¿Se hierve la salmuera para cocinar el pollo todos los días o se tira?

Se puede utilizar una y otra vez. En algunos hoteles profesionales con estrellas de la cocina cantonesa, hay una olla especial para hervir agua de pollo. Existe un nombre profesional en la industria llamado "salmuera blanca".

La preparación del pollo blanco estofado es muy particular. No se trata sólo de cocinar pollo en casa. La salmuera blanca producida se puede reutilizar. Cuanto más tarde, más delicioso sabrá el pollo simple. La producción de salmuera blanca es especial. Los ingredientes agregados pueden darle al pollo simple una textura más rica. Las especias y hierbas añadidas no sólo realzan el sabor sino que también evitan que se eche a perder.