¿Cómo marinar brochetas de cordero?

Pregunta 1: ¿Cómo marinar brochetas de cordero? ¿Cuánto tiempo se tarda en marinar? Gracias por el título (1) Hola, las brochetas de cordero generalmente se llaman barbacoa en Xinjiang. Presente brevemente el proceso de los kebabs: 1. Lo mejor es elegir cordero de ese año y carne fresca sacrificada el mismo día. Cortar en tiras de unos 1,5x1,5x3 cm, o en trozos más pequeños. Depende del tamaño de la broca y del ancho de la estufa. 2. Cada brocheta tiene 4 trozos de carne magra y 65.438 0 trozos de carne grasa. Tenga cuidado de mantener constante la distancia entre cada cuerda. Cuando comencé a hacer brochetas, la longitud de las brochetas de cordero era más larga que el ancho de la estufa. 3. Los únicos ingredientes son sal, comino y chile en polvo. 4. Aparatos eléctricos, perforadoras planas y hornos especiales para carbón de antracita. 5. Remojar las brochetas y las rodajas de cebolla en agua 65438. Saque 10 brochetas de barbacoa, póngalas en el horno después de que la antracita se haya puesto roja y hornéelas cuidadosamente (asegúrese de quitar la barbacoa con aceite goteando y póngala en marcha después de que se apague el fuego. Puede usar un ventilador para evitar que se incendie). Asar unos minutos. Cuando la carne cambie de color, sacarla toda y darle la vuelta. Después de unos minutos, espolvorea con comino y chile en polvo. Luego toma la mitad de las brochetas de cordero y presiona unas cuantas veces la otra mitad para probar el condimento, luego voltea el otro lado y cocina nuevamente, luego espolvorea con sal y cocina nuevamente. Después de dominar el calor, básicamente estás listo para comer. Según mi propia experiencia, los kebabs de cordero son un plato imprescindible para nuestros picnics anuales y yo básicamente los preparo. El método de elaboración de kebabs de cordero en hoteles o grandes restaurantes es ligeramente diferente y ya es un proceso estilo taller. La carne se mezcla con huevos y otros ingredientes y se asa en una estufa grande. El sabor es diferente. Si eres de otras provincias y no estás en Xinjiang, te sugiero que no experimentes, porque es difícil hornear cordero asado de Xinjiang sin cordero de Xinjiang. He visto barbacoas en Xinjiang tanto en Gansu como en Sichuan, y es terrible. De hecho, Sichuan le puso aceite. Realmente los convenció. Ingredientes: (2) 500 gramos de cordero, una cebolla, dos huevos, sal, comino en polvo y chile en polvo. Método de producción: 1. Cortar el cordero en formas rectangulares (de unos 0,5 cm de grosor y 1,5 cm de largo) o en trozos pequeños (utilizar una varilla de hierro para cortar o una brocheta de bambú para facilitar el ensartado) y meterlos. 2. Picar la cebolla y colocarla sobre el cordero troceado, añadir un poco de sal y batir dos huevos, mezclar bien y dejar marinar unos 20 minutos. 3. Etiquete el cordero marinado (normalmente se utilizan varas de bambú en Xinjiang). El cordero debe estar gordo y fino. Cada brocheta tiene unos cinco trozos de cordero y la cabeza del palo mide unos dos centímetros, lo que resulta conveniente para operaciones posteriores. 4. Coloque las brochetas de cordero molidas en el horno una por una (asegúrese de colocarlas) y hornéelas a fuego alto (debe revolverlas al asar en una estufa de carbón y debe darles la vuelta con frecuencia para evitar que se quemen). . Primero, distribuya los fideos de pimienta uniformemente sobre las brochetas de cordero (durante el proceso de asado, los fideos de pimienta absorberán parte del aceite tostado para reducir el goteo de aceite en el fuego de carbón). Ase hasta que esté medio cocido y espolvoree sal uniformemente (deje pasar la sal mientras marina el cordero). Cuando esté completamente cocido, espolvoree comino en polvo uniformemente y áselo unas cuantas veces (el comino perderá rápidamente su aroma bajo la influencia de las altas temperaturas y no será fácil de tostar durante mucho tiempo después de colocarlo). 5. Bueno, ¡disfruta de la comida y del buen apetito! Introducción a la receta de kebab de cordero 1. Lavar el cordero, quitarle los tendones y cortarlo en pequeños trozos de ojo de elefante con una espátula. 2. Lavar las cebollas y cortarlas en polvo. 3. Romper los huevos en un bol, añadir la cebolla verde picada y el almidón y mezclar bien; 4. Agrega los trozos de cordero y mezcla bien, luego marina; 5. Utiliza un taladro para carne para hacer 20 brochetas con los trozos de cordero 6. Pon el carbón en el horno, enciéndelo y extiéndelo uniformemente; brochetas en la bandeja para hornear (una por una) y asarlas primero. Espolvoree un poco de chile en polvo, sal refinada y comino por un lado mientras asa 8. Después de asar por un rato, déle la vuelta y espolvoree un poco de sal, chile en polvo y; comino por el otro lado; 9. Después de unos minutos, dale la vuelta y asa el otro lado hasta que la carne ya no esté tierna.

