¿Existe algún requisito para la sal marina tostada?
Las diferentes sales naturales contienen diferentes minerales y tienen diferentes sabores. La sal indefinida contiene cuatro electrolitos necesarios para el cuerpo humano: sodio, potasio, magnesio y calcio. Muchos defensores de la sal marina creen que esta forma natural y sin refinar de sal marina es más saludable que la sal refinada. De todos modos, esta sal marina completamente sin refinar es amarga porque contiene altos niveles de compuestos de magnesio y calcio. Muy pocas personas lo utilizan directamente para cocinar. Los expertos en sal creen que el contenido de yodo en la sal marina natural y la sal gema es muy insuficiente para prevenir la deficiencia de yodo. Actualmente, esta sal marina sin refinar se utiliza sobre todo como sales de baño en tratamientos médicos o en cosmética debido a su alto contenido en minerales.
2. Sal Refinada - Sal Refinada
Esta es actualmente la sal más utilizada para cocinar, la mayoría son procesadas a partir de sal marina y se considera la sal refinada de mejor calidad, o procedente de sal gema Procesada debido a su alto contenido en minerales.
3. Sal de mesa - sal de mesa
Un tipo de sal refinada, la pureza del cloruro de sodio puede alcanzar el 99%. Suele contener algo para evitar la adherencia, como cloruro de sodio o carbonato de magnesio. La sal de mesa se usa ampliamente en la comida occidental y la sal y la pimienta siempre se colocan en la mesa de la comida occidental. Por supuesto, la sal comestible no sólo se utiliza en la mesa, sino que no se diferencia de la sal común cuando se utiliza para cocinar. En muchos países europeos se añade cloruro de sodio o fluoruro de potasio a la sal de mesa, e incluso se puede observar vitamina B que es muy beneficiosa para las mujeres embarazadas.
4. Sal yodada
Un tipo de sal de mesa a la que se le añade yoduro de potasio es un producto de la medicina moderna y se utiliza para evitar que las personas tengan deficiencia de yodo. El juramento que se encuentra actualmente en el mercado contiene una gran proporción de sal yodada, totalmente apta para cocinar. En los países de inmigrantes como Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda, la cantidad de sal añadida es mayor que en los países occidentales tradicionales como el Reino Unido. Cada país tiene estándares diferentes para el contenido de yodo.
5. Sal negra - Sal negra
Sal mineral común de color rojo grisáceo sin refinar, rica en sulfuro de hierro y con un fuerte olor a azufre. La sal negra se usa ampliamente en las comidas indias o se usa directamente para condimentar platos, o para hacer salsas como chaat simple, chutney o raita. El famoso polvo de especias mixtas Chaat Masala de la India (similar al polvo de trece especias de China), es esta sal negra la que tiene un sabor único. Se dice que esta sal negra tiene altas propiedades médicas y puede ayudar a relajar los músculos, reducir los gases intestinales para ayudar a la digestión, aliviar el dolor de corazón y reducir la presión arterial. Los vegetarianos indios también suelen utilizar sal negra para condimentar platos vegetarianos y lograr el propósito del sabor a huevo.
6. Flor de Sel-(francés)
Significa “flor de sal” y es una especie de sal marina recolectada artificialmente. Raspe suavemente la capa superior de sal marina para evitar que se filtre hacia las capas inferiores. El iris francés tradicional (flor de sal) se produce en zonas como Bretaña. Cuando se cosecha, es de color gris claro debido a una pequeña cantidad de mineral. La flor de sal es actualmente una de las sales más caras del mundo y suele venderse en frascos porque está ligeramente húmeda. Portugal también tiene un tipo de sal marina similar a la flor de sal, llamada Flor de sal. Su color blanco puro es más ventajoso y su precio es sólo la mitad que el de la flor de sal francesa. Los lirios son como hierbas frescas en uso, espolvoreadas en el plato antes de servir. Curiosamente, el iris se utiliza a menudo en postres.
7. Sal de Roca - Sal de Roca
La media sal, también llamada sal de roca en inglés, es un cristal mineral de cloruro de sodio. Dependiendo del tipo y contenido de minerales, la sal gema suele ser incolora, amarilla, azul claro, azul oscuro o rosa. La sal de roca se encuentra a menudo junto con sales minerales como sulfatos, haluros y boratos. Normalmente, las formaciones rocosas formadas por la evaporación de antiguos lagos salados agotados se extraen utilizando métodos de minería tradicionales. La sal de roca tiene un mayor contenido mineral que la sal marina.
8. Sal kosher - Sal kosher
La sal kosher, como la llaman los británicos, es una de las sales de mesa más utilizadas en las cocinas de todo el mundo.
