Al guisar pescado, ¡está mal usar vino y vinagre para eliminar el olor a pescado! El chef me enseñó un truco. El pescado está delicioso y no tiene pescado.
Mi esposa es muy sensible al olor a pescado. No como guisos de pescado con olor a pescado, por lo que utilizo varios métodos para eliminar el olor a pescado, incluido el procesamiento del pescado y condimentos para eliminar el olor a pescado. - vino de cocina, vino blanco, vinagre de arroz, etc. Solo se puede decir que el pescado guisado es normal, no tan delicioso como el del restaurante. Una vez fui a cenar a casa de mi tío. El guiso de pescado que preparó estaba delicioso y suave. Me volví adicto de una vez. El tío mayor es el chef del hotel y el guiso de pescado es su especialidad. Me dijo un truco. Solo agrega 1 condimento para quitar el olor a pescado. El pescado guisado queda especialmente delicioso.
Creo que muchos amigos harán esto. Esto lo usa comúnmente la gente en la playa. Basta con poner una cucharada de salsa de soja o salsa de fideos dulces al guisar pescado. La salsa de soja (salsa de fideos dulces) tiene un fuerte sabor a salsa. Una vez completamente frito en la olla, el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma es particularmente obvio.
La siguiente es una receta de pescado de mar estofado en salsa de soja. Este método de guisado en salsa es adecuado para una variedad de pescados, especialmente pescados de río como la carpa y el carpín.
Ingredientes necesarios: bagre, cebolla, jengibre, ajo, chiles secos.
Salsa de soja condimentada (salsa de fideos dulces), vino de cocina, sal refinada, azúcar.
El primer paso: retirar las branquias y órganos internos del bagre, limpiar la membrana negra del abdomen y limpiar la mucosidad del exterior. La carne del bagre es tierna y sin escamas, por lo que no es necesario cambiar el cuchillo. El cuerpo del pescado es largo y se puede cortar en dos trozos. Corta las cebolletas en rodajas, corta el jengibre en rodajas y corta el ajo en granos de arroz y reserva.
Paso 2: Calienta el 30% del aceite en la olla, agrega una cucharada de salsa de soja y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la cebolla, las rodajas de jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.
Paso 3: Poner los gajos de bagre en la olla y sofreír, añadir un poco de vino de cocción y azúcar y sofreír durante 5 minutos para que el pescado sepa mejor.
Paso 4: Añade una cantidad adecuada de agua hirviendo, igual a la cantidad de pescado. También puedes agregar cerveza en este paso para hacerla más fragante. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar la cantidad adecuada de sal, poner a fuego medio, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego retirar de la olla. Es hora de agregar cilantro, sabe aún mejor.
1.Además del bagre, otros peces, como corvina, pez rey, carpa, etc. Primero debes sustituir el cuerpo del pescado por un cuchillo de flores, marinarlo con agua de cebolla y jengibre un rato y luego freírlo hasta que ambos lados estén dorados.
2. Agregar una cucharada de salsa de soja o salsa de fideos dulces puede eliminar el olor a pescado del pescado y el pescado guisado quedará más dulce.
3. Cuando cocines el pescado, mantenlo a fuego medio. No lo cocines a fuego lento. El pescado se romperá con el tiempo. Dependiendo del tamaño del pescado, el tiempo de guiso suele ser de 8 a 20 minutos.
Lo anterior es el truco que compartió Zieg para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor al guisar pescado. Añade una cucharada de salsa de soja o salsa de fideos dulces. ¿A todos les resulta difícil eliminar el olor a pescado al guisar pescado? ¿Cómo empezaste a sospechar? No dude en compartir sus habilidades únicas en el área de discusión.