Pregunta 2: ¿Cómo marinar las brochetas de cordero? También puedes hacer kebabs de cordero en casa.

Método 1:

Ingredientes: almidón, fideos de cinco especias, sal, vino de cocina, aceite de sésamo, fideos de comino, esencia de pollo, salsa de soja, huevos.

Pasos:

1. Lavar primero el cordero y luego cortarlo en trozos pequeños, de unos 3 cm de largo y 2 cm de ancho. No lo cortes demasiado grande o no se cocinará cuando hagas las brochetas de cordero.

¿Cómo marinar brochetas de cordero? También puedes hacer kebabs de cordero en casa.

2. Coloque las brochetas de cordero en un recipiente más grande, agregue los huevos (huevos enteros), la cantidad adecuada de vino de cocción, el almidón y la salsa de soja y mezcle bien.

3. Después de que las brochetas de cordero estén coloreadas y mezcladas bien, agregue una cantidad adecuada de fideos de cinco especias, sal, esencia de pollo y fideos de comino y mezcle bien.

4.Por último, vierte unas gotas de aceite de sésamo y deja marinar durante 30-50 minutos.

Método 2:

Ingredientes: 500 g de cordero magro (la carne de la pierna es mejor), 15 g de sal refinada, 5 g de pimienta, 50 g de sésamo, 3 g de hinojo, 5 g de comino, 5 g de pimienta en polvo, 15 g harina, un poco de glutamato monosódico, un poco de chile en polvo.

Pasos:

1. Quitar la fascia del cordero magro, lavar la sangre, cortar en trozos pequeños y poner en un recipiente.

¿Cómo marinar brochetas de cordero? También puedes hacer kebabs de cordero en casa.

2. Agregue sal, sésamo, pimienta, comino, hinojo, pimienta en polvo, harina y esencia en secuencia, amase uniformemente y deje marinar durante más de dos horas.

3. Utilice sus manos para pinchar un pequeño trozo de cordero envuelto en una pasta espesa y condimentar en una brocheta de bambú (se pueden usar de 8 a 10 piezas por brocheta).

4. Coloque las brochetas de cordero horizontalmente sobre la estufa de carbón, saltee y cocine a la parrilla hasta que ambos lados estén cocidos hasta que queden aceitosos (puede espolvorear un poco de chile en polvo si le gusta la comida picante).

Método 3:

Ingredientes: cordero fresco (la carne de la pierna es mejor), cebolla (mitad pequeña), semillas de hinojo, pimienta de Jamaica, chile en polvo, pimienta en polvo, azúcar, salsa de soja, sal .

Marinado de las brochetas de cordero;

1 Cortar el cordero en trozos de 1 cm de grosor y unos 3-4 cm de largo. Lo mejor es tener unos gordos o finos, que son más fragantes. Si realmente te preocupa la calidad del aceite, puedes seleccionar la grasa primero.

