 200 años. Se caracteriza por una artesanía única, un sabor único, un color amarillo claro y una suavidad. Estructura, rica Es elástica, tiene un sabor dulce y se derrite en la boca. También puede aliviar el calor y desintoxicar, limpiar los pulmones y aliviar la flema. Hay dos tipos: material único y material completo. El único ingrediente está hecho de frijoles mungo y azúcar blanca.
Cocer los frijoles mungo y secarlos, pelarlos, molerlos finamente, añadir el azúcar y mezclar bien, tamizarlos en una vaporera cuadrada especial con un colador fino, presionarlos uniformemente con una espátula de cobre, cortarlos en formas rectangulares adecuadas y cocinarlos al vapor. y sirva el pastel de frijol mungo con todos los ingredientes. Agregue seda verde y roja triturada, mermelada de rosas, nueces, pastel de naranja y otros condimentos para crear un plato de múltiples sabores. Las personas mayores y quienes prefieren comidas ligeras se sentirán frescas y refrescantes. .
Provincia de Shandong - Ciudad de Weifang - Ciudad de Anqiu Tipo: Especialidad
Un pastel de fideos especial de la ciudad de Jingzhi, Anqiu. Hace 300 años, con la prosperidad del vino Jingzhi, había cada vez más comerciantes. Para atraer al público, la tecnología de enrollar pasteles se desarrolló gradualmente y gradualmente se formaron tres páginas enrolladas. Cada página es tan delgada como el papel. , suave como la seda, con una combinación de quemado, suave y fragante. Delicioso, un pastel de tres páginas que se convierte en tres páginas de un solo batido. Usando harina, aceite de cocina y sal como materia prima, primero mezcle la harina blanca con agua tibia con sal hasta formar una barra de masa, luego dóblela en forma de bola y extienda el pastel en cada hoja. del tazón es grande, apile las tres hojas para formar tres capas. Aplique aceite de cocina en ambos lados, extiéndalo finamente, luego colóquelo en una plancha y hornee a fuego lento, déle la vuelta mientras cocina, limpie. Los restos de pasta en el comal en cualquier momento, hornéalo hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos, sin nada de pasta, déjalo secar y apílalo, no explotará por unos días y quedará tan suave como siempre.
Tesoro en la caja
Este plato es un plato innovador basado en la caja de tofu Zibo Según la leyenda, la caja de tofu Zibo comenzó durante el período de Liu An, rey de Huainan. en la dinastía Han. Tiene una larga historia y está lleno de relleno, color brillante, fragante y delicioso sabor. Ingredientes: 750 g de tofu, 300 g de pollo, 50 g de camarones, 50 g de camarones secos, 5 abulones, 10 g de choy sum, 5 g de sal, 20 g de vinagre balsámico, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de jengibre picado, 10 g de almidón húmedo, 50 gramos de aceite de sésamo, 1000 gramos de aceite de maní , 5 gramos de judías verdes, 5 gramos de setas shiitake y 5 gramos de jamón picado. Elaboración: 1. Cortar el tofu en trozos de 5 cm de largo, 25 cm de ancho y 25 cm de grosor (16 trozos) y colocarlos en un plato. 2. Calentar el aceite en una olla, agregar los cubos de tofu y freír hasta que la piel exterior se dore. Sácalos, deja rodajas de 0,2 cm en el lado largo y deja un lado conectado. Usa un cuchillo para sacar el tofu. en el medio y desenterrar cada pieza pieza por pieza. Llene el centro con el relleno preparado, cocine al vapor en una canasta, sáquelo, colóquelo cuidadosamente en un plato, haga jugo con judías verdes, hongos shiitake y jamón y viértalo encima.
Cerdo asado de Zhipan
La aldea de Zhipan en la ciudad de Anqiu es famosa por su cerdo asado, que se dice que comenzó en la dinastía Ming. Los ingredientes principales son la cabeza del cerdo, los intestinos, los callos y otros órganos internos y las pezuñas. Al prepararlo, frótelo ligeramente con sal fina unas cuantas veces, luego póngalo en la olla original y cocínelo durante unas dos horas. Al cocinar, agregue pasta de frijoles, amomum villosum, canela, anís estrellado, hinojo y otros condimentos envasados en bolsas de gasa. Retire la carne cocida y colóquela en la olla sin agregar agua. Reduzca la olla a fuego alto, luego espolvoree azúcar morena y salvado de arroz en el fondo de la olla y ahúme la carne hasta que se vuelva naranja con el humo que sube en la olla. . Sus características son: graso pero no graso, untuoso y refrescante, con un ligero y único aroma ahumado al comer.
Pastel Masong
La famosa comida de Changle proviene de Masong Village, Masong Town, condado de Changle. Tiene una historia de más de 200 años y ha perdurado durante generaciones. Nunca te cansarás de comerlo durante mucho tiempo. En 1997, fue reconocido como "bocadillos famosos chinos" y "bocadillos famosos de Shandong" por la Asociación de Cocina de China y el Departamento de Comercio Provincial de Shandong. Mezclar la masa, levantarla y enrollarla son los tres procesos principales para hacer el pastel Ma Song. Use una proporción moderada de agua tibia con sal para mezclar la harina de alta calidad hasta formar una masa, amásela repetidamente y cúbrala con baguette cuando la textura se vuelva suave. Cuando la masa parezca líquida pero no líquida, transfiérala a la encimera de masa y córtela en trozos pequeños. Después de aplanar la masa pequeña, combínela en tres capas. Aplique aceite de maní en ambos lados de la masa del medio, luego extiéndala para que quede tan delgada como una moneda de cobre y con forma de disco. Extiéndala sobre una espátula de hierro con moderación. Calentar cuando el color sea blanco con amarillo, retirar. Dejar enfriar y servir. Las características del pastel Ma Song son flores tostadas finamente picadas, cocidas pero no blandas, de color brillante, suaves y fragantes, ricas en aceite pero no grasosas, ligeramente saladas pero fragantes, apetitosas y nunca te cansarás de comerlas.
Cerdo salteado
Elaborado principalmente con carne magra y cilantro, salteado, crujiente y delicioso.