Las partículas de cristales de sal son mucho más largas que las de la sal de mesa común y la composición no difiere de la de la sal de mesa. La sal kosher no tiene yodo agregado, por lo que se llama sal kosher porque se usa en todos los productos cárnicos kosher para ayudar a eliminar la sangre de la carne. La sal kosher se puede utilizar en todas las preparaciones alimenticias, pero no se recomienda su uso en productos de panadería.
9. Sal rosa - Sal rosa
Esta también es un tipo de sal de roca, que se produce en muchos lugares del mundo, como Hawaii, Utah, Perú, Pakistán ( como la sal malaya) y Polonia. Su color proviene del abundante óxido de hierro.
10. Sal marina-Sal marina
Los gourmets suelen creer que la sal marina sabe mucho mejor que la sal de mesa refinada, y que los alimentos aromatizados saben mejor que esta última. El contenido mineral de la sal marina afecta directamente el sabor de los alimentos, aunque a la gente corriente le resulta difícil distinguir los efectos de la sal marina y la sal de roca en el sabor de los alimentos.
11. Sal ahumada - Sal ahumada
Sal de mesa con sabor ahumado que aporta un sabor ahumado a los alimentos. La sal ahumada no se produce de forma natural. La sal ahumada se puede obtener de tres formas: quemando leña, o mezclando aceite de cocina con sabor ahumado y mezclando sal con malta ahumada. La sal ahumada es especialmente adecuada para platos vegetarianos, dándoles un sabor ahumado como el del jamón.
12. Sal de ajo - Sal de ajo
Se mezclan bien el ajo y los cristales de sal gruesa para cocinar y servir.
13. Sal de Cebolla - Sal de Cebolla
Un producto que es una mezcla completa de cebolla deshidratada y sal es adecuado para la mayoría de materiales de cocina condimentados con cebolla y sal.
14. Sal de apio - sal de semillas de apio, sal de apio
El condimento es una mezcla de semillas de apio y sal. La semilla de apio se puede moler o mezclar directamente y es adecuada para marinar platos de carne o pescado.
15. Condimentos salados - Condimentos salados
Condimentos con alto contenido en sal como salsa de soja, salsa de pescado y salsa de ostras.
La cultura de la sal en el mundo
Existen diversas actuaciones en el mundo, no sólo con diferentes colores y formas, sino también con sabores propios y únicos. A medida que tengas más sales y las mezcles con diferentes ingredientes, descubrirás que lo que estás recolectando no es solo algo sin vida, es ese tipo de diversión.
Hawái: sal roja, sal volcánica negra
Procedente de las aguas libres de contaminación de Hawaii, la sal roja contiene minerales arcillosos únicos y tiene un regusto suave. Pero la sal volcánica negra tiene un regusto suave a cola, que tiene el efecto de las revistas gourmet envejecidas.
Hong Kong: Sal en Tarro
La sal que casi desaparece absorbe la esencia de la salsa de soja tau y le aporta un sabor extra a salsa de soja.
Francés: Flor de Sal de Guerende
El elegante aroma de las violetas la convierte en una de las favoritas de todos los chefs Michelin, y su pequeña producción ha establecido su elevado estatus entre las sales.
Sudáfrica: sal ahumada
La sal marina obtenida mediante fumigación en frío de madera de roble tiene un aroma suave y rico, que añadirá un conmovedor aroma ahumado a los huevos de tofu comunes.
España: Sal Marina de Ibiza
La famosa zona histórica de elaboración de sal tiene un sabor claro y lleno de brisa marina.
Himalaya: Sal de Cristal Rosa
Un producto que tiene cientos de millones de años, tiene el mismo aspecto que el cristal de rosa, pero después de molerlo hasta convertirlo en polvo, tiene un sabor puro sin ningún impurezas y tiene un sabor salado particularmente suave.
Italia: Sal siciliana
Sal marina puramente extraída, con un sabor delicado y un toque de dulzura bajo la fina calidad.
Australia: Sal de la corriente antártica
La sal extraída de la corriente antártica tiene un rico y puro sabor salado.
Djibouti, África: Sal del Lago Assal
Conocida como la sal más salada del mundo, también es rica en minerales, tiene un sabor rico pero suave y su forma de perla Muy singular.
Japón: Sal secada al sol
La sal elaborada mediante el método de secado al sol más tradicional y antiguo tiene requisitos extremadamente altos para el agua de mar. La sal diaria japonesa tiene un sabor delicado y puede satisfacer sus necesidades. Estimular el sabor original de los ingredientes.