2. Cortar las cebollas en rodajas y añadirlas a los trozos de cordero. Agrega una cucharada de polvo de cinco especias, una cucharada de semillas de hinojo, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de azúcar, una cantidad adecuada de granos de pimienta, granos de pimienta y sal y mezcla bien.

3. Cubrir el cordero mezclado con film transparente y meterlo en el frigorífico. Sabe mejor cuando se marina durante la noche. Sácalo y revuelve unas cuantas veces.

¿Cómo marinar brochetas de cordero? También puedes hacer kebabs de cordero en casa.

Kebab:

Ingredientes:

450 g de cordero, 20 g de ajo (unos 4 dientes), 4 cucharadas de aceite de cocina (60 ml), 2 cucharadas de comino ( 30 ml), 2 cucharadas de chile en polvo (30 ml para alimentos que no requieren comida picante), 1/2 cucharadita de pimienta en polvo (2 ml), 1/2 cucharadita de azúcar (2 ml), comida de cinco especias.

Una cantidad adecuada de sal (antes de asar)

Práctica:

1 Retirar la fascia del cordero y cortarla en trozos cuadrados de 2-3 cm.

2. Agregue ajo picado, aceite de cocina, comino, chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, azúcar y pimienta de Jamaica, mezcle bien, selle y refrigere por más de 4 horas, preferiblemente durante la noche.

3. Ensarte el cordero marinado en brochetas de bambú y póngalo en el bol al vapor de Lekui.

¿Cómo marinar brochetas de cordero? También puedes hacer kebabs de cordero en casa.

4. Precalienta el horno a 220 grados y hornea durante unos 10 minutos. Si no tiene un tazón para saltear al vapor Le Kui, coloque las brochetas de cordero en una bandeja para hornear, cuelgue ambos extremos en el medio y hornee en un horno a 220 grados durante unos 10 minutos.

Algunas palabras más:

1. Las brochetas de cordero están hechas principalmente de patas de cordero, y la proporción de grasa y grasa puede depender de sus propias preferencias. Yo usé lomo de cordero, que es relativamente tierno.

2. No añadas sal al marinar las brochetas de cordero, de lo contrario la carne se volverá aguada y envejecerá. Agregue sal al asar.

3. Si no tienes un recipiente para cocinar al vapor y hornear Lekui, coloca las brochetas de cordero en el molde para hornear, cuelga ambos extremos en el medio y hornea en el horno a 220 grados durante unos 10. minutos. Cocer al vapor y asar tazones salteados lleva menos tiempo y la carne contiene más humedad con LeCui. ... gt gt

Pregunta 3: ¿Cómo marinar medio kilo de brochetas de cordero? Agrega 15 gramos de sal, un poco de salsa de soja, 10 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de carne tierna. De cuatro a cinco rodajas de cebolla verde y jengibre (el jengibre en polvo también es aceptable), agregue un huevo y un poco de agua, mezcle bien y deje marinar durante una hora para formar brochetas.

Pregunta 4: ¿Cómo marinar la carne de unas brochetas de cordero? ¡Hay un secreto! 1. El cordero no debe quedar demasiado magro. En cada brocheta debe quedar un trozo de carne con un poco de grasa. La carne no debe ser demasiado pequeña, de lo contrario se secará fácilmente. 3. Intente hacer los trozos de carne aproximadamente del mismo tamaño y córtelos en cuadrados, de aproximadamente 2x2 cm.

