¿Cómo hacer coleta agridulce a partir de coleta frita?

Cola de pelo, jengibre, cebolla verde, azúcar, vinagre, sal, salsa de soja, vino de cocina, pasta de tomate, aceite, maicena.

Práctica:

Primero lava el jengibre y las cebolletas, luego córtalos en rodajas con un cuchillo y pícalos finamente.

Retirar la cabeza y la cola del pescado y cortar la carne a lo largo de las espinas con un cuchillo. (Si quieres comprar la parte del medio, puedes comprar simplemente la parte del medio). Corta las espinas de pescado en trozos pequeños y reserva.

Se retira la membrana negra del vientre del pez cola de pelo cortado en rodajas (tendrá olor a pescado), y también se pueden reparar las aletas de los bordes. Cortar en trozos pequeños de cinco o seis centímetros de largo, mezclar bien con jengibre, cebolla verde, sal y vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos.

Enrollamos la cola de pelo marinada y la fijamos con palillos. Calentar aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, envolver la cola de pelo con una capa de maicena y freír en la cacerola de aceite hasta que esté cocida.

Las espinas del pescado también se bañan en maicena y se fríen en aceite. Freír los rollitos de cola de pelo y las espinas de pescado hasta que estén dorados y crujientes y luego sacarlos. Saque juntos los palillos fritos y los rollitos de pescado.

Vierte el aceite de la olla, agrega un poco de azúcar, vierte un poco de agua, salsa de soja, sal, pasta de tomate y revuelve uniformemente. Después de que la olla hierva, agregue un poco de vinagre maduro y vierta una cantidad adecuada de agua y almidón para espesarlo. Luego vierte el rollo de cola de pelo frito y dale la vuelta para que la superficie del rollo de cola de pelo quede cubierta con una capa de salsa agridulce.

Decorar con un poco de cebolla verde y sésamo blanco, sofreír uniformemente y esparcir sobre los huesos de la cola de pelo. Esta nueva forma de comer cola de pelo está lista, no es grasosa y ni siquiera se desperdician las espinas del pescado.