Condimento: sal, chile en polvo, comino (ya sea en gránulos o en polvo); Preparación: Cortar el cordero en trozos de tamaño adecuado y ponerlos en la olla, luego (receta secreta): 1. Cortar una cebolla en trozos pequeños 2. Vierta; en Leche (la proporción de leche a carne es 1:2). Mezclar bien. 4. Cubrir con film transparente y refrigerar de 20 a 30 minutos (el color de la carne cambiará si pasa el tiempo); de largo); una pila de 5 a 6 trozos de carne es demasiado larga para comer. Proceso de horneado: El sabor es diferente cuando se asa a fuego abierto o sobre una plancha de hierro. Un fuego abierto resalta el sabor quemado del comino y los chiles. 1. Coloque las brochetas de cordero en el horno, una al lado de la otra, y luego espolvoree la sal, el chile en polvo y el comino de manera uniforme (espolvoree la sal primero, de lo contrario no verá cuánta sal se espolvorea). No te apresures, saca un hilo y míralo. Si está marrón y brillante, puedes darle la vuelta. 3. Gire el lado asado hacia arriba tanto como sea posible (¡de cuatro a cinco brochetas, gire la muñeca 180 grados en el aire!). 4 Luego espolvorea sal, chile en polvo y comino de manera uniforme. 5 Cuando esté marrón y brillante, rompa las brochetas, frótelas entre sí y golpéelas ligeramente para eliminar el chile y el comino carbonizados. 6 (saliva) está fluyendo, ¡eso es todo! ¡Pues cómelo! Cómo comer: ¡Asegúrate de comerlo mientras esté caliente! ¡Tienes que callarte cuando burbujea! ¡Come de lado con los dientes! Los kebabs de cordero son muy particulares. Eche un vistazo a la siguiente introducción: "Cordero: el hijo de mi amigo se levanta a las tres o cuatro de la mañana y corre al mercado de Niujie para comprar cordero fresco al por mayor. Necesita patas traseras de cordero para cortar la carne: después de regresar a casa, primero debes quitar los músculos, el cerebro y el aceite graso. Primero corte la carne en tiras largas y luego córtela en rodajas gruesas con un alambre diagonal. ¡Este paso es crítico! Cortar la carne en forma transversal sin masticar la cabeza o a lo largo de la línea. Si las rodajas de carne son demasiado gruesas, el coste de las brochetas de cordero será elevado. Si las lonchas de carne son demasiado finas y demasiado cocidas, no quedará nada y no se podrán vender. ¡Por lo tanto, el jefe debe elegir cuidadosamente a la persona responsable de cortar la carne! "Marinización: Las deliciosas brochetas de cordero deben marinarse. Calentar una olla con agua, agregar la cebolla picada y la pimienta negra. Después de enfriar (debe dejarse enfriar, de lo contrario el cordero se cocinará), servir como cordero picado. Marinarlo durante 10 minutos y estará Listo para ser ensartado: ¡Un verdadero experto en brochetas puede ensartar pequeños trozos de carne en brochetas grandes! La técnica habitual es girar y tirar. Después de leerlo y probarlo nuevamente, ¡sabrás qué es el trabajo técnico! De hecho, lo que mucha gente no sabe es que las mejores personas para comer brochetas de cordero son un grupo de habitantes de Anhui que se especializan en hacer brochetas de cordero para los habitantes de Xinjiang. Cuando usé una brocheta 1 por primera vez, no sabía cuánto costaba ahora. Combustible: Pensé que era carbón, ¿no? De hecho, los auténticos kebabs de cordero se asan a la parrilla sobre carbón crudo. Era un caos cuando llegamos a Beijing. ¡Pero creo que sabe mejor cuando se cocina sobre fuego de carbón!

Pregunta 5: Cómo marinar las brochetas de cordero al carbón. Marinar el cordero con sal y cebolla verde picada durante 4-5 horas.

Pregunta 6: ¿Cómo marinar las brochetas de cordero de Xinjiang? Proyecto 1. Mezclar un balde de agua con huevos y sal y remojar en el agua. El cubo estaba cubierto con un paño. Como se mencionó anteriormente, es para evitar la pérdida de humedad. Se añaden huevos al agua para darle sabor al cordero. El asado no quedará duro.

El segundo método es marinarlo con agua, sal y cebolla de verdeo. El sabor a la plancha queda muy bueno. Cuanto más tiempo remojes las cebollas, más perfecto será su aroma. Pero no se puede remojar como el vino, de lo contrario cubrirá el sabor del cordero.

En tercer lugar, simplemente sumérjalo en agua. No hace falta decir que se trata de ahorrar costes. La otra es la sangre con la que se lava el cordero.

Pregunta 7: Cómo marinar brochetas de cordero de caza. Debo ser uniformemente gordo y delgado, las dos piezas superiores son delgadas, la pieza del medio es gorda y las dos piezas inferiores son delgadas ~

Pregunta 8: ¿Cómo marinar brochetas de cordero? Cómo marinar brochetas a la brasa;

Lavar el espinazo de cordero con agua y cortarlo en brochetas del mismo tamaño. Luego remoje en agua tibia durante 2 horas. El propósito de esto es saturar la sangre y luego mantener el cordero lo más húmedo posible para mantenerlo tierno cuando se asa.

Saca el cordero después de 2 horas de remojo. Después de controlar la humedad, vierta sal y vino de cocción en la carne y mezcle bien. Deja marinar bien el cordero durante 1 hora.

Las brochetas de cordero marinadas deben enjuagarse rápidamente con agua tibia antes de hornearse en el horno. No importa si lo lavas rápido. La mayor parte del vino de cocción y la sal se han marinado en la carne. El objetivo del paso del agua es facilitar la cocción del vino de cocción sobre la superficie de la carne. Otra razón para quitar el vino de cocción de la superficie es que hay agua en la superficie de la carne, por lo que la carne no se quemará rápidamente. Si hay demasiada humedad en la carne, el interior se convertirá en vapor cuando se cocine a la parrilla, lo que la hará tierna y deliciosa.

Lo anterior es una introducción detallada al método de marinado de brochetas asadas al carbón. Puede marinar según el método anterior. Sin embargo, cabe destacar que a la hora de asar brochetas de cordero, debes hacerlo con moderación y no en exceso. Si no lo terminas, las brochetas de cordero se estropearán fácilmente, por lo que también debes prestar atención a esto.

1. Primero corta el cordero en trozos de grosor medio y ponlos en un recipiente condimenta con sal, esencia de pollo, pimienta negra, cebolla de verdeo, jengibre, ajo, cebolla de verdeo rallada, manzana en polvo y miel. , salsa de soja, vino y vinagre blanco, huevos, cáscara de mandarina seca, comino en polvo y cinco especias en polvo y en remojo durante la noche. Personalmente creo que el jugo de pera sabe mejor.

2. Comprar cordero fresco en el supermercado, brochetas de bambú (tipo opcional: hierro), condimentos: comino en polvo, chile en polvo, sal, pasta de tomate, etc. (Puedes elegir según tu propio gusto). Marina las brochetas de cordero y la cebolla picada durante media hora antes de asarlas. Agregue los huevos, el glutamato monosódico, el aceite de chile, el aceite de pimienta de Sichuan, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

Cantidad de especias que se deben añadir a 3,5 kilogramos de carne fresca: Receta 1: 1,5 paquetes de brochetas de cordero fresco de Xinjiang (producidas en Wuhan), 70-90 g de glutamato monosódico (frescura 99, todos utilizados a continuación) , 36 g de sal refinada, especial fresca 1 paquete de cordero (producido en Wuhan).

4. Frótelo bien con sal, déjelo marinar con pimienta y jugo de limón durante la noche, luego vierta la salsa barbacoa con ajo, mezcle bien, deje marinar durante media hora y luego cocine a la parrilla.

El efecto nutricional y nutritivo del cordero es muy evidente, pero también hay que prestar atención a que comer demasiado de todo tipo de barbacoas no es bueno para el organismo. Aunque el cordero tiene un alto valor nutricional y para la salud, no es adecuado comerlo en exceso en verano porque puede provocar fácilmente un incendio interno. Además, las personas con presión arterial alta y constitución caliente no son aptas para comer cordero.

Pregunta 9: ¿Qué condimentos se utilizan para marinar las brochetas de cordero? ¡Generalmente cerveza, sal, esencia de pollo, cebolla! Simplemente déjelo marinar, ¡demasiado complicado tapará el sabor del cordero! ¡También puedes comprar la salsa para marinar el cordero directamente!